本书由餐厅基本技能、餐厅服务技能、餐厅运营与管理三大模块组成，共十七个实训项目、三十个实训任务；以实训任务为基本单元，每个实训任务包括任务描述、实训目标、实训准备、实训流程、操作标准、评价标准、相关知识等。

本书共分为八个项目，包括酒店人力资源管理概述、酒店工作分析、酒店员工招聘与录用、酒店员工培训、酒店员工职业生涯规划设计、酒店员工绩效考核、酒店薪酬管理与员工激励、酒店劳动管理等内容。

《WTO概论》主要介绍关税与贸易总协定及世界贸易组织的建立、WTO的建立过程以及世界贸易组织的基本知识，介绍货物贸易协议、非关税措施协议、公平贸易协议、服务贸易协议、与贸易有关的知识产权协议、与贸易有关的投资措施协议、诸边贸易协议等。编写者在总体思路上力争体现从成员利益到WTO本质，从本质到规则，从规则应用再