全书共十个学习项目,涵盖认识酒水、发酵酒及其服务、蒸馏酒及其服务、配制酒及其服务、鸡尾酒及其服务、非酒精饮料及其服务、认识酒吧、酒吧服务管理、酒吧成本管理、酒吧营销管理等内容。本书内容重点突出,深入浅出,通俗易懂,强调理论与实践相结合。本书紧扣高职高专教学注重能力培养的主线,将知识、技术、能力、素质等要素有机整合,以学

《冷菜制作实训》是中职烹饪专业的核心教材，紧密围绕餐饮行业需求。采用任务引领、实践导向的编写模式，内容覆盖了中餐冷菜冷制冷吃、中餐冷菜热制冷吃和中餐冷菜艺术拼盘等菜品的制作基础知识、种类划分、操作要点，如拌、腌、酱、卤等，辅以拼盘制作内容，从单拼到什锦拼盘，逐步提升难度。通过项目任务实训实例的引入，采用深入浅出、易于理

本书以《中国居民膳食指南（2022）》为依据，倡导“健康饮食、合理膳食”的理念，共3篇9章。基础知识篇讲解了饮食文化的概念、发展和功能，菜点和酒水的基础知识，食品营养与安全；菜点知识篇讲解了菜系的形成与发展，中国菜与外国菜的特点、代表菜，中西面点的分类与代表；酒水知识篇讲解了茶、咖啡等的营养与品种，发酵酒、蒸馏酒、配制

本书共三章，先讲述了起源与发展，再解析潮州宴席的文化特色，最后讲解了潮州八种常见于生活的特色宴席，包括开初宴、书斋宴、成人宴、婚宴、囝婿宴、年夜宴、寿宴、白事宴。每一类宴席包含12道菜品，详细描述了制作过程，图文并茂，并且配有菜品制作视频，扫描二维码即可观看。本书不止于罗列美食，更聚焦宴席背后的文化意义，是潮州人表达情

食品雕刻是我国的一项传统技艺，是广大烹饪从业人员必须掌握的基本技能之一。我国烹饪历来讲究色、香、味、形并重，不仅重视菜肴的营养和味道，还注重菜肴的造型和色彩。食品雕刻技术是在追求烹饪造型艺术、色彩搭配艺术基础上发展起来的一种菜肴点缀、装饰的应用技术。本教材将典型盘饰作品设计成教学内容，每个任务都配有精美的制作工艺流程，

中式面点技术历史悠久、工艺复杂、面点品种繁多。经过几千年的演变，前辈们将面点技术不断发展改良，归纳总结出一套普适性的面点制作工艺流程。教材每个任务由学习目标、知识链接、任务导入、任务准备、任务实施、任务评价、课后练习组成，结构贴近企业岗位实际工作过程。从内容呈现方式上，教材通过大量清晰、细致的图形和图片，将工作对象、工

《现代家政职业技能培训教材》是三册一套的教材，系统介绍老年照护、母婴护理、家政服务等家政岗位工作特点。《老年照护》一书深度聚焦于老年人群体的护理需求，从日常生活的细节照顾到基础护理知识的传授，再到慢性疾病的有效管理以及安宁照护的全面实践，书中内容覆盖了老年人照护的方方面面。在老龄化问题日益严峻的今天，专业的老年照护不仅

本教材内容包括京式面点概述及风味特点、京式面点的传承与创新、京式面点制作技艺，苏式面点概述及风味特点、苏式面点的传承与创新、苏式面点制作技艺，广式面点概述及风味特点、广式面点的传承与创新、广式面点制作技艺，川式面点概述及风味特点、川式面点的传承与创新、川式面点制作技艺，其他风味面点制作技艺。

烹煮暖心治愈的料理，使用朴素却别具韵味的器物，与陶艺家交流的点点滴滴······在简单的生活里找寻乐趣，慢慢形成自己的审美与趣味。而专注于其中的人，也会慢慢具有独特的精神状态，这才是生活真正回馈于自我的富足与快乐，亦是对"日日是好日”的诗意阐释。纵然我们无法改变身处的环境，生活的选择权却始终握于自己手中。与陶艺家的日常

《43道头碗菜》是渝味360碗系列教材的开篇之作。本书聚焦重庆头碗菜这一特色饮食文化载体，从全市41个区县1025道美食中精选出43道精华菜品，涵盖家禽类、家畜类、河鲜类等多个类别。书中系统呈现了每道菜的食材准备、制作流程、工艺标准及文化背景既展现了渝菜精湛的烹饪技艺，又彰显了重庆饮食文化中特有的江湖气、包容性与创新精