本书是一本全面系统地介绍宴会策划与设计的专业教材，旨在为高职院校旅游管理、酒店管理等相关专业的学生及行业从业者提供实用的指导。全书内容涵盖宴会初步认知、宴会发展历程、宴饮文化、宴会场景设计、宴会台面设计、宴会台型设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会服务设计、宴会组织管理、宴会运营管理、宴会成本管理、宴会生产管理、宴会质量管理等十四个主题，构建了一个完整的知识体系。本书体例新颖，结构清晰，内容丰富实用，通过本书的学习，帮助学生系统掌握宴会策划与设计的专业技能，为各类宴会活动量身定制出高质量、贴合

本书以寒地黑土地区的特色饮食为脉络，串联地域文化与旅行体验。书中不仅呈现了寒地黑土人从食材到烹饪的匠心，更透过饮食背后的烟火故事，展现了他们以食会友的生活哲学。作者通过食之文化、食之社会、食之精神三个篇章，勾勒出兼具自然馈赠与人文温度的饮食画卷，为文化旅游与饮食传承提供兼具深度与情感的参考。

本教材以传承和弘扬中国宴饮文化为己任，对宴会定制服务师的工作进行细分，旨在为从事或即将从事宴会定制服务的专业人士提供系统、全面的学习指南。在编写过程中，编写团队依据项目化教学要求，秉持科学性、系统性与特色性的原则，创新性地展开讲授与训练
。教材编写从宴会的基础理论出发，逐步深入到实际操作中的各个环节，内容涵盖宴会设计、客户沟通、预算管理、场地布置、餐饮搭配、礼仪规范等，通过理论与实践相结合的方式，帮助读者掌握宴会定制的核心技能，提升服务质量和顾客满意度。

本书主要从宜宾燃面的历史文化和发展起源、宜宾燃面制作原料的选择、宜宾燃面的制作、宜宾燃面馆的经营、宜宾燃面系列产品操作实例等方面进行全面的介绍，集理论知识、技能训练、职业素养培养与提升为一体，基于燃面的传承创新和创业岗位，理论与实践相结合，突出技能培养，具有较强的可读性和实用性。宜宾燃面，作为四川省宜宾市的传统特色小吃，不仅承载着深厚的地域文化，更以其独特的风味和制作工艺受到广泛欢迎。

本书依据《国家职业技能标准中式烹调师》(2018年版)的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，从岗位培训需求出发，介绍了中级中式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及参考答案，以便企业培训和读者自测。

本教材为活页式教材，共分为两个模块、六个项目，全书编写以“模块—项目—任务-实训”为体例，按照“实训目标→实训描述→实训要求→实训准备→实训分解→操作要领→实训评价→拓展提升→实训练习”为主线，坚持以基于岗位能力的实训过程为核心，以职业素
养+专业知识技能为基础，注重“做中学、做中教”，以理实一体化为主要教学方式，并配套开发了演示教学视频，充分体现了实训教学指导教材的科学性、规范性和职业性。
本教材可以作为中等职业教育中餐烹饪专业实践教学配套教材使用，也可作为高职院校烹饪相关专业、烹

本书由两个模块、十个项目组成。模块一由酒水的一些基本知识组成，共分为五个项目，详细讲述了碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳品饮料、茶、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉、啤酒、葡萄酒、黄酒以及配制酒的相关常识和一些服务方式。模块二以酒吧和调酒为主体，也分为五个项目，主要讲述了调酒业的发展、酒吧的分类、酒吧常用工具和设备、鸡尾酒的组成结构、鸡尾酒的分类、鸡尾酒的调制、鸡尾酒的配方、水果拼盘的制作等相关内容。本书重点介绍了酒水的服务方式和一些的品牌，并配有大量的图片，具有很高的实用价值，也

《茶文化与茶艺（双语）茶艺英语（双语）》由广东省职业院校一线骨干教师和企业工作者编写而成。《茶文化与茶艺（双语）》精炼了我国传统的茶文化知识，以中英文对照的形式对茶艺知识进行介绍推广，为茶艺师、茶业经营者和茶文化爱好者提供一个良好的学习平台。同时，《茶文化与茶艺（双语）》对于国外茶文化爱好者来说是了解中国茶文化方便、快捷、实用、易学的很好教材，让中国茶文化走向世界。《茶艺英语（双语）》英语教育教学与餐饮结合，是一本非常使用的教材，适合职业教育餐饮类学生使用，也可以作为培训教材。