本围绕“食品营养与健康”课程的核心知识体系，分为6个模块，介绍食物的消化与吸收，能量与营养素，各类人群营养知识，各类食物营养特点，中国居民膳食指南，以及慢性病食疗养生与合理膳食等内容。

本教材以“立德树人”为宗旨，以“营养-膳食-健康-服务”思政育人目标为主线，培养学生服务社会大众健康意识，逐步提升学生营养健康基本素养。教材以模块化进行设计，每个模块按照工作过程分为若干个“单元”。结合营养学知识前沿内容，通过“中国居民膳食指南”“食物的营养素评价”“膳食设计与实践”“营养咨询与教育”四大模块内容的介绍

本书介绍了营养对婴幼儿体格生长和心理发育的重要性，辅食添加原则和方法，不同年龄段幼儿喂养原则，膳食计划制定，幼儿体格评价和膳食营养评价方法。

本书围绕着家庭中各类人群的营养保健需求，分设健康成年男子营养与膳食指导、产褥期妇女营养与膳食指导、高考学生营养与膳食指导、婴幼儿营养与膳食指导、慢性病老人的营养与膳食指导等5个典型工作项目。通过项目实训，培养具备高尚的职业道德和良好的职业素质，成从事营养膳食指导、营养教育的高素质技术技能型专门人才。

本书内容涵盖营养学基础、食品营养学和食品卫生学三大部分，涉及到食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分，具体包括营养素与能量、食品的消化与吸收、膳食营养与健康、特定人群的营养、公共营养、食品的营养保健特性、食品的营养强化、特殊食品营养保健功能、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品安全与卫生管理等。在前版基础

本书依据《学前教育法》《中国居民膳食指南》等政策文件，旨在为师资培养与家长育儿提供专业指导。全书采用项目和任务的形式编写，共分为七个核心项目，专注于0~3岁婴幼儿的科学营养与喂养。内容包括营养学基础知识，0~6月龄、7月龄至2岁、2~3岁婴幼儿的喂养指导，家庭及托育机构的膳食管理与食品安全以及婴幼儿营养状况的评估。通过

基础营养学或营养学基础是营养科学的开端,是以营养素为主线研究营养素的性质及生理功能，消化、吸收与代谢，需要量及膳食参考摄入量，营养评价与食物来源的科学。本书是我国高等院校食品卫生与营养学本科专业系列教材之一，分为营养学基础、食物的营养价值和营养学实践共三篇十二章，从基础理论的角度，以营养素为主线，重点介绍了能量、各种营

书围绕营养成分在体内的代谢过程、生理变化及代谢调节，系统介绍构成人体的各器官、系统的形态结构及其生理功能，以及完成生理功能的机制，全面和系统地介绍营养生理学的基础理论和知识。针对食品专业学生生物学和解剖学基础相对薄弱的特点，以正常人体机能系统为线索，研究人体及其细胞、组织、器官等组成部分所表现的各种生命现象的活动规律和

本书为职业教育健康养老类专业教材，可供智慧健康养老服务与管理、老年保健与管理等专业使用。根据相关教学标准，遵照模块化项目式任务型模式，以老年人营养筛查评估、老年人营养膳食设计、慢病老年人营养膳食指导、老年营养膳食管理为模块，提取典型工作任务进行编写。本书编写针对职业教育学生实际，遵循职业教育理念（产教融合、学徒制、项目

《医学营养学基础》共分为12章，包括人体需要的营养素和能量、营养与健康、特定人群的营养与膳食、特殊作业人群的营养与膳食、心血管系统疾病的营养治疗、神经系统疾病的营养治疗、消化系统疾病的营养治疗、呼吸系统疾病的营养治疗、代谢性疾病的营养治疗、泌尿系统疾病的营养治疗、肿瘤的营养治疗、营养教育与营养咨询。教材在超星平台辅以精