《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材：食品卫生》是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 全书共分六章，分别叙述了食品卫生工作的任务与意义、食品污染的基本知识及防止污染的措施、常见食品的卫生和管理知识、加工过程中容易出现的卫生问题、食物中毒和预防知识，以及食品卫生监督管理的方法等。《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材：食品卫生》在较为系统地介绍食品卫生知识的同时，又侧重于实际应用，客观反映了我国食品工业生产和人民生活所涉及的卫生要求。在内容表述方面，重点突出、深浅适度。通过学习，不仅可以掌握从事食品卫生工作所必需的基本知识，而且可以培养解决具体问题的基本素养和技能。 《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材：食品卫生》可作为中职食品类专业教材，也可作为食品企业管理人员、技术人员以及其他相关人员的参考书。