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- 高职高专旅游类专业系列教材:中式面点实训教程
- 王桂云 ,张桂芳 ,王荣兰 著 王美 编/2011-3-1/清华大学出版社
《中式面点实训教程》是一本以工作过程为导向,突出职业能力培养:以真实工作任务和真实工作情境为背景,为学生营造“现场第一线,’工作氛围;以强调厨房核心能力培养为出发点,突出“职业化”特征的“工位性”教材。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主,他们既有丰富的教学经验,又有实际操作能力,在教材的编写中能充分把握“教”与“学”的切入点,保证了《中式面点实训教程》内容的真实性、准确性和可操作性。《中式面点实训教程》附有详细的面点制作程序和准确的数据,使读者
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定价:¥38 ISBN:9787302248873
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- 高职高专旅游类专业系列教材:中式面点实训教程
- 王桂云 ,张桂芳 ,王荣兰 著 王美 编/2011-3-1/清华大学出版社
《中式面点实训教程》是一本以工作过程为导向,突出职业能力培养:以真实工作任务和真实工作情境为背景,为学生营造“现场第一线,’工作氛围;以强调厨房核心能力培养为出发点,突出“职业化”特征的“工位性”教材。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主,他们既有丰富的教学经验,又有实际操作能力,在教材的编写中能充分把握“教”与“学”的切入点,保证了《中式面点实训教程》内容的真实性、准确性和可操作性。《中式面点实训教程》附有详细的面点制作程序和准确的数据,使读者
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定价:¥38 ISBN:9787302248873
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- 面点工艺
- 赵洁 编/2011-2-1/机械工业出版社
《面点工艺》为“国家示范性高等职业院校建设项目”立项教材,旨在更好配合国家示范性高等职业院校的教材建设工作,及时推出、推广院校教材建设成果。本教材依据新一轮职业教育改革中关于“基于工作过程”的课程建设理念,按照烹饪工艺与营养专业对应工作岗位及岗位群,整合典型工作任务,形成综合能力领域,并转换为课程。全书共10章,分别从面点的宏观知识体系、面点的制作基本工艺以及面点的创新发展等角度展开介绍。 《面
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定价:¥24 ISBN:9787111332091
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- 美容营养学
- 张春元/2011-1-1/中国中医药出版社
新世纪全国中医药高职高专规划教材·美容营养学》的编写是根据国家中医药管理局教材建设研究会“关于全国中医药高等院校高职教材编写工作的原则和意见”,力求使本教材符合医学相关专业的培养目标,适应美容保健事业发展的需要,在力求做到科学性和适用性的基础上编写的,注重了基本理论和基本技能的实际应用。本教材不仅适用于医疗美容专业,同样适合于医学营养专业及其他医学相关专业营养学基础与应用课程使用。
《新世纪全国中医药高职高专规划教材·美容营养学》内容除绪论外,正文分为两篇28章。
绪论主要阐述美容营养学的研
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定价:¥26 ISBN:9787802310216
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- 中国名菜
- 李保定 编/2011-1-1/机械工业出版社
《中国名菜》以我国地方名菜制作为出发点,分别介绍了蔬菜类名菜、水产类名菜、鱼类名菜、肉类名菜、禽类名菜、豆制品类名菜及其他名菜等内容。各类名菜分别从菜品简介、质量标准和工艺关键等方面进行描述,重点突出名菜佳肴原料的搭配和制作过程,图文并茂,浅显易学。对于地方名菜的选择,在考虑代表性、广泛性的同时,既突出烹饪制作知识,又体现实际操作技能。 《中国名菜》可作为高职高专烹饪工艺与营养专业的教学用书,也
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定价:¥25 ISBN:9787111327219
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