食品营养与健康科学课程的教学主要在有食品科学和医学专业的院校。本书共11章，包括营养素的性质、生理功能、消化、吸收与代谢以及需要量和膳食参考摄入量，个体与人群的营养评价及健康状况，不同食物的营养成分等理论基础，以及其在农业生产、食品工业、医药卫生及社会经济发展中的广泛应用。本书内容详略得当，体系简洁，结构合理。鉴于本书涉及的学科领域较广，在编写过程中广泛吸纳了相关行业专家的智慧，并导入了一定的研究与应用案例，助于学生理解。
本书既介绍了食品营养与健康科学的基础知识，又介绍了相关领域

1.主要内容：本教材为《饮食营养与卫生（第五版）》的配套习题册。教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材共分为八章，分别介绍了营养学基础知识、各类烹饪原料的营养价值、平衡膳食与营养食谱设计、合理烹饪，以及食品卫生学基础知识、各类烹饪原料的卫生、食源性疾病和饮食卫生管理。 2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。 3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。

本书共分五个模块，内容包括：婴幼儿饮食与营养基础知识、婴幼儿的饮食特点和营养指南、托幼园所的膳食营养管理、托幼园所饮食卫生安全管理、婴幼儿家庭饮食与膳食营养引导。

　　《烹饪营养与食品安全》是职业院校中餐烹饪专业学生学习和掌握烹饪营养专业知识和食品安全知识的专业教材，也可作为教师教学和学生学习的参考书籍。
　　《烹饪营养与食品安全》以现代职业教育理念为指导，充分分析职业教育学生学习特点，从概述、营养学基础知识、常见烹饪原料的营养价值、合理烹饪与平衡膳食、食品卫生基础知识、常见食品的卫生、食品安全管理七个方面人手，以项目、任务的层次进行编写，合理安排教材知识结构，既注重知识结构的特点，又注重知识内容的不断更新，同时还增加了一些实际案例，从而充分调动学生

本书共分三部分内容：绪论；基础理论，内容包括营养学基础、食品安全基础、各类食品的营养价值及其安全控制、餐饮行业食品安全管理；实习指导。

本书按照项目-任务体例编写，共设4个项目24个任务，4个项目分别为营养学基础知识、平衡膳食宝塔与食材功用、烹饪过程中原料的营养变化、营养配餐。

本教材全面、系统地介绍了保证食品卫生所需的理论知识和实践经验，阐述了各类食品生产企业的卫生操作过程。本教材主要分四部分，第一部分主要阐述了食品卫生与食品供应链安全；第二部分讲述食品污染物来源，包括生物性的、化学性的和物理性的污染物，并系统分析各类食品的卫生问题；第三部分是食品生产车间、设备、设施的卫生设计要求，以及卫生监测与控制技术；第四部分是食品生产卫生的要求与管理，同时系统汇总各类食品的卫生控制的关键节点和要素。
本书可作为食品质量与安全专业本科教材，同时作为“营养与食品卫生学”硕士专

本书按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写而成，共分六个项目：婴幼儿的能量及营养素需求、婴幼儿的营养状况评估、0～6月龄婴儿的喂养、7～24月龄婴幼儿的喂养、学龄前儿童的膳食、托幼机构的食育。
本书的编写特色为：注重实用性，校企“双元”合作开发；紧跟时代步伐，科学性和前瞻性并重；突出自主学习，数字化资源多样。
本书可作为高职院校婴幼儿托育服务与管理专业、早期教育专业和学前教育专业的教材，也可作为托幼机构从业人员的参考用书，同时适用于0～6岁婴幼儿的家长学习。

本书是对《食品营养与卫生安全》一书的更新改版,第二版在原书基础上,结合本领域的新变化,在内容上做了一定的修改完善。本书主要分为食品营养和食品安全两大部分内容。其中,食品营养部分
包括各类食物营养价值、营养代谢、膳食指南、营养相关疾病(膳食配餐)和营养菜单设计等内容;食品安
全部分包括食物的污染途径及其预防措施、食物中毒的特点及其预防措施、餐饮业食品安全管理(重点
介绍《餐饮服务食品安全操作规范》的核心内容)和酒店HACCP流程设计等内容。
本书内容丰富,书中配有大量图表方

本套选题依据《国家职业技能标准》和行业企业评价规范编写，从内容和整体设计要求均按该标准进行整体设计和编写。面向对象以参加职业技能等级认定培训的人员为主体目标。主要包括职业院校及应用型本科学生、从业人员或转岗人员等需要参加培训的人群。公共营养师国家职业技能等级认定培训教程共包括《公共营养师（基础知识）》《公共营养师（国家职业资格四级）》《公共营养师（国家职业资格三级）》《公共营养师（国家职业资格二级）》《公共营养师（国家职业资格一级）》5本。《公共营养师（基础知识）》内容涵盖《标准》的“基本要求”