本书在保持第 1 版编写特色和体系基础修订而成。全书共 9 章，内容包括绪论、酶学与酶工程基础、酶基因的筛选与表达、酶的分离纯化与制剂、酶的化学修饰与蛋白质工程、酶的固定化、非传统介质中的酶催化、酶反应器、酶的应用等。本书强调酶工程的关键知识点，力求精简，同时注重反映国内外酶工程研究的最新理论和技术。采用“纸质教材 + 数字课程”的出版形式，其中，纸质教材各章设置了引言、知识导图等，章后附有开放讨论题、思考题和推荐阅读；数字课程资源提供了与纸质教材配套的知识拓展、应用实例、视频、动画、本章小结、教学课件、自测题、参考文献等。本书可作为高等院校生物技术、生物工程、生物制药、生物科学、生物信息学等专业的教学用书，也可供从事相关研究和开发的人员参考。