本书分为科学篇、文化篇、技能篇、管理篇，内容包括：茶叶中的主要生化成分与品质表现、茶叶品质相关标准与对样评茶、宋代茶文化概述、宋代茶诗书画赏析、宋代茶著作、中国茶的精神世界、茶与饮食文化、佐茶食品的演变及其文化性格等。

本书分为食品营养学基础、西餐原料知识两篇，内容包括：人体必需的营养素、合理营养与平衡膳食、西餐原料概述、西餐厨房常用烹饪原料。

《食品安全学》主要介绍了生物性污染、化学性污染、有害有机物、环境污染、水体污染、天然有毒动植物、食品包装材料对食品安全的影响，转基因食品及新资源食品的安全性以及食品加工过程与食品安全的关系等内容。本书系统地将食品安全研究成果，国内外有关食品安全以及关于食源性病原微生物快速检测的基础理论融合在一起，内容丰富全面。
本书可作为高等院校食品专业本科生的必修课教材，亦可作为食品生物技术等专业和辅修食品专业的学生指导教材或参考书。

本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。本书既可作为高等院校食品科学类专业本科生、研究生教材，也可供从事食品科研、食品生产相关工作的科技人员参考。

全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束有专项实训，以便于师生根据实际情况选择训练，实现教、学、做一体化。各项目后附有小结和思考题，有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。

本教材主要介绍了肉制品、焙烤食品、乳制品、软饮料、果蔬、发酵食品加工技术及食品加工新技术。既有培养学生动手能力的基础性实验和常见食品的加工工艺，又介绍了训练学生实践创新能力的新兴技术。本书共7个项目，每个项目以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的技术，并有详细的专项实训，以便师生根据实际情况选择，实现教、学、做一体化。本书适合作为高等职业院校食品检验检测技术、食品质量与安全、食品生物技术等专业的教材，同时也可供中等职业院校、各类食品生产企业等相关专业人员参考。

本书是服装高等教育十四五部委级规划教材。书中介绍了服饰图案的基础知识，结合设计实践，对服饰图案的设计原则、设计要点、设计表现形式与表现手段以及图案在不同品类服装设计中的应用方法进行了详细讲解。图书呈现了大量图片，提供了学生作品点评等内容。全书紧扣服饰图案这一主题，区别于以往单一的纯图案基础介绍，紧密结合古今及中西服饰文化，结合服装设计理念解读服饰图案设计，极富新意。 本书是高等服装院校的服装专业教材，也是服装设计人员了解服饰图案设计相关知识的参考书。

本书呈现了高级定制服装设计师童晓妍历年来设计的经典作品，其内容包括童晓妍个人的典藏作品、毕业作品、品牌活动、匠心工艺及相应的工艺细节等，以大量精美的图片与简练的文字相结合的方式向广大读者展示了高级定制服装的工艺之美，并对其经典作品的创作灵感、作品名称及用材进行简要说明，彰显设计师的创作风格。 本书图文并茂，不仅适合从事高级定制服装行业的工作人员参考与学习，也适合广大服装设计专业师生、爱好者阅读与收藏。

本教材的内容共分为七个训练项目，项目一介绍服装结构制图基础知识，提高学生对服装结构制图的认识；项目二介绍裙装结构制图，让学生了裙子结构制图方法及原理变化，能完成典型款式裙装结构制图；项目三介绍裤装结构制图，让学生了解裤子结构制图方法及原理变化，能完成典型款式裤装结构制图；项目四介绍衬衫结构制图，让学生了解衬衫结构制图方法及原理变化，能完成男女衬衫及连衣裙、旗袍等典型款式的结构制图；项目五介绍夹克衫结构制图方法，让学生了解夹克衫结构制图方法及原理，能够完成男女夹克衫典型款式结构制图；项目