本书诠释了蛋白质、脂类、碳水化合物等6类营养素，阐述了饮食与健康的关系以及不同年龄阶段和性别的人的营养问题，介绍了膳食营养素参考摄入量、食物的升糖指数、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血压前期、运动补剂等概念，探讨了各类与营养相关的争论性问题。适合对营养存在疑问的读者阅读。

森林康养基地建设涉及
多行业、多学科、多业态，
组合度和融合度非常高。本
教材系统介绍了森林康养基
地建设的要求和内容，主要
内容包括：认识森林与森林
康养、认识森林康养基地、
森林康养资源调查、森林康
养基地现状评价、森林康养
基地规划与布局、森林康养
基地设施建设、森林康养基
地产品开发、森林康养基地
环境监测、森林康养基地安
全风险管理、森林康养基地
认证与申报等。全书结构合
理，内容翔实，案例丰富，
图文并茂，有利于学生掌握
森林康养基地建设的

《公共卫生安全导论》密切结合我国参与全球卫生安全治理的现实和战略需要，强调构建人类卫生健康共同体的总体目标，将卫生安全、应急管理、医疗卫生管理、卫生外交和全球治理、全球公共产品开发与供给、国际组织改革、公共卫生融资等重点领域相融合，提出全球卫生安全的治理框架和理论基础，并结合典型案例开展实证分析，充分利用跨学科的研究方法，为建立具有中国特色的全球卫生安全学科而服务。
《公共卫生安全导论》可作为普通高等院校国家安全专业及其他相关专业的本科生、研究生的教材，也可作为从事公共卫生工作的管理人士和

本书以餐饮食品安全为基础，将食品安全学及烹饪科学有机结合，介绍了现代管理思维工具及方法在餐饮食品安全管理中的应用，并系统阐述了餐饮食品从原
料采购验收、贮藏、烹调加工等关键环节的食品安全控制。学生通过学习本书，可将烹调工艺学、食品工艺学、食品安全学、食品微生物学、食品分析知识进
行综合运用，通过思维训练和工程任务实践，培养解决复杂食品安全工程问题的能力，以保证餐饮食品的安全、营养和美味。
本书适合作为高等学校烹饪与营养教育专业相关课程的配套教材，也可作为广大餐饮行业从业人员及餐

本书从预防医学观点出发，围绕营养与人体健康这一主线，介绍了营养素与健康、食物中的天然活性物质与健康、营养组学、特定人群营养、公共营养、营养流行病学与疾病、食品安全等内容。本书内容丰富、资料翔实，融入了营养学研究领域的新知识、新技术、新成果，可作为高等院校相关专业研究生或本科生的教材，也可作为营养学、食品科学与工程等相关专业科研人员的参考书。

很多人认为减肥是一件很难、很痛苦的事情，无数减肥者在经历了艰苦卓绝的节食、健身后却一次次反弹，在瘦身的道路中屡战屡败，搞得自己身心疲惫、焦虑不堪。殊不知减肥不一定要挨饿，好好吃饭也能成功瘦身。其实只需要做对一件事，正确认识你的“潜意识”。人的“意识”和“潜意识”往往是对立甚至打架的，头脑里的“意识”命令自己必须“管住嘴、迈开腿”，可是“潜意识”却不听话，它又馋又懒，分分钟就让我们的努力前功尽弃。而本书分享的方法就聚焦心理学领域，引导你充分调动潜意识的庞大力量，从内心深处改变对胖瘦、食物和运动等的

为顺应教学改革潮流和改进现有的教学模式，适应目前高等医学院校的教育现状，提高医学教育质量，培养具有创新精神和创新能力的医学人才，科学出版社在充分调研的基础上，独创案例与教学内容相结合的编写形式，组织编写了国内首套案例版系统教材。案例教学在医学教育中，是培养高素质、创新型和实用型医学人才的有效途径。

为顺应***教学改革潮流和改进现有的教学模式，适应目前高等医学院校的教育现状，提高医学教育质量，培养具有创新精神和创新能力的医学人才，科学出版社在充分调研的基础上，引进国外先进的教学模式，*创案例与教学内容相结合的编写形式，组织编写了国内*套引领医学教育发展趋势的案例版教材。案例教学在医学教育中是培养高素质、创新型和实用型医学人才的有效途径。

本书共分为13个章节和4个实训项目，主要内容包括儿童生长、发育、喂养的基本知识，生长发育特点及保健要点，常见的身心健康偏离和疾病，主要预防措施。着重强调对理论基础、知识要点、实践技能的掌握。