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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS97 生活服务技术】 分类索引
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- 高职高专旅游及餐钦管理类专业规划教材:新烹调工艺学
- 牛铁柱 编/2010-7-1/机械工业出版社
《新烹调工艺学》紧密结合餐饮行业发展的最新变化,以培养餐饮行业高技能人才为目标,内容定位准确,符合烹调工艺的实际操作过程和学生的认知规律,充分体现了职业性、实践性、开放性。本教材主要内容包括烹调制作基础、烹调基本功训练、菜品制作工艺、菜品标准化制作与管理、工艺改革与菜品创新、营养学的普及和菜品营养检测、厨房科学管理和经营、西餐制作知识等。 《新烹调工艺学》适合高职高专烹饪专业学生使用,也适合作为餐饮企业从业人员的培训教材。
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定价:¥28 ISBN:9787111310464
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- 全国职业技能英语系列教材:烹饪英语(附MP3光盘1张)
- 丁国声 著 赵丽 编/2010-3-1/北京大学出版社
《烹饪英语》一书,按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求,以食品制作、菜肴制作岗位为背景,围绕烹饪工作任务设计教学内容,具有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强,情景设置与烹饪工作人员的实际工作密切相关,涵盖了实际工作的各个环节,突出了实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理,采用任务型教学模式,注重语言技能与职业知识技能的整合,加大了语言的输出量,体现了“在做中学”的教学理念。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。
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定价:¥35 ISBN:9787301138342
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- 全国职业技能英语系列教材:烹饪英语(附MP3光盘1张)
- 丁国声 著 赵丽 编/2010-3-1/北京大学出版社
《烹饪英语》一书,按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求,以食品制作、菜肴制作岗位为背景,围绕烹饪工作任务设计教学内容,具有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强,情景设置与烹饪工作人员的实际工作密切相关,涵盖了实际工作的各个环节,突出了实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理,采用任务型教学模式,注重语言技能与职业知识技能的整合,加大了语言的输出量,体现了“在做中学”的教学理念。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。
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定价:¥35 ISBN:9787301138342
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- 化妆基础(附DVD光盘1张)/普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 张天 徐家华,徐家华,张天一 著/2009-10-1/中国纺织出版社
《化妆基础》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材(本科),全面而系统地阐述了有关化妆造型的基础知识和基本技能。《化妆基础》介绍了与化妆相关的人的生理知识——脸部的基本形态,如不同的脸型、不同的肤质、不同的面部比例以及不同年龄、不同种族的面部特征等。通过有序的技能培训,使学生掌握化妆基础的美学知识、色彩知识、光学知识等,掌握在化妆中运用素描的原理进行打底色的技法训练和人物形象塑造技巧。 《化妆基础》可作为服装专业、人物造型专业、形象设计专业等高等院校师生的教学用书,也可供化妆爱好者
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定价:¥58 ISBN:9787506457552
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- 烹饪化学
- 谷绒 主编/2009-10-1/化学工业出版社
本书作为烹饪专业进行专业基础课教学的必备教材,围绕原理够用、注重与烹饪实际操作过程相结合的编写原则,重点介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养素以及酶和激素等的组成、结构、物理化学性质,并且突出介绍了这些物质在烹
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定价:¥18 ISBN:9787122065582
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- 烹饪工艺美术(第2版)(烹饪专业)/中等职业教育国家规划教材配套教学用书
- 周文涌 编/2009-7-1/高等教育出版社
《烹饪工艺美术(第2版)(烹饪专业)/中等职业教育国家规划教材配套教学用书》共分为八个单元:烹饪工艺美术概述、烹饪色彩、烹饪造型图案、烹饪图案的写生与创作、烹饪图案形式美法则、烹饪菜点的造型与拼摆、烹饪综合造型艺术和烹饪艺术造型赏析等。 《烹饪工艺美术(第2版)(烹饪专业)/中等职业教育国家规划教材配套教学用书》吸纳了当代在造型、色彩、用料、口味创新等方面表现突出的优秀烹饪作品,体现了在热菜、冷菜、食品雕刻和面点作品方面的先进性。改版后特别强化了美术在烹饪技术学习中的训练与运用,注
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定价:¥25.9 ISBN:9787040260830
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- 食品文化概论(庞杰)
- 庞杰/2009-4-1/化学工业出版社
《食品文化概论》由文化角度来话食品养生,是一本传统食文化与养生文化交融的图书,通过对文化概论、文化传播、食品文化概论、中国食品文化与民俗学关系、中国食品文化的种类、食品文化与认知科学、餐具与烹饪文化、食品文化的体验、食品文化的传播、中国的食品安全等方面介绍祖国相关文化的同时,又介绍了生活中的一些养生习惯,对读者有一定的指导作用。《食品文化概论》既具有创新的学术价值,又具有一定的应用价值。
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定价:¥26 ISBN:9787122044228
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