“十三五”职业教育国家规划教材-中/高职-食品-中国轻工业出版社
发布者:教材巡展网上行 发布时间:2022/4/7
“十三五”职业教育国家规划教材-中/高职-食品-中国轻工业出版社
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- 食品化学(第二版)(普通高等教育“十五”国家级规划教材)
- 江波,杨瑞金/2018-9-1/中国轻工业出版社
食品化学是食品科学与工程专业主干课程之一。目的是使食品科学与工程、食品质量与安全等专业学生了解食品材料中主要成分的结构与性质,食品组分之间的相互作用和这些组分在食品加工和保藏中的物理变化、化学变化和生物化学变化,以及这些变化和作用对食品色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响。
本课程为学生进一步学习食品加工与保藏的理论和技术提供一个必要的基础,同时也为学生今后从事食品加工、保藏和相关领域的研究和产品开发打下一个较
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定价:¥68 ISBN:9787518417759
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- 肉品加工与检测技术(第二版)(“十二五”江苏省高等学校重点教材,中国轻工“十三五”规划立项教材)
- 陈玉勇,赵瑞靖 主编/2018-2-1/中国轻工业出版社
本书对学习的项目进行选择与归类,设置了8个情境,共计21个项目。情境1分割肉加工与检测技术;情境2调理制品加工与检测技术;情境3腌腊制品加工与检测技术;情境4火腿制品加工与检测技术;情境5肠类制品加工与检测技术;情境6酱卤肉制品加工与检测技术;情境7熏烧焙烤肉制品加工与检测技术;情境8干肉制品加工与检测技术。这8个情境形成了由基础技能到综合技能的渐进,每个情境重点强化一专有技能,每个情境各有侧重并分化出层次。
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定价:¥46 ISBN:9787518417513
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- 食品化学(高等学校专业教材)
- 王璋,许时婴,汤坚/2011-2-1/中国轻工业出版社
《普通高等教育“十五”国家级规划教材:食品化学(食品科学与工程专业主干课程)》在编写时没有专设章节讨论各类食品材料的组成和化学,对这方面内容有兴趣的读者可参阅食品工艺教科书。为了能反映食品化学领域中的新进展,《普通高等教育“十五”国家级规划教材:食品化学(食品科学与工程专业主干课程)》某些章节的内容在深度和广度上或许稍微超出食品科学与工程专业(本科)食品化学教学大纲的要求,教师在使用此教材时,可以指导学生自学这些
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定价:¥44 ISBN:9787501925544