《高等农林院校精品课程建设教材：机械设计基础》根据国家教育部课程教学指导委员会审定通过、并经教育部批准颁发的《机械设计基础课程教学基本要求（多学时）》（1995年修订版）编写而成。 全书除绪论外，共分18章。第1章至第8章介绍常用机构及机器动力学的基本知识；第9章至第18章介绍通用机械零部件的类型、特点、工作原理、应

《高等农林院校精品课程建设教材：机械CAD/CAM技术及应用》重点介绍先进制造技术中CAD／CAM的基础技术、关键技术和应用技术。内容包括CAD／CAM系统的支撑技术、CAD／CAM软件开发基础、CAD的基本方法、计算机辅助图形处理、CAD／CAM建模技术及产品数据模型、计算机辅助工程分析技术、计算机辅助数控加工、成组

《畜产食品加工学》是食品科学与工程学科的一个分支，重点研究肉品、乳品和蛋品的加工原理与加工技术，是食品科学与工程本科专业的主干课程。 随着我国的改革开放和有中国特色社会主义的发展，国家的综合实力逐渐增强，经济水平显著提高，从整体上看，我国人民的生活水平正在向“小康”发展。近年来，畜产食品的消费量明显上升。相应地，我国

《食品生物技术导论》着重阐述食品生物技术的基本理论和该领域国内外的最新研究进展，通过案例介绍生物技术在食品领域中的应用，力求体现食品学科的特点，在内容和形式上有所创新。本教材共分8章，分别阐述绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、酶工程与食品产业、蛋白质工程与食品产业、发酵工程与食品产业、食品生物工程下游技术以

《面向21世纪课程教材：粮油加工学》内容包括三大部分。一是粮油原料的初加工，如稻谷制米，小麦制粉，植物油脂提取，传统豆制品的生产，玉米和谷物早餐食品生产等。二是应用现代科学技术对粮油原料进行深加工与转化，如淀粉和变性淀粉的生产，淀粉制糖，大米的营养强化和米面食品的加工制作，植物蛋白食品的生产，植物油脂的精炼和加工等。三

《食品营养学》教材是根据教育部“加强基础、淡化专业、拓宽知识面和重视应用”的教改精神，按照全国高等农业院校食品专业教材指导委员会审定后的营养学教材大纲要求，为食品科学与工程专业的学生而编写的，同时也考虑了作为相关专业的选修教材，是高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革项目（04—8）研究成果，最近又被教育部列为普通