本书共分8个项目35个任务，内容包括：烹饪艺术、冷菜与冷拼艺术、基础冷菜制作、冷拼基本手法、基础拼盘制作、花式基础冷拼、花式工艺冷拼。

本书分为日常妆化妆造型设计、实用婚礼妆化妆造型设计、摄影妆化妆造型设计和比赛妆化妆造型设计4个单元，内容包括职业妆、休闲妆、社交晚宴妆、婚纱新娘妆、中式新娘妆、礼服新娘妆、证件照摄影妆、艺术照摄影妆、婚纱摄影妆、化妆造型比赛新娘妆、比赛晚宴妆11个学习任务。

本书对宋代点茶史料进行了深度挖掘，图文并茂，以专业的视角与深入浅出的笔触，梳理了宋代点茶文化与历史，介绍点茶之器具与技艺，深入解读宋代点茶文化与艺术；同时，结合现代茶业形势与社会生活诉求，探索点茶艺术的创新与发展。通过宋代点茶文化与艺术的教学，我们注重习得事茶技法，践行与陶冶茶道精神，弘扬传统茶文化。 看完本书，你可以

本书适应职业教育发展的需要,结合湘点行业,继承湘点技艺,开发新品种、设计新工艺,对湖南面点的历史、流派以及特点进行了梳理,全面系统地介绍了面点师岗位必备知识与技能、水调面团、膨松面团、油酥面团及湖南特色的其他粉团品种制作。既可作为湖南省职业院校与技师学院、技工学校的烹饪专业学生专业教材,又可以作为餐饮企业从事面点制作技

本书是中英文对照双语教材，是中国潮州菜研发与人才培养基地针对东南亚地区潮籍华人华侨学习家乡传统美食制作的配套教材，也是国家级非物质文化遗产代表性项目——潮州菜烹饪技艺向海外传承推广的重要媒介和工具。全书共分为三章，包括潮州菜概况、传统潮州菜制作技术、传统潮州小吃制作技术。本书可作为以潮州菜为教学特色的高等院校、高职学校

"本书从学生发展需要出发，坚持教育教学与岗位能力相结合的原则，根据烹饪行业的发展及职业学校教学需求的变化，着眼于学生的特色技能教育和动手能力培养，突出了实践性、活动性、选择性，符合新课程理念，是一本理实一体的综合教材。本书对应中式烹调师岗位能力，共分为6个项目（油锅、炒锅、汤锅、蒸锅、烤、冷菜），每个项目下安排多个任务

湖北省人社厅于2020年启动了“培养紧缺技能人才品牌专业（工种）及精品课程建设、教材开发、教师培训”项目，其中公布了培养紧缺技能人才教材开发项目名单，共计10种教材。1.出版社与各主编单位分别签订图书出版合同，主编单位支付包销书款10万元，版权归属各主编单位，出版后出版社以稿酬20000元/种标准支付给编写人员；2.每

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1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为八章，分别介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品类原料、干货原料和调辅料类原料。教材体系合理，深入浅出，便于教学开展。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内

1.主要内容：一、馕的简介，包括馕都分类及品种特征、馕制作发展；二、原辅料要求及预处理，主要涉及小麦及杂粮粉、油脂、甜味剂、乳及乳制品、蛋制品、酵母、面团改良剂、食盐及其他辅料；三、馕加工基本工艺，包括基本工艺流程、面团调制及调制设备、冷水面团调制、面团发酵、馕胚的成型与整形、馕的烤制、成品冷却、包装与储藏；四、馕房的