本书的主要内容分为四个模块:*模块主要包括认识西餐基础厨房工具与设备、认识西餐加工厨师;第二个模块为西餐原料初步加工,植物性原料的初步加工(叶菜类初步加工、根茎类菜初步加工、果菜类及水果类初步加工、花菜类初步加工和食用菌类初步加工)、动物性原料的初步加工(畜类原料、禽类原料、水产类原料的初步加工);第三个模块为西餐原料
《实用职业化妆技巧(第2版)》在对化妆概念性内容进行适当的阐述的基础上,详细地介绍了化妆用品、化妆工具、化妆步骤、发型搭配以及服装的搭配等。该书不仅适合化妆初学者,也适用于职场工作者,特别是需要学习整体形象设计及搭配技巧的职场人士,是一本非常实用的教材。与市场上其他有关化妆的书刊相比,具有一定的创新性。该书第五章详细地
《我是全能小工匠》系列包含四册:《小小科学家》《小小厨艺师》《小小植物学家》《小小艺术家》。所有的孩子都对世间万物充满了好奇,什么事情都想动手试试,这就是孩子与生俱来的好奇心。《我是全能小工匠》正是为了满足孩子的好奇心而创作,书中的汤米和玛尔塔带领孩子们一起动手又动脑,做各种实验。比如做一个万花筒,做一块胡萝卜蛋糕,亲
《美容营养学/全国高等卫生职业教育创新型人才培养“十三五”规划教材》是全国高等卫生职业教育创新型人才培养“十三五”规划教材。 《美容营养学/全国高等卫生职业教育创新型人才培养“十三五”规划教材》共十章。内容包括绪论、营养素与美容、各类食品的营养价值、合理营养与美容、皮肤营养与美容、问题皮肤的营养膳食、
本书是以职业性、技术性和示范性为导向,将烹饪的专业理论知识和烹调实践相结合,为培养学生建立在烹饪科学基础之上的烹饪技能及创新能力奠定理论基础。通过教材整体构思、表现形式和内容组织等方面的积极探索,力争拓宽、夯实烹饪专业的学科基础。其核心内容是菜肴属性的形成机制和方式,主要包括菜肴的色、味、香、型、质的形成过程及原理,以
本书结合当今时尚潮流,精心挑选多张高清大图,配合多重文字介绍,全面讲解艺术化妆造型设计全方位内容,包含化妆造型、发型造型、美甲造型、手工饰品设计与制作、案例赏析等内容,使读者能详细了解化妆造型的细节知识,在欣赏美妆造型带给我们的视觉盛宴时,掌握化妆造型技术。此外本书辅以表格、补充要点、精美图片、课后习题等多种要素,全方
千百年来,茶文化显示了一种永恒的生命力,无论中囪茶艺、日本茶道、韩国茶礼,无不使接触者感受到它的魅力。奥秘何在?在于人们经由茶道获得一份真善美的陶冶。在茶的浓酽和醇厚中,浸润着岁月的秘香,贮藏了时间的能量。茶是时间的醍醐,是光阴对细节的耐心雕琢;茶更是一种在时光流逝中的静默,在这种静默中,生活上升为艺术:茶还是一种顿悟
《时尚创意冷菜/时尚创意菜点系列丛书》由《时尚创新冷菜》、《时尚创新面点》和《时尚创新热菜》共三册组成,本丛书根据现代烹调技术发展态势,充分运用当今烹饪的新原料、新工艺、新技术、新盛器制作成当今较流行、时尚菜点。这些菜点,在吸收传统菜点制作方法的基础上,博采众长,融古今中外于一炉,开发出极富特色的创新菜品,达到色、香、
本书是食品生物工艺专业改革创新教材系列中的一本,系中餐烹饪专业学生中式面点制作课程用书。全书采用模块教学的理念和特色,以素质为核心,以能力为本位,以吸引学生的注意力、激发学生的求知欲和探索精神为主旨进行编写。全书共分为四个模块,分别是:蒸煮类点心,煎制类点心,油炸类点心,烘烤类点心;每个模块分成若干项目,图文并茂,特色
《宴会设计与管理(第五版)》阐述了宴会知识、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与宴饮文化知识9方面的内容。 《宴会设计与管理(第五版)》以素质培养为基础,以能力培养为核心,紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿,在课程教学体系使用模块构建、项目导向
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