包含生物化学技术七大应用最广的龙头技术，即层析分离技术、分光光度技术、电泳分离技术、膜分离技术、离心分离技术、沉淀分离技术和化学检测技术。在实训操作训练的安排中，以企业真实项目为载体，将近几年在教学过程中编写和使用的学生实践手册—《生化技术工作岗位记录和报告》融入教材，使学生在校就学习到企业工作方法。 

第一章生物化学技术实训操守与基本技能
第一节生物化学技术实训操守
一、生物化学技术实训工作“六环节”的训练操守
二、生物化学技术实训室规则和安全常识
第二节生物化学技术基本技能
一、常用玻璃仪器的洗涤
二、常用清洗液的清洗原理与配制
三、特殊清洗液的清洗原理与使用浓度
四、吸量管的种类和使用
五、取液器的种类和使用
六、溶液的混匀
七、过滤
八、低速台式离心机的使用
复习思考题
第一章生物化学技术实训操守与基本技能
第一节生物化学技术实训操守
一、生物化学技术实训工作“六环节”的训练操守
二、生物化学技术实训室规则和安全常识
第二节生物化学技术基本技能
一、常用玻璃仪器的洗涤
二、常用清洗液的清洗原理与配制
三、特殊清洗液的清洗原理与使用浓度
四、吸量管的种类和使用
五、取液器的种类和使用
六、溶液的混匀
七、过滤
八、低速台式离心机的使用
复习思考题

第二章膜分离技术
第一节膜分离基本技术
一、透析
二、超滤
三、微滤
四、电渗析
五、反渗透
六、纳米过滤
复习思考题
第二节实训项目
实训2-1蛋白质的透析脱盐与超滤浓缩、脱盐
实训2-2超滤技术分离香菇多糖

第三章层析分离技术
第一节层析分离基本技术
一、分离原理
二、层析技术的分类
三、吸附层析
四、分配层析
五、离子交换层析
六、凝胶层析
七、亲和层析
八、高效液相层析
复习思考题
第二节实训项目
实训3-1纸层析法分离鉴定氨基酸
实训3-2糖的薄层层析
实训3-3茶多酚的聚酰胺薄膜层析法
实训3-4蛋白质溶液的凝胶过滤脱盐
实训3-5离子交换层析法分离氨基酸混合液
实训3-6胰蛋白酶的亲和层析分离纯化

第四章生物化学中常用的化学检测技术
第一节生物化学中的化学检测基本技术
一、重量法
二、化学法
复习思考题
第二节实训项目
实训4-1总氮量测定法测定蛋白质的含量
——改良微量凯氏定氮法
实训4-2总氮量测定法测定蛋白质的含量
——半自动凯氏定氮法
实训4-3抗坏血酸（维生素C）的含量测定
实训4-4还原糖和总糖的检测基酸

第五章电泳分离技术
第一节电泳分离基本技术
一、电泳的基本原理
二、区带电泳
三、几种电泳新技术
复习思考题
第二节实训项目
实训5-1蛋白质的聚丙烯酰胺凝胶电泳
实训5-2SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量
实训5-3聚丙烯酰胺等电聚焦电泳测定蛋白质的等电点
实训5-4DNA琼脂糖凝胶电泳
实训5-5DNA的膜转移电泳（Southern印迹转移法）
实训5-6蛋白质的膜转移电泳（免疫印迹转移法）

第六章分光光度检测技术
第一节分光光度检测基本技术
一、各种分光光度技术简介
二、待测物质的定性分析
三、待测物质的定量分析
四、分光光度计的结构原理
五、分光光度检测技术的实际应用
复习思考题
第二节实训项目
实训6-1福林-酚试剂法测定蛋白质含量
实训6-2紫外吸收法测定蛋白质含量
实训6-3Bradford法测定蛋白质含量
实训6-4淀粉酶活性的测定

第七章生物大分子提取与离心、沉淀技术
第一节生物大分子提取与分离技术
一、细胞破碎技术
二、生物大分子提取技术
三、离心分离技术
四、沉淀分离技术
复习思考题
第二节实训项目
实训7-1大肠杆菌细胞的超声波细胞破碎
实训7-2大蒜中SOD的分离提取与测活
实训7-3DNA的提取
实训7-4RNA的提取

附录
附录一实验用水的制备
附录二常用化学试剂的规格、保存、配制及取用
附录三缓冲溶液的配制方法与使用和保存
附录四常用的离子交换剂
附录五常用的凝胶过滤介质
附录六常用的亲和层析基质
附录七透析袋、微孔滤膜和超滤膜
附录八氨基酸及蛋白质的一些常用物理常数
附录九离心机转速与相对离心力换算列线图
附录十实验室常用的干燥剂
附录十一实训室常用的生化设备的使用
参考文献