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  • 营养生物化学与分子生物学(高等学校食品营养与健康专业教材)
    • 营养生物化学与分子生物学(高等学校食品营养与健康专业教材)
    • 吕欣/2024-1-1/中国轻工业出版社
    • 营养生物化学与分子生物学既是生命科学的基础,又是生命科学的前沿,也是生物学与医学、营养学的交叉结合点。要深入理解食品成分的营养功能,需要掌握营养物质的代谢和能量代谢过程、生命大分子的结构与功能、生物遗传信息的传递过程及调节规律等知识,才能够从分子的水平上解释食品营养相关问题的本质。本教材分十四章分别阐述了核酸的结构功能

    • 定价:¥88  ISBN:9787518440849
  • 餐饮食品安全与管理(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
    • 餐饮食品安全与管理(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
    • 王京法/2024-1-1/中国轻工业出版社
    • 本书共分为十章,内容包括:食品安全保障体系、食源性疾病与食品污染、餐饮食品安全、餐饮食品安全管理的作用与内容、餐饮企业常用管理方法、餐饮食品安全环境和岗位管理、餐饮企业食品安全应急预案、餐饮企业不同经营形式的食品安全管理、餐饮食品安全监管与检验、餐饮服务食品安全职业道德。与同类教材相比,本教材充分考虑到不同层次学生餐饮

    • 定价:¥43  ISBN:9787518445806
  • 餐饮食品质量与安全管理(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
    • 餐饮食品质量与安全管理(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
    • 王京法/2024-1-1/中国轻工业出版社
    • 本教材将食品科学与工程学科中对食品质量和安全控制的思想、技术方法及国家对食品安全管理的法律法规融入餐饮食品管理中。全书共分为十一章,分别是餐饮食品质量与安全概述、餐饮食品质量与安全管理实施、餐饮环境和人员卫生管理、餐饮岗位职责与流程管理、不同业态和经营项目的关键控制点、餐饮食品质量与安全事故应急预案、餐饮食品质量与安全

    • 定价:¥43  ISBN:9787518445400
  • 营养与代谢(高等学校食品营养与健康专业教材)
  • 营养配餐与设计(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
    • 营养配餐与设计(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
    • 杨滨,马立萍/2023-12-1/中国轻工业出版社
    • 本教本教材是一本覆盖营养配餐与设计的营养学教科书,采用了营养学的最新成果,内容涉及营养配餐的原则和方法、营养计算的方法,以及各类健康人群、慢性病患者、营养缺乏症患者和特殊环境人群的营养与配餐设计,并提供了大量营养食谱,具有讲解清晰、通俗易懂、针对性强和便于应用的特点。此外,每一章后都附有配套习题供读者练习,可以加深读者

    • 定价:¥48  ISBN:9787518443222
  • 中药鉴定技术(高等职业教育中医药类专业教材)
    • 中药鉴定技术(高等职业教育中医药类专业教材)
    • 李小万,许建国,季珉珉/2023-11-1/中国轻工业出版社
    • 本教材是高等职业教育中医药类专业教材,共3个模块,介绍了中药鉴定的基础知识,中药的产地、采收、加工、炮制与贮藏以及中药鉴定的方法。各论共13个项目,系统介绍了根及根茎类、茎木类、皮类、叶类、花类、果实及种子类、全草类、澡菌地衣类、树脂类、其他类、动物类、矿物类中药以及中成药的鉴定。全书图文并茂,共收载中药310种,主要

    • 定价:¥98  ISBN:9787518444359
  • 营养与传统食疗学(高等学校食品营养与健康专业教材/中国轻工业“十四五”规划教材)
  • 病理学
    • 病理学
    • 周党侠, 孙颖主编/2023-6-1/中国轻工业出版社
    • 本书是研究人体疾病发生的原因、发生机制、发展规律以及疾病过程中机体的形态结构、功能代谢变化和病变转归的一门医学科学。病理学的主要任务是研究和阐明:①病因学(etiology),即疾病发生的原因包括内因、外因及其相互关系;②发病学(pathogenesis),即在病因作用下导致疾病发生、发展的具体环节、机制和过程;③病理

    • 定价:¥98  ISBN:9787518442362
  •  药品储存与养护
    • 药品储存与养护
    • 杨晶/2023-5-1/中国轻工业出版社
    • 本教材以岗位工作知识和能力要求为主线,从课程思政角度出发进行内容编写及合理化设计,根据高职医药类专业的培养目标,侧重药品储存与养护知识的应用、实践技能的训练,使学生明确药品储存运输的业务流程及相关法规要求,掌握药品仓储业务流程、岗位工作职能要求与操作程序,力求结构合理、层次清晰、重难点突出、通俗易懂。 本教材共设置五大

    • 定价:¥45  ISBN:9787518444151
  • 饮食营养与健康(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
    • 饮食营养与健康(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
    • 陈晓敏,凌志远/2023-4-1/中国轻工业出版社
    • 本书紧扣最新餐饮类专业人才培育标准和岗位工作内容,形成了五大模块布局,突显餐饮类职业岗位的核心工作内容;15个项目由学习任务和训练任务组成,充分体现理论知识与实践应用相结合,学以致用。本书内容和形式多样,配有图表、图片、视频、案例等,扫描书内二维码可在线答题,观看视频,实现了线上线下融合学习。本书既可以作为高等职业学校

    • 定价:¥49  ISBN:9787518441716