本教材共分三篇：*篇营养基础(包括*章营养基础知识、第二章营养素、第三章各类食物营养)，第二篇卫生基础(包括第四章食品污染及其预防、第五章食物中毒及其预防和管理)，第三篇应用篇(包括第六章人群营养、第七章合理膳食与疾病预防、第八章合理烹调与食谱编制)。本教程内容和要点与国家职业技能的考试内容接轨，并编排了相关知识点对应的各类习题（判断题，单选题，多选题，名词解释，简答题，计算题和食谱编制案例等），给读者提供了主动学习意识的有效平台。

1本教材为全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业十三五规划教材之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《营养配餐设计与实践》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。本课程内容设计与营养师职业资格能力要求与规格结合，主要包括营养配餐设计、营养食谱编制、特殊人群营养配餐与设计、常见慢性病人群营养配餐与设计、养生食补膳食设计等相关内容。本教材编写时力求体现高职教育特点，强调理论联系实际，内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检

《预防医学实习和学习指导》（第2版）是针对各类医学院校的临床医学、口腔、麻醉、检验、影像、中医、中西医结合等非预防医学专业本科生的预防医学教学内容编写的，包括了该门课程的基本技能和基本知识，也包括实验技术和实验方法、创新能力和综合能力的培养，并且针对预防医学教学大纲和临床执业医师（预防医学部分）考试大纲编写了各种复习思考题，有利于提高医学生的整体素质。
本书分为实习篇（包含医学统计学实习、流行病学实习、卫生学实习、社会医学与卫生事业管理学实习、扩展性知识五部分）和复习思考题篇两篇，另附有各

本书共六章，内容包括：卫生理化检验技术概述、水质理化检验、食品理化检验、空气理化检验、生物材料检验、卫生理化检验实验指导。

本书针对高等师范院校学前教育专业学生和幼儿教师在教育教学中的实际需要，依据学前儿童生理特点与营养膳食需求，主要介绍以下内容： 学前儿童生长发育与保健、营养学基础知识、学前儿童营养与膳食。本书简化了理论体系，设置了思维导图、知识链接、拓展学习等模块；编写体例力求生动、活泼，并附有相关的营养保健常见问题等作为案例，适合高等院校学前教育专业大专、本科层次的学生，也可供学前教育研究人员和幼儿园教师阅读参考。

食品卫生与安全认证是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。本书从常见的生物性、化学性和物理性污染对食品安全的影响，GMP、SSOP和HACCP等食品质量安全管理体系以及食品质量安全市场准入制度等几个方面进行编著。适用于中等职业学校食品专业的学生、食品从业者以及内在关联的组织如设备、包装材料等生产者。

本书主要从学前儿童生长发育、学前儿童生理特点与保健、幼儿园生活活动环节及卫生保健、幼儿膳食与营养、教学游戏运动中的卫生保健、幼儿安全与急救、幼儿园常见疾病的预防和护理、幼儿心理障碍和问题行为的预防与处理等方面介绍了“学前儿童卫生与保健”的知识。

本书共分14章，包括为生育健康宝宝做准备、做与时俱进的合格家长、新生宝宝生活用品选购、宝宝喂养、宝宝营养知识、宝宝生长发育的知识和促进技巧等内容。

　　本书为临床医学专业类本科生的医学统计学教学用书。全书十四章内容构成临床医学生应掌握的医学统计方法基本知识体系。按章节顺序本书包含绪论、医学研究统计设计、定量变量资料统计描述、定性变量资料统计描述、统计表与统计图、参数估计、假设检验基础与t检验、方差分析、X2检验、秩和检验、直线相关与直线回归分析、诊断试验评价、临床疗效的评价和常见错误案例分析。其中，第一章至第十一章介绍了医学统计学基本知识，第十二章、第十三章主要为医学统计学知识在临床上的应用，第十四章为常见错误案例分析。标注“*”章节可根据

本书运用通俗易懂的语言，以图文并茂的方式阐述了预防接种的相关政策和基本知识。内容包括：什么是预防接种、什么是疫苗、预防接种有什么作用等。