《潮菜工艺实训教程》国家非物质文化遗产潮州菜系列教材之一。为烹饪工艺与营养专业、烹饪与营养教育专业的主干课程也是学习潮菜工艺的重要实践课。全书共有九章，包括概况、刀工、原料的初加工、潮菜的熟处理技法、潮菜烹调技法、干货漲发、制汤、蓉胶、潮菜酱碟。该书可做为以潮州菜为教学特色的高等院校、中职学校、培训机构等烹饪专业的教材

本书共分七个项目，主要内容包括：烹饪原料加工的工具、设备及运用；鲜活原料初步加工；刀工；出肉加工、分档取料与整料去骨；干货原料蒸发工艺；缔子加工；热菜的配菜。

本教材是根据教学要求编写的配套教材，阐述烹饪工艺基本理论与实际操作，注重实际应用和理论结合，内容丰富详实，形式生动。本教材为烹饪专业基础课程，又可作为行业培训教材，作者有多年该领域工作经验，可读性较高。

人类饮食的历史是人类适应、利用、改造自然界客体而求得自身生存和发展的历史，反映了人类逐步实现自身价值观的过程。《全国旅游类专业创新应用型人才培养规划教材：饮食文化概论》以典型中西方饮食文化为代表，围绕食生产、食生活、食事象、食思想、食惯制等食事活动展开，突出营养膳食、餐桌礼仪、饮食旅游和宗教食俗等特色饮食文化，有理有例

本书主要介绍民航服务人员的形象设计及化妆技巧。全书共分八个项目，具体内容包括形象设计概述、穿出职业风格、搭配合适发型、做好基础护肤、百部底妆技巧、局部彩妆技巧等。

本书从服饰形象设计的理论出发，重点围绕实用性目的，首先从搭配的原理、美学法则的分析切入，到人体线条、服装线条的解析，将服装款式的选搭与人体的特点相结合；第二大部分是本书的重点内容，从常见服饰搭配技巧切入，以不同年龄服饰形象设计案例分析为重点，具体讲解服饰形象设计的应用。尤其注意紧密结合场合的要求讲述不同场合服饰形象设计

本书是全国高等卫生职业教育创新型人才培养十三五规划教材。本书的编写以创新型人才培养为指导思想，以尽量满足高职医学美容技术专业的教学需求和医学美容机构、美容企业工作岗位对医学美容技术专业人才知识、能力、素质的要求为宗旨，以实现高素质技术技能型医学美容技术专业人才培养为目标。全书共七个项目，包括概述、面部护理服务流程、面部

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《宴会设计》是“十二五”职业教育国家规划教材，也是高等职业教育酒店管理专业教学资源库的配套系列教材之一，是一本介绍酒店宴会业务的准备、组织、场景和服务过程设计、管理的专业教材。《宴会设计》由五个情境组成。宴会活动基础知识主要包括宴会活动的内涵、预订、筹划与设计、服务与管理；家庭类宴会活动策划与设计主要包括婚宴、生日宴、

《基础菜肴制作》主要讲述了中式烹饪基础菜肴的制作方法。《基础菜肴制作》的特点是以烹调方法为主线，选择有代表性的基础菜肴，以图文并茂的形式编写。涉及炸、熘、炒、爆、烧、煮、烩、氽、涮、炖、焖、煨、扒、蒸、烤、煸、煎、贴、塌、烹、拔丝、挂霜、蜜汁23种烹饪方法，共近120道菜肴。《基础菜肴制作》在原料的选择上注重丰富性和普