本书主要介绍有机化合物的组成、分类、命名、结构、性质、合成方法、用途，以及它们之间的相互转变和内在联系；突出结构与性质之间的关系认知，以及典型的常见的有机化合物在农产品加工生产中和人们日常生活中的地位和作用；把有机化学与农产品加工相关知识紧密结合起来，使学生能应用所学知识理解有机化工生产原理，分析和判断实际生产中的化学问题，为学习后续专业课和毕业后从事农产品加工及相关工作奠定基础。

本书适合粮食工程技术、粮食储藏与检测技术、食品营养与检测技术、食品生物技术、食品

本书是教育部卓越教师培养计划成果教材，全书内容包括认识化学科学、化学反应基础、典型的金属和非金属、物质结构基础、常见的金属、常见的非金属元素、有机化合物、小学（幼儿）科学活动方案设计指导等。本书按小节配备练习，按节配备习题，按章配备总复习，方便教师教学及学生自学。每章后有该章的知识结构图，知识回顾与思考，阅读材料等，便于读者学习和拓展。本书内容选取注重基础和应用、贴近学生水平，除作为五年制和六年制的学前教育专业和小学教育专业学生化学教材外，也可供学前和小学教育者参考。

第1章为绪论，主要介绍有机化合物的基本特性和有机化学的基本理论知识；从第2章开始，主要以官能团为纲，以结构和反应为主线，阐明各类官能团化合物的结构、性质之间的关系；第5章是立体化学的基本概念与基本知识；第12~14章主要是面向生命科学的化合物结构与性质；第15章是药用高分子化合物，简要介绍高分子化合物的一般概念以及作为药物或药物辅料的应用。

《有机化学》依据药学类及与其相关专业的指导性教学计划和各专业对有机化学教学的基本要求而编写。全书共分16章，主要内容包括开链烃、闭链烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及其衍生物、取代羧酸、立体化学基础、含氮化合物、杂环化合物和生物碱、氨基酸、蛋白质、核酸、糖类、脂类、萜类和甾族化合物、药用高分子化合物简介、有机化学实训等内容。本书根据国家高职高专教育的目标和要求，理论以“必需”和“够用”为原则，适当淡化和删减了理论性偏深和实用性不强的内容，降低了难度。为体现“做学一体”，加强本书的实用性，

《有机化学基础》是“十二五”职业教育国家规划教材。按照化工及相关专业对有机化学基本理论和实践知识的要求，在第一版教材使用基础上进行了修订。教材包括有机物研究方法及认识有机物、烃的变化及应用、烃含卤衍生物的变化及应用、烃含氧衍生物的变化及应用、烃含氮衍生物的变化及应用、有机化合物的异构现象、 生命活动的物质基础等七个模块。
每个模块以任务驱动的形式设置了1~4个工作任务。教材以任务引领，通过任务分析、工作过程、行动知识、理论知识四个部分展开。任务分析叙述了完成任务的工作要求；工作过程

国内第一套改编自经典英文原版的医学教材，语言纯正，并保留原书图文并茂的特色，低价满足国内医药教育需求。知名院士及资深教授参与改编，国外专家审定。课程设置、内容和编排与教育部教学质量国家标准及全国规划教材一致，符合国内教学实际。

本书是在总结物理化学教研组老师多年来教学经验基础上而编写的实验教材。全书包括绪论、基础实验、综合实验、实验测量仪器和附录部分，共有31个教学实验。这些实验内容与物理化学课程理论知识紧密联系，同时融入我校科学研究特色，体现物理化学多学科交叉的特点。
本书可供高等院校化学、化工、材料科学、轻化工程等专业本科生使用，也可作为物理化学专业研究生的参考书，对相关科研技术人员也具有一定参考价值。

《材料电化学基础》全书共分为8章，第1章绪论简要介绍了电化学科学的发展、组成体系和应用范围；第2、3章系统介绍了电化学的基本原理，包括电极界面双电层结构及电位，以及电极过程动力学基础；第4、5和6章主要介绍了电化学原理在化学电源、电催化和光电化学中的应用；第7章介绍了金属在不同环境中的典型腐蚀现象以及电化学保护；第8章则介绍了各种电化学测试方法，包括极化曲线、电化学阻抗谱、电化学噪声等常规测试技术及其在不同领域的应用，以及各种微区测试技术等。
《材料电化学基础》可作为高等学校材料科学与工程

　　《物理化学（第4版）》根据高等学校材料科学与工程、环境科学与工程、生物科学与工程和石油科学与工程等学科的本科生培养基本要求，以能力培养为导向，遵循深入浅出的原则，同时保持物理化学的学科系统性和完整性进行选材和编写。
　　《物理化学（第4版）》由绪论、9章及3个附录组成，主要内容包括热力学第1定律、热力学第二定律、溶液、化学平衡、化学动力学基础、相平衡、电化学基础、表面现象、胶体化学。
　　《物理化学（第4版）》适用于高等学校材料、环境、生物、石油等相关专业本科生的物理化学课程教学

本次修订则着力于打造一个更加清晰、规范、顺畅、适用，有工科特色的物理化学课程的总体框架：以化学热力学、化学动力学为理论基础，以集中解决物质变化过程的平衡与速率问题为主线，来布局全书的各个章节和内容，从而达到夯实基础，严谨概念，突出要领，巧于综合，合理应用，激发创新的目的。新加新媒体相关视频。本次修订注意对传统教学内容的及时更新，提高课程教学内容的严谨性和科学性。适度反映现代物理化学发展的新动向、新趋势和新应用，力促课程教学内容的时代性。针对物理化学课程内容抽象难懂的特点，尽量增加生动的实例及直观