本书系统地阐述了饭店人力资源管理的基本内容，包括饭店员工招聘、培训、评估、激励、领导、管理者、工作设计、工资与福利、安全管理与劳动保护、纪律管理等。本书着重论述了饭店员工的潜能发挥、积极性调动，注重人力资源的质的管理。全书资料新，实用性强，可作为本科院校旅游管理专业的教材，尤其适合于饭店管理专业教学之用，亦可供饭店管理人员研修参考。

第一章 绪论
第一节 饭店人力资源管理的含义、特点和内容
第二节 饭店人力资源管理的历史发展进程
第三节 饭店人力资源管理的基本原理
第四节 学习饭店人力资源管理的意义和方法
第二章 饭店员工招聘
第一节 饭店员工招聘工作的准备
第二节 饭店员工招聘的原则
第三节 饭店员工招聘的途径
第四节 饭店员工招聘面试与测验
第五节 饭店员工的录用
第三章 饭店员工培训
第一节 饭店员工培训的特点
第二节 饭店员工培训的原则
第三节 饭店员工培训的程序 第一章 绪论
第一节 饭店人力资源管理的含义、特点和内容
第二节 饭店人力资源管理的历史发展进程
第三节 饭店人力资源管理的基本原理
第四节 学习饭店人力资源管理的意义和方法
第二章 饭店员工招聘
第一节 饭店员工招聘工作的准备
第二节 饭店员工招聘的原则
第三节 饭店员工招聘的途径
第四节 饭店员工招聘面试与测验
第五节 饭店员工的录用
第三章 饭店员工培训
第一节 饭店员工培训的特点
第二节 饭店员工培训的原则
第三节 饭店员工培训的程序
第四节 饭店员工培训的内容
第五节 饭店员工培训的方法与技巧
第六节 饭店员工培训的管理
第四章 饭店员工工作评估
第一节 饭店员工工作评估的原则
第二节 饭店员工工作评估的标准
第三节 饭店员工工作评估的过程
第四节 饭店员工工作评估的方法
第五节 饭店员工工作评估的反馈
第五章 饭店管理者
第一节 饭店管理的作用
第二节 饭店管理的素质要求
第三节 饭店管理的能力开发
第四节 饭店管理的群体优化组合
第六章 饭店员工激励
第一节 人性假设理论
第二节 激励理论
第三节 激励机制
第四节 饭店员工激励的原则与方法
第七章 饭店领导行为
第一节 饭店领导与影响力
第二节 领导理论
第三节 饭店领导者的政治行为
第八章 饭店工作设计
第九章 饭店工资与福利管理
第十章 饭店员工纪律管理
第十一章 饭店员工安全管理与劳动保护
第十二章 饭店人力资源管理的现实问题及未来发展趋势
后记
参考书目