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本书的内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的，详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识，成本核算的计算方法和步骤，以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用。本书共分为五个项目，具体内容包括认识餐饮成本核算、原料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品价格核算和餐饮业的成本控制。

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本书共分七个单元，主要内容有：市场调查概述、问卷调查法、访问法、抽样调查法、市场调查的其他方法、市场调查数据的处理与分析、市场调查报告等，涵盖了市场调查与分析的典型工作任务和常用方法。

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本教材力求体现我国当前高职教育教学改革及人才培养模式改革的发展方向，总结了编者多年对市场调研课程进行教学改革的经验，以培养学生调研能力为目标，在“理论够用”的前提下，紧密结合当前企业市场营销和市场调研中的实际问题，围绕“实践主导、项目课程教学、工学结合”的人才培养模式，实现了教学内容项目化、实务化，教学方法案例化、实战化。同时，本教材编写宗旨是以学生为主体，教师全程指导，力求切实提高学生实际操作能力。  
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本书以职业教育项目课程理论为指导，按工作过程要求设计和组织内容；以项目为载体，以工作任务为驱动，以贴近实际的生动案例来诠释理论和展开实践操作，以培养学生运用市场调查与分析方法解决实际问题的能力为最终目的。
本书共分6个项目，分别为：明确市场调查问题、设计市场调查、组织和实施市场调查、处理市场调查数据、分析市场调查数据、撰写市场调查报告。每个项目包含若干任务，每项任务包含任务导入、知识准备、操作指导、问题探究、思考练习5个部分，力求体现“教、学、做”的合一。
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从实践上看，电商运营的每个环节都在产生和利用数据，所以，数据化运营管理是当前电商企业的制胜法宝。本书围绕数据化运营管理，通过导论、策略、方法和管理四个部分，将近年来有关电商运营及其管理的热门话题系统地组织起来。 本书共12章，主要内容包括电子商务运营管理导论、商业模式、平台经营策略、从运营模式到运营计划、企业架构、商务智能与商务分析、大数据分析、业务流程管理、供应链管理、数据运营管理、数据质量管理、人力资源管理。 本书适用于电子商务专业高年级本科生、低年级研究生的教学使用，同时，也可供相关企业的

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