本书主要介绍了烃类、烃的卤素衍生物、烃的含氧衍生物、烃的含氮衍生物、杂环化合物、糖类、氨基酸和蛋白质、有机化合物的分离纯化制备技术等内容。从应用性、趣味性角度出发，本书还编入了与教材内容密切相关的阅读材料。为方便学生自学，每章设有学习目标，章后附有习题。本教材符合高等职业教育的特点，从培养应用型技术人才目的出发，强调内容“必需”和“够用”为度，在基本概念、基本理论够用的前提下，加强应用性和实践性，联系生产、生活实际比较紧密，有利于职业能力的培养。