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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS97 生活服务技术】 分类索引
  • 茶学概论(高等学校茶学专业应用型本科教材)
    • 茶学概论(高等学校茶学专业应用型本科教材)
    • 陈涛林/2024-8-1/中国轻工业出版社
    • 本教材全面介绍了茶学基础知识,共计十章:首先介绍了茶学专业的基本情况,然后分章节介绍了茶的起源与演变、茶树生物学基础、茶园生产管理、茶叶的分类与加工、茶叶深加工与茶的综合利用、茶叶的化学成分与保健功效、茶叶感官审评、茶文化与茶艺、茶叶市场营销与茶产业数字化转型。教材内容涵盖了茶学的各个基本领域,既涉及自然科学又涉及社会

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      定价:¥45  ISBN:9787518451258
  • 中华饮食文化(高等职业教育旅游管理专业教材)
    • 中华饮食文化(高等职业教育旅游管理专业教材)
    • 张耀武/2024-8-1/中国轻工业出版社
    • 本书共有十二讲,分别是:中华饮食文化概述、中华饮食文化发展历程、中华饮食文化思想、中华饮食礼仪、中华饮食习俗、中华少数民族食俗、中华饮食风味流派、中华饮食器具、中华饮食经籍典故、中华茶文化、中华酒文化、中华饮食文化走向世界。为便于教学,在体例上设置了内容提要、关键词、案例导入、正文、延伸阅读、思考研讨栏目。通过深入挖掘

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      定价:¥45  ISBN:9787518450138
  • 烹饪工艺学(第二版)(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
    • 烹饪工艺学(第二版)(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
    • 童光森,彭涛/2024-8-1/中国轻工业出版社
    • 本教材坚持以人才培养目标为核心,本着“夯实基础、贴近岗位”的原则,充分体现科学性、规范性、职业性,系统介绍了烹饪工作的各个环节和菜肴制作的烹调工艺程序,内容包括烹饪原料的选择与初加工工艺、原料的分割与成形工艺、菜肴与宴席的组配工艺、浆糊调配工艺、优化调配工艺、烹制工艺基础、菜肴制熟工艺、菜肴的造型与美化工艺。本教材适合

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      定价:¥56  ISBN:9787518450152
  •  宴席冷拼与食雕(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
    • 宴席冷拼与食雕(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
    • 蒋杭城,王爱明/2024-8-1/中国轻工业出版社
    • 《宴席冷拼与食雕》围绕教学目标,按照学习任务将本课程内容分为三个模块,第1模块讲解花式冷拼的制作,从花卉类、果蔬类、寓意类、动物类冷拼的拼摆来进行教学;第二模块主要讲解实用冷菜的制作方法,以及刺身的拼摆;第三模块讲解果蔬围边雕刻的制作。每个项目实施分为若干训练任务,包括任务链接、任务目标、任务分析、任务操作、任务思考等

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      定价:¥59  ISBN:9787518447626
  • 茶艺学实践
    • 茶艺学实践
    • 郑慕蓉,张霞,黄友谊主编/2024-8-1/中国轻工业出版社
    • 本书为茶学专业应用型本科教材,书中内容除经典的茶艺礼仪训练、玻璃杯茶艺、盖碗茶艺、紫砂壶茶艺外,还增加了碗泡茶艺、点茶茶艺、煮茶茶艺、擂茶茶艺、烤茶茶艺等,并结合近两年的茶艺大赛比赛标准,以及新的茶艺师国家标准的变化,在注重茶艺的形式、程序美感的基础上,加强对于茶汤品质掌握的技能要求,同时将东方生活美学更合理地融入到茶

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      定价:¥49  ISBN:9787518450497
  • 西餐热菜工艺
    • 西餐热菜工艺
    • 鲁煊,黄永泽,黄明验主编/2024-8-1/机械工业出版社
    • 本书依据高等职业教育专科西式烹饪工艺专业教学标准,秉持立德树人、课程思政、校企双元、理实一体的理念,对接新产业、新业态、新模式下西式烹饪岗位(群)的新要求进行编写。教材涵盖畜肉类菜品制作、禽肉类菜品制作、水产类菜品制作、土豆及其他淀粉类菜品制作、蔬菜类菜品制作、蛋类菜品制作等6个模块、57个学习项目,各学习项目围绕菜品

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      定价:¥54  ISBN:9787111759300
  • 酒水知识与调制
    • 酒水知识与调制
    • 郭建飞/2024-7-31/复旦大学出版社
    • 该教材是酒店岗位工作过程的理实一体化新业态教材。教材的内容和形式上均具有鲜明的特色,更加贴近实际岗位工作过程和职业资格考试及学生职业技能大赛。 本教材是基于酒店数字化管理专业人才培养方案、高级品酒师、侍酒师、行业标准以及酒店岗位需要而设计。分为两个部分八大模块,分别为酒水知识及调酒和侍酒服务。每一模块又分为理论和实操两

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      定价:¥58  ISBN:9787309176926
  • 菜点酒水基础知识
    • 菜点酒水基础知识
    • 莫伟苗,周兢,蔡秋萍主编/2024-7-4/电子科技大学出版社
    • 本书分11章,内容包括:烹饪基础知识、中国菜、外国菜、中式面点、西式面点、酒水基础知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒和常见的软饮料。

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      定价:¥52.8  ISBN:9787564795351
  • 饮食千年
    • 饮食千年
    • 朱峰编/2024-7-1/电子工业出版社
    • 本书带领小读者感受中国千年的饮食文化。从茹毛饮血到炊煮熟食,从大羹玄酒到佳肴美馔,饮食文化不断创新,融合了各民族多远的饮食习惯。人们的餐桌上演绎着千年的饮食革命和文化流变,吃饭不仅为了果腹,更成为一种生活方式的表达,调羹弄膳之间,处处流露着古代劳动人民的智慧。

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      定价:¥118  ISBN:9787121480645
  • 中华茶文化(第二版)(中国轻工业“十四五”规划立项教材、高等学校专业教材)
    • 中华茶文化(第二版)(中国轻工业“十四五”规划立项教材、高等学校专业教材)
    • 张凌云/2024-7-1/中国轻工业出版社
    • 中华茶文化源远流长,内涵丰富,是中华传统文化的有机组成部分。全书采用详实准确的语言,全面生动地介绍中华茶文化的形成与发展过程、中国茶叶的分类与加工、各地名优茶赏析、饮茶与健康、茶叶品质的评定方法、茶的品饮艺术、茶艺表演与欣赏、国内外茶俗文化、茶与文学艺术、茶文化与社会功能等内容。通过本书的学习,可以加深对中华茶文化的了

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      定价:¥48  ISBN:9787518450398