本书是《中国饮食文化概论》修订后的新版本。以世界眼光看待中华民族的饮食文化与文明， 是教材再次修订的思路， 因此将书名更改为《中华饮食文化概论》。

本书凝聚了作者40余年学术研究与教学实践所得， 包括中华饮食文化的理论基础、中华饮食文化的区域性特征、中华饮食文化的层次性、中华茶文化、中华酒文化、中华传统饮食民俗、中华各少数民族饮食习俗、中华传统食品与传统烹调特色、中华筷子文化、中华饮食思想、中华传统食礼、多向交流的中华饮食文化。本书的框架及内容较为全面地覆盖了中华饮食文化的方

本书分为十章，内容包括烹饪化学基础，糖类、脂类、蛋白质、维生素和矿物质等的结构和性质以及在食品加工过程中的变化，书中还包含食品颜色、食品风味物质等与食品烹饪相关的基本理论知识。本书以基本概念、基本原理和基本方法为重点，力求重点明确、语言精练，强调化学的基础性与在烹饪中的应用。本书为烹饪专业核心主干课程的教学用书，亦可作为餐饮行业从业人员及广大营养保健爱好者的学习参考书。

全书涵盖了西餐烹调工艺的基本理论知识及常规实训项目等内容。本书的编写体现了简洁性、实用性和创新性等特点，秉持学以致用的理念，将西餐烹调工艺的基本知识与烹饪实践紧密结合，突出理论知识的应用性和对实践的指导性。本书为烹饪与营养教育、食品质量与安全、西餐工艺等专业西餐课程的教学用书，也可作为西餐爱好者的学习参考书。全书涵盖了西餐烹调工艺的基本理论知识及常规实训项目等内容。

　《医院感染学（第2版）》全面系统地论述了医院感染学的内容。全书共分八章，介绍医院感染的基本概念、流行病学、引起医院感染的各种微生物、常用消毒**技术、隔离预防技术、侵人性操作的预防、医护人员职业防护。特别强调预防为主，提出了包括控制和预防感染等一系列措施在内的科学体系。 　　《医院感染学（第2版）》的编写特点是：一，以学生为主体，注重基础理论和基础知识的传授以及基本技能的培养，兼顾理论与实践的结合。第二，严格遵循循证的原则，参阅了国内外循证医学依据，反映了国内外先进的感染控制理念、方法和技术

本书分为素质篇、基础技能篇、高级技能篇、提升技能篇、专业保洁篇、就业指导篇六部分，内容包括：愿景、职业道德、家庭清洁卫生、家庭烹饪、居家清洁计划、日常保洁等。

　　《烹饪原料知识同步练习（烹饪专业 第2版）》是中等职业教育国家规划教材《烹饪原料知识》（第三版）的配套教学用书，是在2008版的基础上修订而成的。
　　《烹饪原料知识同步练习（烹饪专业 第2版）》依照主教材的章节顺序编写，保留上一版的“本章知识要点”“同步练习题”“课外小知识”等栏目，在原有的题量大、题型多、知识面广的基础上，根据第三版主教材修正了部分同步练习题的内容，调整了每章同步练习题的结构，更加贴近学生的学习实况，更有助于学生全面掌握“烹饪原料知识”课程的内容，为培养学生的烹饪专

　　本书是“十二五”职业教育国家规划教材配套教学用书和旅游行业岗位技能培训教材，是在2013版教材的基础上修订而成。
　　本书采用单元一主题的形式编写。全书共分5个单元：初识茶文化、茶叶知识、茶具知识、评茶与泡茶、各种茶的沏泡。在2013版教材的基础上，本书对部分单元及主题进行合并或删减，保留核心内容，增加了新的茶品介绍。另外，本书更新了知识链接。新增泡茶方法微视频、小常识并以二维码的形式呈现，增强了本书的立体感与可操作性。
　　本书配有在线开放课程（MOOC）、二维码资源和学习卡资

　　《现代厨房管理（第2版）》根据现代职业教育的需求与特点，以突出理论指导实操、务实和实用为原则，从剖析现代厨房的生产特点入手，重点阐述了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件配备和设计布局、厨房生产运作流程及其管理要点、厨房产品质量概念和质量控制方法、厨房卫生和安全管理等内容。为帮助学生建立更加完备的厨房计划组织、生产运转体系，本次修订特请南京旅游职业学院高志斌老师参与，增写了厨房菜单管理等相关内容，并将全书结构进行相应调整。高志斌老师有多年从事高星级酒店、国际品牌餐饮公司厨房生产与管理经

叶青主编的《美容造型(全国职业教育十三五规 划教材)》根据部分职业岗位对形象塑造的要求进行编 写，共设5个项目，分别为化妆概述、造型基础、基面 化妆、面部五官的修饰、美容造型。本书图文并茂， 精练实用，配有相关图片和教学视频，方便读者自主 进行相关练习。
本书可作为各级各类学校职业形象课程的教材， 也可以作为企业员工形象造型的入门教材，同时还可 以作为化妆爱好者的参考书。

本书是新世纪全国高等中医药院校中医美容系列教材之一，由全国十余所院校参编，可供全国中医药院校中医美容专业本科生使用。2005年11月*次出版，此后每年重印。但由于出版社时间已经较长，作者对书稿进行了修订以适应当前之需。此为该书修订版。