本教材是根据教学要求编写的配套教材,阐述烹饪工艺基本理论与实际操作,注重实际应用和理论结合,内容丰富详实,形式生动。本教材为烹饪专业基础课程,又可作为行业培训教材,作者有多年该领域工作经验,可读性较高。
人类饮食的历史是人类适应、利用、改造自然界客体而求得自身生存和发展的历史,反映了人类逐步实现自身价值观的过程。《全国旅游类专业创新应用型人才培养规划教材:饮食文化概论》以典型中西方饮食文化为代表,围绕食生产、食生活、食事象、食思想、食惯制等食事活动展开,突出营养膳食、餐桌礼仪、饮食旅游和宗教食俗等特色饮食文化,有理有例
本书主要介绍民航服务人员的形象设计及化妆技巧。全书共分八个项目,具体内容包括形象设计概述、穿出职业风格、搭配合适发型、做好基础护肤、百部底妆技巧、局部彩妆技巧等。
本书从服饰形象设计的理论出发,重点围绕实用性目的,首先从搭配的原理、美学法则的分析切入,到人体线条、服装线条的解析,将服装款式的选搭与人体的特点相结合;第二大部分是本书的重点内容,从常见服饰搭配技巧切入,以不同年龄服饰形象设计案例分析为重点,具体讲解服饰形象设计的应用。尤其注意紧密结合场合的要求讲述不同场合服饰形象设计
本书是全国高等卫生职业教育创新型人才培养十三五规划教材。本书的编写以创新型人才培养为指导思想,以尽量满足高职医学美容技术专业的教学需求和医学美容机构、美容企业工作岗位对医学美容技术专业人才知识、能力、素质的要求为宗旨,以实现高素质技术技能型医学美容技术专业人才培养为目标。全书共七个项目,包括概述、面部护理服务流程、面部
《宴会设计》是“十二五”职业教育国家规划教材,也是高等职业教育酒店管理专业教学资源库的配套系列教材之一,是一本介绍酒店宴会业务的准备、组织、场景和服务过程设计、管理的专业教材。《宴会设计》由五个情境组成。宴会活动基础知识主要包括宴会活动的内涵、预订、筹划与设计、服务与管理;家庭类宴会活动策划与设计主要包括婚宴、生日宴、
《基础菜肴制作》主要讲述了中式烹饪基础菜肴的制作方法。《基础菜肴制作》的特点是以烹调方法为主线,选择有代表性的基础菜肴,以图文并茂的形式编写。涉及炸、熘、炒、爆、烧、煮、烩、氽、涮、炖、焖、煨、扒、蒸、烤、煸、煎、贴、塌、烹、拔丝、挂霜、蜜汁23种烹饪方法,共近120道菜肴。《基础菜肴制作》在原料的选择上注重丰富性和普
《中国饮食文化》特色: 1.定位准确。《中国饮食文化》抓住中职教育主要是培养“中、初级专门人才”这一根本,在内容上既不“偏高”,也不“偏杂”,组织构架恰当。 2.重视基础。《中国饮食文化》能紧扣旅游服务与管理专业的特点,清晰地阐述知识体系中的重点、难点和盲点,使学生在学习中能很好地抓重点、突难点、解盲点。 3.突
《茶艺(第2版)》为职业院校茶艺专业和茶艺公共选修课教材,《茶艺(第2版)》共分5章,包括茶叶基础知识、茶文化基础知识、茶艺基础知识、茶艺表演基础知识和茶艺师服务礼仪与销售知识等方面的内容。《茶艺(第2版)》按照《茶艺师国家职业标准》对初、中级茶艺师应具备的基础知识和基本技能的要求,突出了实用性,且内容新颖、独特,便于
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