徐文苑编著的《中国饮食文化(项目制任务驱动型教材21世纪高职高专规划教材)》是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要编写的，并根据实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念。全书共由六个项目组成，分别介绍中国饮食文化现象、中国烹饪文化、中国饮食风味流派、中国饮食民俗、中国酒文

《21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业'十二五'规划系列教材:宴会设计与运作管理(第2版)》共分为十二章，分别为概述、宴会菜单设计的原则与要求、常见宴会菜单设计、特殊宴会菜单设计、美食节策划与菜单设计、主题宴会的设计、宴会台型的设计、宴会台面设计、宴会服务、宴会部的组织机构与工作职责、宴会的质量与成本控制、宴会部的促销

育婴师是国家人力资源和社会保障部最新颁布的新兴职业，是一门专业化护理与教育职业。其职业定位是为0～3岁的婴幼儿和母亲提供服务和指导。《育婴师》采取理论知识和实际操作技能相结合的方式编写。内容分为八章，主要包括：绪论、婴幼儿生长发育基础、婴幼儿营养学基础、婴幼儿养育家庭护理技术、婴幼儿保健与护理、常见疾病的家庭护理、婴幼

中国酒文化，在中国的文化宝库中可以说是蔚为大观。无论其酒史、酒器、酒典、酒旗，还是林林总总的酒品，出神入化的酒道，抑或是虔诚崇拜的酒祖酒仙，都可以单独为题。洋洋洒洒地写它数百万字而不会显赘。倘若夸大其词一些，则只要有历史记载，有文字记载必有酒的记载。无论从我国文字的发端楔形符号或甲骨文中，还是最早的诗、书、文中均有酒的

《美容美发与形象设计专业核心课程系列教材：化妆》是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校‘以工作过程为导向’课程改革实验项目”的美容美发与形象设计专业核心课程系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的美容美发与形象设计专业教学指导方案、美容美发与形象设计专业核心课程标准，并参照相关国家职业标准

烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径，总结和揭示烹调工艺规律的学科。本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与烹调工艺学的特色，体现了与时俱进的特点，并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括原料的选

《现代厨房生产与管理（第2版）/21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材》从餐饮行业和实际需要出发，较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论，对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理等进行了剖析，并且用一些案例来加以说明，以有利于学生对理论知识的理解。《现代

《茶艺与服务（第2版）》在贯彻教育部提出的“以全面素质为基础、以能力为本位”教育教学指导思想的基础上，结合目前茶馆、茶室岗位和旅游中等职业学校学生的实际需求编写而成。全书共分六个单元，主要内容包括：茶叶的基本知识、茶艺的技术和茶艺的规范。前五单元是以产品导向的结构进行设计，每个产品的完成通过情景描述、情景分析、方法与步

本书介绍了中国饮食的起源与发展、饮食文化代表人物、中国饮食民俗与礼仪、中国烹饪概述、酒文化、茶史与茶文化等内容。

《食品文化概论》主要内容有：中国食品文化的发展历程；中国食品文化的理论基础和特征；中国食品文化礼仪；中国传统食俗与民族食俗；特色食品文化；中国食品文化的载体；其他亚洲国家的食品文化；西方国家的饮食民俗；西方饮食礼仪；西方咖啡文化；中西方食品文化的差异及相互交流等。