本书介绍了国内外食品安全存在的主要问题、产生原因和解决措施，重点介绍了影响食品安全的生物性、化学性和物理性危害，分析了食品安全问题产生途径、对人体安全的危害和控制这些危害的措施。

本教材由饮食营养与饮食卫生两部分组成。饮食营养由营养与营养学、人体需要的营养与能量等五大部分组成，阐述饮食营养学基础理论，以及运用该理论进行营养咨询、膳食设计、营养配餐的技术；饮食卫生包括食品安全的现代问题、烹饪工艺卫生等四部分，重点以烹饪工艺卫生为主线，阐述烹饪工艺过程涉及的饮食安全问题。

曹世奎主编的《医药人力资源管理(供管理学专业用新世纪第2版)》为全国中医药行业高等教育十三五规划教材。本教材医药行业特色*加突出，所选案例主要来自于医药行业企业。理论体系完整，共分为人力资源管理导论、人力资源战略与规划、工作分析与工作设计、员工招聘、员工培训、绩效管理、薪酬和福利管理、员工激励、职业生涯管理、劳动关系管理、人力资源管理前沿等11章，比较系统地介绍了人力资源管理的基本理论。注重突出案例教学的特点。采用亲验性教学，每章设有导入案例，篇尾设置了案例分析，并通过知识链接案例链接等多种形式

　　本套教材具有以下特点：
　　1.加强顶层设计，强化中医经典地位
　　针对中医药人才成长的规律，正本清源，突出中医思维方式，体现中医药学科的人文特色和“读经典，做临床”的实践特点，突出中医理论在中医药教育教学和实践工作中的核心地位，与执业中医（药）师资格考试、中医住院医师规范化培训等工作对接，更具有针对性和实践性。
　　2.精选编写队伍，汇集专家智慧
　　主编遴选严格按照程序进行，经过院校推荐、国家中医药管理局教材建设专家指导委员会专家评审、编审专家组认可后确定，确保公