农产品采购与供应管理_朱彧、符瑜_9787513625470

　　《农产品采购与供应管理/国家骨干院校建设规划教材·物流管理专业系列》不仅体现了国家骨干院校课程建设“模块化、任务驱动”教学的基本要求，而且还体现海南高职教育区域化、职业化、实践化国际化的特色，体现了海南经贸职业技术学院“校企共育、课岗证赛融合、分阶段推进”人才培养思想。
　　一是突出能力培养这个总目标。
　　二是突出“课岗证赛”融合。
　　三是突出可读性、实用性。

　　任务1 农产品采购与供应管理
　　1.1 采购与供应
　　狭义的采购讲的就是买东西，扩展开来就是企业根据需求提出采购计划，之后审核计划，选好供应商，经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，最终签订合同并按要求收货付款的过程。
　　广义的采购是指除了以购买的方式占有物品之外，还可以通过下列几种途径取得物品的使用权，来达到满足需求的目的。
　　租赁，即一方以支付租金的方式取得他人物品的使用权。
　　借贷，即一方以无须支付任何代价的方式取得他人物品的使用权；使用完毕，仅返还原物品。这种无偿借用他人物品的方式，通常是基于借贷双方的情谊与密切关系，特别是借方的信用。
　　交换，就是以物易物的方式取得物品的所有权及使用权，但是并没有直接支付物品的全部价款。换言之，当双方交换价值相等时，不需要以金钱补偿对方；当交换价值不等时，仅由一方补贴差额给对方。
　　供应，是指供应商或卖方向买方提供产品和服务的全过程。
　　综合所述，我们可以了解采购与供应是以各种不同的途径，包括购买、租赁、借贷、交换等方式，取得物品及劳务的使用权或所有权，以满足使用的需求。本书主要讲以购买方式为主的采购与供应活动。
　　1.2 农产品
　　农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。包括农、林、牧、渔、副各业生产活动所获得的各种产品，如粮、棉、油、麻、丝、茶、糖、菜、烟、果、药，以及畜、禽、鱼、蛋、木、竹、柴、炭，等等。如果按产品的直接用途来划分，可分为两大类：一类是直接消费品；另一类是工业原料。其中有许多农产品既是直接消费品，又可做工业原料。
　　1.3 农产品采购与供应管理
　　农产品采购活动是企业经营活动必不可少的组成部分，是十分重要的一个环节，需要动用一定的人力资源和资金，应对其实行科学管理。从管理职能看，农产品采购管理也具有组织、计划、控制等基本职能。组织职能包括企业农产品采购系统的组织结构、人员配备、业务流程等；计划包括农产品采购的时间、数量、质量、资金计划等；控制的内容也很多，如农产品供应进度、库存量、质量、成本等控制。从管理过程看，为了做好农产品采购工作，需要事前做好大量的准备工作，如目标设定，农产品供应商选择，制订农产品采购计划，确定农产品采购时间与数量；农产品采购过程中的操作策略和方式方法，包括谈判技巧，交货方式，付款策略等；以及事后的考核与检查，农产品采购人员的行为规范，农产品供应商的信用与服务质量等。
　　随着企业经营策略的转变，农产品采购的组织原则和形式都会作出相应的调整，当然计划与控制的方法、手段也会改变，以适应新的经营环境。
　　任务2 农产品采购与供应管理的特点
　　2.1 农产品品种数量的多样性
　　农产品是重复生产、批量生产的，同一时期多家企业可以生产同一产品，因此具有同一性和横向可比性。同时，农产品品种多样也使其具有多样性。
　　2.2 农产品受自然条件影响大
　　农产品资源来自农业生产部门。由于农业生产受自然条件影响极大，从而使农产品采购与供应也受自然条件因素的制约。主要表现在：
　　（1）农产品上市季节性强，而消费则比较均衡。农业生产有较强的季节性，农产品收获季节也极为集中，从而使农产品收购活动有明显的淡季和旺季之分，必须在特定季节集中人力、物力、财力组织收购工作，否则将会降低农产品质量，造成农产品资源浪费。同时，农产品消费比较均衡，为了保证供应，必须大力做好仓储保管工作。
　　（2）农产品上市极为分散，而消费则相对集中。农产品生产分散在广大农村，生产单价数以千万，而农产品消费地集中在城镇或工业区，直接供应给城镇居民生活消费和供给工厂作加工原料。因此，农产品流转方向是由分散到集中，由农村到城镇。要把分散在广大农村和农民手中的农产品集中起来，再供应到城镇消费者手中，需要有大量分散在农村的收购网点和人员，并要做好极其繁重的集运工作。
　　（3）农产品上市的数量和质量不稳定，年际间、地区间波动大。由于受自然条件的影响，农业生产时丰时歉，有些野生植物原料还受大、小年的影响，质量也有明显差异，使农产品采购在年际间、地区间波动大。要做好采购工作，必须注意产需平衡、留有余地，搞好安全储备。
　　2.3 经营技术性强
　　农产品采购经营技术性强，主要表现在两个方面：①商品品种繁多、等级规格复杂，加之大多数农产品没有统一的质量规格标准，分等定级难度大，需要经营者具备丰富的经验和专业知识。②农产品中，鲜活产品、易腐产品和轻泡产品（棉、麻、毛、茧等）较多，运输路程远，在经营过程中需要进行特殊的养护，需要具备特殊的储存和运输设备。
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