《食品生物化学》分理论知识与实训内容两大部分。理论知识共分12个模块，介绍了水分、矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、物质代谢、食品的色香味、食品中嫌忌成分及其危害等内容，并阐述了现代生化技术在食品中的应用。理论知识部分特别注重论述了生物化学知识与食品加工、检测以及贮运的联系及应用，以求理论联系生产工作实际。实训内容涉及了16个实训项目，与理论教学相比，实训教学更具直观性、实践性、综合性与创新性。实训内容从实际应用出发，减少验证性实验，增加综合性、设计性、研究性实训

本书通过图文并茂的形式介绍了服装材料及其应用，内容包括纤维和纱线、服装常用面料、
服装常用辅料、服装材料的染整、服装材料的质量与鉴别、服装材料与服装工艺、服装材料与服装设计。本书的特点是着重讲解服装材料的应用，而对服装材料本身的理论知识未做太多讲解，目的是为读者正确应用服装材料打下基础。本书可用作职业教育服装院校专业教材，也可用作服装厂的技术人员、设计人员的参考用书，对服装经营者、消费者及商品检验者都有实用参考价值。

本书是“ESP实用视听说系列教程”的一本，由武昌工学院英语教学部老师编写，是该校大学英语教学改革项目。本书对食品化工的相关知识进行了系统介绍，本单元分为“课前练习”“专业术语”“视与听”“会话”“完成任务”“课后练习”等栏目。所选例文新颖有趣，词汇选择规范，练习设计紧密联系行业特点，实用性强，是一本适合相关专业学生和从业人员使用的优秀专业英语教材。

　　《纤维化学与物理（第2版）》简明地介绍高分子化学、高分子物理的基础知识；概要地总结纺织纤维的一些基本理化性能；系统地阐述纤维素纤维、蛋白质纤维、合成纤维的化学组成、形态结构、聚集态结构和性能。

本书是福建省高职高专旅游大类规划教材的实训教材之一，是中职、高职烹饪专业的专业课实训教材之一。本书共分为两大部分，分别是为中式点心制作技术和西式点心制作技术，全面、系统地阐述了中西点制作的基础理论、基础知识和基本技能；并结合中西点的制作方法列举举例，讲解水调面团制品、膨松面团制品、酥松类面团制品、浆皮类点心制品、米粉类点心制品、蛋糕类、面包类、混酥类、清酥类、泡芙类、冷冻类制品制作的全部工艺流程、制作方法和操作要领，使学生得到举一返三的启示，从而加深对烹调方法的理解和掌握。

《食品分析与检验技术》（第四版）是在第三版的基础上，作者根据食品分析与检测领域发展的新知识和新技术进行的修改与完善。本次修订使知识更加系统，结构更加合理，重点突出、内容简约，符合当前高职教育新模式下的全新教学体系。本书主要内容包括绪论、食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、物理检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定、食品包装材料及容器的检测等内容。
《食品分析与检验技术》（第四版）不仅可作为高职高专相关专业的教材，还可作为食品生产质量控

　　《毛织服装概论/“十三五”职业教育部委级规划教材》所讲述的关于毛织服装方面的内容，涵盖了其产生、发展及其材料、构成、设计、技术、工艺、设备、人才等诸多方面基本的常识。这些常识都是毛织行业从业人员必备的，因此，也是毛织专业学习必须了解的基础知识。
　　《毛织服装概论/“十三五”职业教育部委级规划教材》共九章内容，分别对毛织服装的概念、产生与发展、特点、构成、种类、设计、市场与流行、工艺、服装标准、企业要求等内容进行讲解。通过对这些知识的学习，使初期接触毛织服装并将继续深入了解毛织专业知识

本书为台湾引进书，全面讲述各类烘焙实例。全书主要分为五个部分71个烘焙制品，第一部分主要讲述烘焙基础知识，第二部分主要讲述各类面包烘焙，第三部分主要讲述各类饼干烘焙，第四部分主要讲述各式点心烘焙，第五部分主要讲述各类蛋糕烘焙。书中收录了作者上课的教材配方，让读者轻松成为烘焙达人。

本教材内容以项目形式编写，分别介绍了食品中的水分、蛋白质、脂类、糖类、酶、矿物质、维生素、色素、风味化学、天然毒性成分与污染物及添加剂等11个内容的案例分析、基础理论知识、具体的实训操作及相关的拓展知识。本书涉及的内容，尤其实训项目均是对基础理论内容的掌握和理解，同时锻炼学生的实践操作能力，为学生更好的学习专业知识奠定良好的基础。本书内容丰富、覆盖面广，各高职高专院校可以从不同教学计划整体优化出发，结合各自院校毕业生实际基础和专业特点实际选择实训项目组织教学，其余可作为拓宽学生知识的阅读材

本书为食品专业创新实验课程教材，该门课程教学目标是使学生提高知识综合应用与创新能力，并将专业知识应用于创新与创业训练。本书围绕教学目标，结合当地食品产业特色，开发设计新产品，设计训练项目。主要包含市场调查、调研报告、新产品设计及加工、新产品品质检验与评价、新产品标准的制订、新产品的HACCP制定、新产品试销等。