本书是护理专业课程的综合化教材，其内容涵盖了涉外护理专门人才必需的临床各科护理专门知识，打破了以往按临床专科护理分类的护理模式，按系统或疾病的种类编写。包括内科、外科、妇科、传染、五官、皮肤等科内容。通过学习，对成人患者能够运用护理程序实施整体护理，进行健康保健。 在编写过程中，按照护理评估、护理诊断、护理预期目标、护理措施等护理程序编写。充分体现了“以人的健康为中心”的现代护理理念和整体护理的科学内涵。 每一章重要术语或词汇以英文先出现，括号后附中文，并且该术语或词汇在本章节中

本书是护理专业课程的综合化教材，其内容涵盖了涉外护理专门人才必需的临床各科护理专门知识，打破了以往按临床专科护理分类的护理模式，按系统或疾病的种类编写。包括内科、外科、妇科、传染、五官、皮肤等科内容。通过学习，对成人患者能够运用护理程序实施整体护理，进行健康保健。 在编写过程中，按照护理评估、护理诊断、护理预期目标、护理措施等护理程序编写。充分体现了“以人的健康为中心”的现代护理理念和整体护理的科学内涵。 每一章重要术语或词汇以英文先出现，括号后附中文，并且该术语或词汇在本章节中

　　营养学是研究人体研究人体营养规律及其改善措施的科学，食品卫生学则是从饮食的角度研究可能威胁人体健康的有害因素及预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者饮食安全的一门科学。“民以食为天，食以洁为本”，营养和卫生是食品最重要的属性。将营养知识、卫生知识与餐饮业发展进步的标志。《21世纪旅游专业高职高专系列教材：饮食营养与卫生》的编写力求实用、易懂，紧密结合餐饮行业特点，融会贯通。它既可作为旅游、烹饪及食品专业高职学生用教材，也可作为其他相关专业学生参考用书。
　　《21世纪旅游专业高

《现代健康教育学》中，我们提出了“现代健康教育学”的概念。然而什么是健康？有哪些因素影响健康和长寿？衡量健康的标准有哪些？教育学生如何维护自身的健康是每一位大学生都需要面临的一个问题。这就是我们开设此课和编写本教材的目的。

本书应用国外护理程序、护理诊断的先进概念与方法，结合中国传统的辩证施护思想，使之成为具有中国特色的健康评估学

本教材主要突出了以下几个特点：一是英语与汉语对照的双语特色这是在国内社会医学界进行首次尝试，对本专业的双语教学和全英语教学提供了一本重要的参考书。二是理论联系实际，在每一章的最后都附有案例，这些案例都是经过反复挑选出来的，力求充分反映当前的社会卫生实践和卫生改革中新的社会医学问题，具有一定的代表性，在案例后附有讨论题,以便在课堂内外开展讨论分析。三是对教材的体系重新进行思考。四是力求反映当代社会卫生的*成就和认识，如疾病流行中的社会医学问题，对SARS等新的传染性疾病的认识。又如特殊人群社会医学

《健康教育》注重介绍国际流行的健康新理念，并注意结合青少年特点，就健康概念、健康管理、健康行为、健康膳食等进行讲述。包括绪论、健康行为、体适能与健康、饮食与健康、 体重控制、压力管理与控制、性教育、安全用药、传染病的预防、生活护理常识、主要慢性病预防与控制、环境与健康等内容。《健康教育》可供高职高专院校和本科院校举办的二级院校作为学生健康教育教材。

《健康教育》注重介绍国际流行的健康新理念，并注意结合青少年特点，就健康概念、健康管理、健康行为、健康膳食等进行讲述。包括绪论、健康行为、体适能与健康、饮食与健康、 体重控制、压力管理与控制、性教育、安全用药、传染病的预防、生活护理常识、主要慢性病预防与控制、环境与健康等内容。《健康教育》可供高职高专院校和本科院校举办的二级院校作为学生健康教育教材。

《烹饪营养学》主要内容包括营养学基础、烹饪原料的营养价值、平衡膳食和营养状况评价，科学烹调、不同生理条件人群的营养、营养及疾病、饮食养生及实习等。 《烹饪营养学》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校及本科院校职业教育的相关专业学生学习用书，也可供五年制高职院校、中等职业学校及其他相关人员使用。 教育部新世纪高职高专教育人才营养模式和教学内容体系改革与建设项目成果教材是教育部组织有关高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。