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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS97 生活服务技术】 分类索引
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- 酒水与酒文化(第2版)/“十二五”职业教育国家规划教材·职业院校饭店服务与管理专业系列教材
- 单铭磊 编/2015-1-1/中国财富出版社
《酒水与酒文化(第2版)/“十二五”职业教育国家规划教材·职业院校饭店服务与管理专业系列教材》参编人员既有教学经验丰富的教授、博士,又有直接从事一线生产、管理的业内精英,对酒吧服务与管理既有雄厚的理论基础,又有丰富的实践经验,因此对管理理论及其在酒吧运行管理中的应用有独到的理解。 教材内容上,《酒水与酒文化(第2版)/“十二五”职业教育国家规划教材·职业院校饭店服务与管理专业系列教材》以酒水知识和现代管理理论为基础,通过引入大量的酒吧运行中的典型案例,并通过讲解与分析,针对酒吧产品
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定价:¥45 ISBN:9787504754028
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- 中国茶俗学
- 余悦,叶静/2014-12-1/世界图书出版公司
《茶文化学系列教材:中国茶俗学/“十二五”职业教育国家规划教材》教材的编撰,正是为了这一边缘学科建构所做的努力之一。只有让更多的人了解和关注中国茶俗学的建构,才能使中国茶俗学更好地建设;也只有让更多的年轻学子了解和参与中国茶俗学的建构,才能使中国茶俗学的建立和完善后继有人。在学习《茶文化学系列教材:中国茶俗学/“十二五”职业教育国家规划教材》课程的过程中,年轻学子能够进一步全面系统地加深对中国茶文化的理解,同时,在学习之际思考相关的理论问题,进行必要的茶俗实地调查与体验,为中国茶俗学的进一步
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定价:¥40 ISBN:9787510089121
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- 烹调工艺学(第四版)(“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业学校餐饮类专业教材)
- 冯玉珠/2014-9-1/中国轻工业出版社
本以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据,以行业适用、必须、够用为基础,紧紧把握高等职业教育所特有的可操作性和实用性等特点,突出实践教学,重视素质培养。主要内容包括绪论、烹调工艺预备、初加工工艺、分割及其成型工艺、组配工艺、烹制工艺、调和工艺、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、烹调工艺的标准化与现代化、烹调工艺的改革创新等内容。本书可作为高等院校烹饪、餐饮、饭店、旅游专业教学用书,也可供餐饮企业员工培训或烹饪爱好者使用。
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定价:¥46 ISBN:9787501997879
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