本书分10章介绍了茶业与其所在生态环境之间的相互关系，包括茶树个体在不同生态环境中的适应过程和生态环境对茶业的影响，还包括茶树群体在不同生态环境中的形成过程及其对生态环境
的改造作用。具体涉及大气、光、水分、土壤、施肥、病虫害防治与生态茶园建设，以及茶叶加工与清洁化生产、包装贮运与生态环境、茶叶生产与可持续发展等，并将思政元素融入专业知识
体系。
本书是高等院校茶学专业学习的必备教材，还可作为相关专业学生选修的参考书，也可作为茶叶科研、管理、生产、经营人员和消费者的学习资料。

《畜产品检测技术》结合我国畜产品质量检测现状、发展趋势以及行业的有关标准，紧密围绕国家职业技能鉴定的相关行业职业资格证书考试内容，严格按照高等职业教育食品和农产品质量检测类专业人才培养目标编写。本书注重实践技能的培养，内容包括乳与乳制品检测和肉与肉制品检测两大部分，主要介绍与畜产品检测技能培训有关的实践教学内容。乳与乳制品检测部分分为乳制品检测基础知识、乳制品感官评鉴、乳和乳制品中营养成分检测、乳和乳制品的理化质量控制、乳和乳制品的微生物质量控制。肉与肉

《食品理化分析技术》（第二版）以《中华人民共和国国家标准·食品安全标准5009系列标准》为蓝本，以技能训练为主线，兼顾理论内容，将食品理化检验知识进行优化、重组、整合，形成了知识系统化、结构合理、重点突出、内容简约的，符合当前高职教育新模式下的全新教学体系。教材主要内容包括食品理化分析基本知识、物理检测法、重量分析法、滴定分析法、仪器分析法等模块，将一版教材中的食品理化分析室的设计与管理、食品样品的采集与前处理、食品的物理检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有

　　食品包装是食品生产的重要环节，与食品加工、储藏、流通及消费等诸多环节密切相连。全书系统地介绍了食品包装的原理、材料、技术、设备、设计方法、印刷工艺及相关法规。在保持第1版教材编写体量基本不变的基础上，本次修订将食品包装原理作为独立章节，为后续包装材料和技术的选择提供理论基础，使全书结构更加科学合理。
　　《食品包装学（第2版）》更新了新的法律法规、标准和文献，特别增加了与专业知识有机融合的思政元素，发挥专业课程的育人主渠道作用。
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　　《食品化学（第4版）》重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。
　　《食品化学（第4版）》共分12章，主要内容包括食品6大营养成分、食品色香味成分和食品中有害成分的结构与性质，以及它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。
　　《食品化学（第4版）》对近年来食品化学领域中的热点问题做了介绍和探讨，并注重反映食品化学的新研究成果，《食品化学（第4版）》二维码技术的应用既适度拓展了阅读内容，也方便了学生对有关内容的学习

本书为《食品添加剂》第三版，编写内容根据教育部本科课程建设和教材编写要求，针对我国食品企业食品添加剂使用中出现的问题，以最新的GB 2760《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础，参考最新的研究成果及国际动态，在第二版相关内容的基础上进行大幅度修改补充，不仅力求保证内容的新颖性、科学性和实效性，还特别注重培养学生的应用能力。全书共分9章，按照食品调色、调香、调味、调质，食品保鲜防腐、抗氧化，食品酶制剂，食品营养强化剂的顺序，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、

为了帮助更多人员掌握食品安全相关知识，了解食品安全案例，《食品安全典型案例剖析》通过梳理国内外发生的、影响面较大的或者具有代表性的23个食品安全案例，包含食品原料供应环节、加工环节和流通环节，分别从事件描述、原因分析、事件启示、相关法规和关联知识等方面对食品安全案例进行介绍。

《食品安全典型案例剖析》可作为高等学校食品相关专业课程如食品安全案例、食品安全风险评估、食品质量与安全控制专题教学所用教材，也可作为食品监管部门人员和企业人员自学的参考用书。

《手册》包括粮农食品生产环境安全评价、粮农食品加工过程安全评价、粮农食品安全检测与评价、粮农食品安全管理、粮农食品质量追溯5大模块；20个考核项目包括粮农作物生产安全评价，投入品（除种子外其他）调查与评价，产地环境监管与评价，粮油加工环节检测与安全评价，粮油储运环节检测与安全评价，乳与乳制品加工安全评价，肉、蛋及其制品加工安全评价，果蔬加工安全评价，饮料加工安全评价，水产品加工安全评价，微生物检测安全评价，农药残留检测安全评价，兽药

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