本书诠释了蛋白质、脂类、碳水化合物等6类营养素，阐述了饮食与健康的关系以及不同年龄阶段和性别的人的营养问题，介绍了膳食营养素参考摄入量、食物的升糖指数、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血压前期、运动补剂等概念，探讨了各类与营养相关的争论性问题。适合对营养存在疑问的读者阅读。

为顺应教学改革潮流和改进现有的教学模式，适应目前高等医学院校的教育现状，提高医学教育质量，培养具有创新精神和创新能力的医学人才，科学出版社在充分调研的基础上，独创案例与教学内容相结合的编写形式，组织编写了国内首套案例版系统教材。案例教学在医学教育中，是培养高素质、创新型和实用型医学人才的有效途径。

为顺应***教学改革潮流和改进现有的教学模式，适应目前高等医学院校的教育现状，提高医学教育质量，培养具有创新精神和创新能力的医学人才，科学出版社在充分调研的基础上，引进国外先进的教学模式，*创案例与教学内容相结合的编写形式，组织编写了国内*套引领医学教育发展趋势的案例版教材。案例教学在医学教育中是培养高素质、创新型和实用型医学人才的有效途径。

本书共分为13个章节和4个实训项目，主要内容包括儿童生长、发育、喂养的基本知识，生长发育特点及保健要点，常见的身心健康偏离和疾病，主要预防措施。着重强调对理论基础、知识要点、实践技能的掌握。

随着中国防治慢病中长期规划（2017-2025）、“健康中国2030”规划纲要、关于实施健康中国行动的意见等系列文件颁布，说明国家高度重视国民健康。为此本教材在编写时，围绕“实施健康中国战略”，根据我国居民疾病谱排序分析报告，重构课程体系，进行相应内容的编排和书写。同时，为满足社会发展和职业教育不断发展需要，本教材在编写时，以世界技能大赛健康和社会照护项目技术文件、健康照护师职业任务、学生毕业后从事岗位的能力需求等为依据，开发本教材，实现“课岗赛证”四位一体融通教材。

本实验教材内容分为三部分：流行病学原理与方法、临床预防服务与社区预防服务；形式上分为两章。第一章为17个实验内容，第二章为习题。流行病学方法类实验为综合设计性实验，以提高学生灵活理解和运用常见流行病学研究方法能力。临床预防服务类实验项目是将理论内容与实践技能相结合，提高学生的预防医学应用技能，设计为基础验证性实验和综合设计性实验。社区预防服务类实验项目主要为环境卫生学、职业卫生学和食品卫生学实验项目，包括基础验证性实验和综合设计性实验，以强化学生预防医学观念，培养学生独立思考及分析问题和解决问题

本教材内容在遵循学科基本框架的基础上，根据行业专家分析的高职预防医学专业典型工作任务与职业能力，坚持精炼和实用的原则，对教材内容的侧重点进行选择。不仅可以为学生可持续发展奠定知识基础，而且符合高职高专学生技能培养的特点。同时，教材紧密对接执业医师(助理)资格考试大纲，增强学生的就业本领。教材编写兼顾理论性、实践性、拓展性，采用层层深入的模式，聚焦预防医学专业学生的职业核心知识，培养学生专业能力，拓展学生知识领域。

营养生物化学与分子生物学既是生命科学的基础，又是生命科学的前沿，也是生物学与医学、营养学的交叉结合点。要深入理解食品成分的营养功能，需要掌握营养物质的代谢和能量代谢过程、生命大分子的结构与功能、生物遗传信息的传递过程及调节规律等知识，
才能够从分子的水平上解释食品营养相关问题的本质。本教材分十四章分别阐述了核酸的结构功能和代谢、蛋白质、酶、糖类及脂质与人体营养健康，基因表达调控及基因工程，细胞信号转导等。此外，还介绍了学科前沿食品合成生物学以及表观遗传学在食品营养领域
中的应用。

《食品精准营养》为“新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材”之一。在内容上体现多学科的交叉融合，在编写理念上注重科教产的深度融合。《食品精准营养》*先介绍了食品营养学知识，包括基本营养素的分类与功能、消化与吸收、营养健康作用等，在此基础上引出精准营养的概念与范畴，介绍了不同生命周期、疾病状态和运动人群的精准营养，并引入个性化制造、靶向递送、营养组学等新技术，从食品学科发展前沿与学科交叉融合的角度构建食品精准营养知识体系。《食品精准营养》章后配有思维导图，方便读者知识整合，梳理思路。同时，《食