《中式烹饪基础工艺与实训/全国旅游高等院校精品课程系列教材》包含中式烹饪基础工艺与实训的认知，明确八项基本功达标内容的规范和要求；厨师职业素养规范，明了实训中的职业素养任务与标准；厨师体能规范和要求，通过体能训练强化职业身体需求；翻锅与勺工考核达标，掌握翻锅技法；刀工工艺与实训，知晓刀工的力学原理，掌握刀工操作的基本规范和实训要求；刀工与原料成形工艺，掌握常见刀工和美化刀工工艺的实训技法；原料初加工工艺，掌握新鲜蔬菜、水产品、家禽、家畜类原料的初加工实训，干货原料的涨发以及其他原料的加工；整

　　茶艺，是中国传统文化的延伸，在学习与实践的过程中，由形入心，通过细致与精准的流程训练，使人面对朴实简单的事物，也能发现内在纯粹的力量。
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本书是酒店管理专业新形态系列教材之一，适用于酒店管理专业高素质、技能型人才的培养。本书基于对饭店及其他相关餐饮企业茶水服务岗位（群）的典型工作任务分析，明确知识、技能、态度培养要求，尤其从提高茶水服务人员的实践技能出发，并借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验，进行构思、设计和编写。本书形式新颖，选材独到，内容精练，针对性强，对高职高专院校酒店管理、餐饮管理专业的学生进行茶水服务技能的强化训练具有较高的实用价值。全书共分5个部分33个专题，每个专题由基础知识、服务技能（

本教材主要讲授美容实用英语，使学生掌握美容工作者日常的工作用语；会用英语表达专业的医美服务话术、美容皮肤护理话术及美容保健话术；帮助学生学习并掌握美容护理产品的英语表达方式，并能够用英语对客户进行介绍。培养学生能够熟练地运用美容英语与客户进行沟通和交流，并能够将所学知识灵活运用。本教材作为现代学徒制美容教材，编写时以培养学生能力为本位，以岗位技能要求为目标，彻底打破原有课程体系，重新构建课程框架。本教材既适用于高职医学美容技术专业，又适用于中职美容美体、中医康复保健专业，也可面向美容导师、美容顾

本书内容分为基础和进阶两大部分：基础部分详尽地介绍了化妆的基础知识和基本技法，重点讲述了日妆、裸妆、晚宴妆和烟熏妆的化妆技法等基础内容。学习者通过本阶段的学习能够胜任基本的化妆需要，并为更深入的专业学习打下基础。

进阶部分是化妆技术的深入学习阶段，全面深入地讲述化妆的理念和化妆师专业能力以及职业素养的问题；深入阐述脸部和五官形态的美感和性格表现规律。本阶段的学习目标

越来越多的调酒爱好者、工作者，涉猎于调酒书之中以拓展知识、丰富内涵，针对这样的需求，在积累了多位老师和专家的多年教学和实践经验的基础上《调酒技艺（第2版）》应运而生。《调酒技艺（第2版）》着眼于实际应用，内容设计新颖，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，力求给读者耳目一新的感觉。《调酒技艺（第2版）》涵盖了我眼中的酒吧、如何为单饮客人服务、如何调制混合饮品、你距离一名合格的调酒师还有多远等相关内容。《调酒技艺（第2版）》通过设置由浅至深、由易到难的相关任务，以及相应工作情境、具体工作任务、信息页、知识

这是一本以餐厅各项设备器皿为主题的教科书，作者以浅显易懂以及图文并茂的方式，对餐饮设备与餐具器皿的规格、用途、保养方式、器皿材质的特色等进行说明。同时，本书对厨房与吧台的各类设备作了较多篇幅的说明，以期为读者提供全面的餐饮设备器具规划。

　　《鸡尾酒调制技艺》是“十二五”职业教育国家规划教材配套教学用书和旅游行业岗位技能培训教材。
　　《鸡尾酒调制技艺》以任务驱动的形式，选择十款具有代表性的鸡尾酒，设置了十个学习任务，通过介绍鸡尾酒的典故，让学习者了解鸡尾酒的产生与发展，并将酒的定义与分类、酒具与器具知识、餐前酒、葡萄酒知识、常用杯具知识、甜食酒、冰块的妙用、啤酒、分子鸡尾酒、糖浆的用处知识穿插于十个学习任务中。每一个任务均以“你知道吗”“学习目标”“任务准备”“任务探究”“任务实施”“相关知识”“知识链接”七个部分呈现学