本书主要内容包括餐厅各岗位基本知识、餐厅服务技能操作、中餐厅服务、西餐厅服务、宴会服务等。学生在校学习期间，主要学习餐厅应知应会、餐厅服务技能操作、中餐厅服务和西餐厅服务的基本知识和基本技能，通过接受课堂教学、校内实训、企业实践等途径，系统、全面地学习餐饮部的知识、技能，奠定在饭店餐饮部职业生涯中进阶的基础。