本书以《婴幼儿早期发展服务指南(试行)》为核心依据，聚焦0-3岁婴幼儿关键发育阶段，按月龄划分章节，清晰呈现各阶段大运动、精细动作、语言、认知及社会交往能力的标志性发展要点。书中不仅提供科学的发育自查方法，更针对不同月龄给出精准养育方案：从新生儿情感联结建立，到1-6月龄亲子互动引导，再到1-3岁运动与语言能力培养，覆

本教材内容全面，从家政服务的历史发展、分类特点，到家政管理基础，再到家政培训讲师的角色定位、职业道德、个人发展，以及课程设计、教学实施、专业技能提升等方面，提供了系统的学习路径。同时，教材还涉及家政培训现代技术应用，并可以拓宽学生的国际视野，探讨本土实践与国际化发展策略。附录提供了相应的职业资格认证指南、教学资源推荐和

《烹调工艺学（第2版）》是以烹调生产流程为基础的，针对烹调工艺的基本构成要素，根据烹调生产的特点，将烹调流程分为一下几个部分：选择与加工工艺；组配工艺；调味工艺；制熟工艺、菜品装盘与呈现、烹调可持续发展等内容。 本教材主要面向烹饪高等院校的烹饪本科生、烹饪研究者、美食爱好者等。

全书共十个学习项目,涵盖认识酒水、发酵酒及其服务、蒸馏酒及其服务、配制酒及其服务、鸡尾酒及其服务、非酒精饮料及其服务、认识酒吧、酒吧服务管理、酒吧成本管理、酒吧营销管理等内容。本书内容重点突出,深入浅出,通俗易懂,强调理论与实践相结合。本书紧扣高职高专教学注重能力培养的主线,将知识、技术、能力、素质等要素有机整合,以学

《冷菜制作实训》是中职烹饪专业的核心教材，紧密围绕餐饮行业需求。采用任务引领、实践导向的编写模式，内容覆盖了中餐冷菜冷制冷吃、中餐冷菜热制冷吃和中餐冷菜艺术拼盘等菜品的制作基础知识、种类划分、操作要点，如拌、腌、酱、卤等，辅以拼盘制作内容，从单拼到什锦拼盘，逐步提升难度。通过项目任务实训实例的引入，采用深入浅出、易于理

本书以《中国居民膳食指南（2022）》为依据，倡导“健康饮食、合理膳食”的理念，共3篇9章。基础知识篇讲解了饮食文化的概念、发展和功能，菜点和酒水的基础知识，食品营养与安全；菜点知识篇讲解了菜系的形成与发展，中国菜与外国菜的特点、代表菜，中西面点的分类与代表；酒水知识篇讲解了茶、咖啡等的营养与品种，发酵酒、蒸馏酒、配制

本书共三章，先讲述了起源与发展，再解析潮州宴席的文化特色，最后讲解了潮州八种常见于生活的特色宴席，包括开初宴、书斋宴、成人宴、婚宴、囝婿宴、年夜宴、寿宴、白事宴。每一类宴席包含12道菜品，详细描述了制作过程，图文并茂，并且配有菜品制作视频，扫描二维码即可观看。本书不止于罗列美食，更聚焦宴席背后的文化意义，是潮州人表达情

食品雕刻是我国的一项传统技艺，是广大烹饪从业人员必须掌握的基本技能之一。我国烹饪历来讲究色、香、味、形并重，不仅重视菜肴的营养和味道，还注重菜肴的造型和色彩。食品雕刻技术是在追求烹饪造型艺术、色彩搭配艺术基础上发展起来的一种菜肴点缀、装饰的应用技术。本教材将典型盘饰作品设计成教学内容，每个任务都配有精美的制作工艺流程，

中式面点技术历史悠久、工艺复杂、面点品种繁多。经过几千年的演变，前辈们将面点技术不断发展改良，归纳总结出一套普适性的面点制作工艺流程。教材每个任务由学习目标、知识链接、任务导入、任务准备、任务实施、任务评价、课后练习组成，结构贴近企业岗位实际工作过程。从内容呈现方式上，教材通过大量清晰、细致的图形和图片，将工作对象、工

《现代家政职业技能培训教材》是三册一套的教材，系统介绍老年照护、母婴护理、家政服务等家政岗位工作特点。《老年照护》一书深度聚焦于老年人群体的护理需求，从日常生活的细节照顾到基础护理知识的传授，再到慢性疾病的有效管理以及安宁照护的全面实践，书中内容覆盖了老年人照护的方方面面。在老龄化问题日益严峻的今天，专业的老年照护不仅