本书为高等职业教育餐饮类专业紧缺教材。本书内容分为智能烹饪技术基础、智能烹饪设备、智能烹饪餐饮系统、烹饪数字素养四个模块。智能烹饪技术基础模块主要介绍烹饪科学技术基础、人工智能技术基础；智能烹饪设备模块主要介绍智能烹饪设备的代际划分、智能烹饪设备分类、智能烹饪检测设备；智能烹饪餐饮系统模块主要介绍智能菜品设计系统、智能烹饪机器人系统、餐饮厨房 ERP 系统；烹饪数字素养模块主要介绍数字素养和烹饪数字素养的认知、烹饪数字素养框架和领域、烹饪数字素养培育路径。本书通过构建认知框架、阐明基本原理、聚焦应用实践，培养学生用 “数字化思维” 重新审视烹饪过程与餐饮运营，激发他们利用新技术解决传统问题的创新意识。为方便教学与学习，部分学习资源以二维码形式提供在相关内容旁，读者可扫码获取；此外，本书另配有教学课件等资源，供教师教学使用。本书旨在为高等职业教育餐饮类专业的学生、广大餐饮行业人员，提供一份系统性的入门指南和全景式的知识地图。