本书是全国高等卫生职业教育创新技能型十三五规划教材。本书分为五篇，前四篇共11章，内容包括基础营养、食物营养与加工、食品安全与卫生管理、合理营养与平衡膳食、特定人群的营养与膳食、营养调查和评价、营养教育与咨询、健康信息管理、膳食制备、临床营养基础、常见营养相关性疾病的营养治疗，第五篇为实训指导。本书可供护理，助产，临床医学，预防医学，营养与保健，营养、食品与健康，营养与配餐，医学营养与食品营养及相关专业使用。

2016年10月14日，中国工程院第236场中国工程科技论坛在潍坊举办，论坛以“应急·医学·医保·救援·装备产业化与信息技术”为主题，聚焦工业化、城镇化和人口老龄化进程，医药技术创新和应急救援发展等领域，坚持树立大健康理念，全力推进卫生与健康领域理论创新、制度创新、管理创新和技术创新。在论坛交流中，共有9位院士和专家分别做了精彩的学术报告，包括 “创新与诚信”、“智慧城市与智慧医疗”、“特大型高酸性气田工程建设安全技术与应急救援实践”、“我国生物医药科技发展”、“航空医疗之救援医疗的未

本书共分12章，约15万字。内容包括传染病防治健康教育的主要策略与措施（国际国内政策、战略、策略、措施），常见传染病防治健康教育基本理论与方法，公众传染病防治素养等创新实用的内容。

本书依照教育部相关文件要求，结合我国医疗卫生形势及医学人文素质教育的需求，根据“医患沟通”教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。全书共分为十一章，第一章至第四章主要介绍沟通及医患沟通的基本概念及基本理论；第五章至第八章是本书的重点，主要介绍了临床各科室工作中的医患沟通特点、要求及方法，并附有案例，全部由临床相关专家编写；第九章至第十一章分别介绍了医疗纠纷、医院管理及医院公共关系中医患沟通的要求。

本教材是山东省职业教育规划教材之一，全书设有绪论、营养素与热能、各类食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、社区营养、医院膳食、疾病的营养治疗与膳食七大部分知识内容，以及食谱编制、膳食调查、营养教育、糖尿病患者食谱编制四个实训指导项目。各章以引言开篇，以增加岗位工作的真实感，使学习内容更加贴近生活与工作。在一般阐述与介绍之外，酌情插入了知识链接栏目，对正文的知识进行了拓展、延伸。同时各章末附有自测题，便于学生复习并进行自我测试。书后附有中国居民膳食营养素参考摄入量表、常见食物一般营养成分表、教学基本

“学前儿童卫生保健”以学前儿童（0～6岁）解剖生理特点及生长发育规律为基础，研究学前儿童正常生长发育，维护和增进学前儿童健康。 本书通过对学前儿童解剖生理特点的介绍，强调学前儿童卫生保健工作的重要意义，重点阐述学前儿童生长发育的规律及卫生保健的要求，特别是在学前儿童营养与饮食卫生及生活、教育过程的卫生保健工作。书中对各项技能作了详细的阐述和具体的指导，并针对托幼机构保育实习和见习活动，提出参考性建议和可行性训练方案。在促进学前儿童心理健康方面进行了剖析并提出了积极的意见；在学前儿童疾病

本书以中华人民共和国国家中医药管理局于2017年9月颁布的《三级中医医院评审标准（2017版）》、《三级中西医结合医院评审标准（2017版）》及相关评审标准实施细则为蓝本，在查阅相关法律法规和部门规章的基础上，对三级中医医院、三级中西医结合医院评审涉及的核心指标，从指标解析、实施要点，涉及科室、内审方法等方面进行了详细的诠释。同时结合医院评审工作的实践，从医院评审框架、评审流程、评审安排、评审条款分组、评审员行为规范及评审相关统计用表等方面进行了全面阐述。

1本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品营养与健康》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖食品营养与健康的基本概念及营养学的发展史，主要包括食物的消化与吸收、 能量、宏量营养素、微量营养素、各类食物的营养价值、合理营养、特殊生理人群的营

本教材共分三篇：*篇营养基础(包括*章营养基础知识、第二章营养素、第三章各类食物营养)，第二篇卫生基础(包括第四章食品污染及其预防、第五章食物中毒及其预防和管理)，第三篇应用篇(包括第六章人群营养、第七章合理膳食与疾病预防、第八章合理烹调与食谱编制)。本教程内容和要点与国家职业技能的考试内容接轨，并编排了相关知识点对应的各类习题（判断题，单选题，多选题，名词解释，简答题，计算题和食谱编制案例等），给读者提供了主动学习意识的有效平台。

1本教材为全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业十三五规划教材之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《营养配餐设计与实践》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。本课程内容设计与营养师职业资格能力要求与规格结合，主要包括营养配餐设计、营养食谱编制、特殊人群营养配餐与设计、常见慢性病人群营养配餐与设计、养生食补膳食设计等相关内容。本教材编写时力求体现高职教育特点，强调理论联系实际，内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检