本书的内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的，详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识，成本核算的计算方法和步骤，以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用。本书共分为五个项目，具体内容包括认识餐饮成本核算、原料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品价格核算和餐饮业的成本控制。

　　《酒店韩国语/新标准高职高专韩语专业系列规划教材》从酒店行业从业人员的工作需要以及提高酒店服务人员的韩国语交际能力出发，进行构思设计和编写。目的是让读者了解酒店服务的各个流程，同时又能掌握酒店服务行业的韩国语表达方式，进而达到学习语言和掌握服务技能的双重目的。除了词汇、对话、习题等基础内容外，还有岗位说明、行业小贴士、专业词汇英韩对照等，内容的选取符合实际工作现场，语言表达贴近生活角色，除了掌握一定酒店知识的高职高专韩国语专业的学生之外，《酒店韩国语/新标准高职高专韩语专业系列规划教材》也可

本书共分七个单元，主要内容有：市场调查概述、问卷调查法、访问法、抽样调查法、市场调查的其他方法、市场调查数据的处理与分析、市场调查报告等，涵盖了市场调查与分析的典型工作任务和常用方法。

本书是普通高等教育市场营销专业系列教材之一，系统地介绍了市场调查与预测的基本理论、方法和技术。本书主要内容包括市场调查的基本概念、调查方案的设计方法、市场信息的收集和获取（网络调查）、调查问卷的设计与抽样技术的选择、调查资料的处理和分析（SPSS软件的应用）、定性预测和定量预测的基本方法以及调查报告的撰写与汇报。每章以“本章要点”“导入案例”开篇，引出本章的主题，正文中穿插了一些有趣、实用的“小案例”和“资料链接”，章末列有“关键词”“思考题”，并设置了“案例分析讨论”，这样的结构安排既便于读者

本教材力求体现我国当前高职教育教学改革及人才培养模式改革的发展方向，总结了编者多年对市场调研课程进行教学改革的经验，以培养学生调研能力为目标，在“理论够用”的前提下，紧密结合当前企业市场营销和市场调研中的实际问题，围绕“实践主导、项目课程教学、工学结合”的人才培养模式，实现了教学内容项目化、实务化，教学方法案例化、实战化。同时，本教材编写宗旨是以学生为主体，教师全程指导，力求切实提高学生实际操作能力。  
本教材包括市场调研准备、市场调研实施、市场调研报告和统

本书以职业教育项目课程理论为指导，按工作过程要求设计和组织内容；以项目为载体，以工作任务为驱动，以贴近实际的生动案例来诠释理论和展开实践操作，以培养学生运用市场调查与分析方法解决实际问题的能力为最终目的。
本书共分6个项目，分别为：明确市场调查问题、设计市场调查、组织和实施市场调查、处理市场调查数据、分析市场调查数据、撰写市场调查报告。每个项目包含若干任务，每项任务包含任务导入、知识准备、操作指导、问题探究、思考练习5个部分，力求体现“教、学、做”的合一。
本书既

本书在保留消费者行为学理论、策略和方法的基础上，紧密围绕高校市场营销专业人才培养目标，坚持创新、改革思路，运用新的课程体系、教学内容和能力培养，对消费者行为学课程进行重新梳理，构建消费者行为“理论基础—消费者决策形成过程—消费者行为影响因素体系”的框架体系，阐述了消费者心理与行为的主要特征和一般规律。 本书具有系统性、严谨性、实用性、科学性、前瞻性等特征。读者可以从本书各知识模块中，全面了解消费者行为的特点及规律性，书中实践应用环节的采用，能有效提升读者对消费者行为研究的思考逻辑和研究技能。本

本书是高等学校会计学、审计学、财务管理等专业系列教材之一、主要内容有商务与会计利益相关者、商务伦理、会计与审计职业道德、职业大的冲突与解决、注册会计师职业道德监管和部分典型案例等。 本教材内容以《中华人民共和国会计法》《中华人民共和国注册会计师法》《中华人民共和国审计法》《会计基础工作规范》《会计人员管理办法》《中国注册会计实职业道德守则》等法律与规章为依据，按照商务伦理与会计职业道德产生与发展的内在逻辑和课程教学要求撰写，理论与实务并重。

本书采用项目任务式结构组织教材内容，用项目引领学习内容，强调理论与实践相结合，通过任务实践提高读者的应用能力，帮助读者解决现代餐饮企业运营与管理中遇到的问题。本书共7个项目，内容包括现代餐饮运营与管理概论、中餐厨房的布局设计与运行管理、中餐厨房的设备管理和安全、中央厨房的运行与管理、现代餐饮企业服务运行与管理、现代餐饮企业成本核算与控制、现代餐饮企业营销。

本书是“十二五”职业教育国家规划教材配套教学用书、旅游行业岗位技能培训教材，是在2010年版的基础上修订而成。
本书按照“工学结合、实践育人”的理念设计教学内容，由5个模块30个任务组成，循序渐进地介绍调酒师需要掌握的基础理论知识；按调酒师成长过程，采取递进式的方法，逐一安排相应的实训内容；用图片的形式详细展示操作流程，充分体现知行合一的教学思想。
在修订过程中，对陈旧的内容做了更新，增加了近年来酒吧较为流行的调酒术语与制作方法等。另外，本书还新增了部分酒水基础知识和