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《重庆火锅服务》根据对火锅企业需求和职业需求的调查，设置了7个项目，即火锅服务概述、火锅企业组织机构职能、火锅服务从业人员的素质要求、火锅服务基本技能、火锅零餐服务、火锅自助餐服务和火锅宴会服务。该书旨在让学生了解并掌握重庆火锅服务的流程和操作技能，熟悉火锅服务各岗位的工作要求，具备从事重庆火锅服务的基本职业能力。《重

《菜点围边与装饰》由两大模块、26个任务组成，具体内容为：模块1，菜肴盘饰制作；模块2，点心盘饰制作。在模块1菜肴盘饰制作中，运用新原料、新工艺、新技术，盘饰的制作美观且操作简便。模块2点心盘饰制作部分又分为植物类装饰和动物类装饰两个部分。在动物类装饰部分，为了方便学习，配备了制作视频。读者通过扫描二维码，可以更直观地

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