采用项目化形式介绍了从茶叶产品质量标准、鲜叶标准、鲜叶处理、初制、再加工到成品的全过程。具体内容包括：茶叶加工概述、茶叶分类与命名、鲜叶、大宗绿茶加工、特种绿茶加工、红茶加工、黑茶加工、乌龙茶加工、白茶加工、黄茶加工、茶叶精制技术、花茶加工、茶叶加工技术实训。

成洲，副教授，宜宾市第七批学术和技术带头人，从事茶叶加工技术和生产机械设备的教学、研究和推广工作，主讲《茶叶机械与设备》、《茶叶生产技术》、《茶学概论》等课程，参加了《茶叶加工技术》和《茶文化传播》课程建设工作，分别被评为四川省教育厅精品课程，2007年被评为省级优秀教学团队。

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