TS书目索引__教材巡展网上行

- 3D打印基础教程
- 徐勇鹏、李朝晖/2020-4-1/清华大学出版社
- 本书深入浅出地带领学生逐步探索
  3D打印的奇妙世界。本书对
  3D打印的原理和硬件设备的使用，
  典型部件的工作原理，以及实际操作和故障解析等内容进行了详细解读。本书配备有丰富的动画资源，
  方便学生理解。本书旨在为对
  3D打印感兴趣的人群及专业入门人群提供入门知识，帮助他们对
  3D打
  印的各个方面形成初步认知，从而掌握
  3D打印技能。
  
  本书可以作为高等院校学生的通识课程教材，高职、中职院校学生的
  3D打印课程教材与培训用
- 定价：¥55 ISBN：9787302550310
- 三维数字化建模与3D打印
- 袁赟袁锋/2020-4-1/机械工业出版社
- 本书结合编者多年从事3D打印技术、CAD/CAM/CAE的教学和培训经验编写而成。全书共分9章：第1章为3D打印技术概述；第2章为3D打印典型工艺方法及应用；第3章为3D打印技术常用材料；第4章为3D打印切片软件的种类及使用方法；第5章为Prusa i3开源3D打印机的组装；第6章为蜗杆、蜗轮零件三维数字化设计与3D打印；第7章为滚动轴承零件三维数字化设计与3D打印；第8章为曲轴零件三维数字化设计与3D打印；第9章为摩托车反光镜三维逆向反求设计与3D打印。
  本书采用UG NX120软件作
- 定价：¥52 ISBN：9787111645474
- 食品酶学导论（第三版）（中国轻工业“十三五”规划教材）
- 陈中/2020-4-1/中国轻工业出版社
- 本书是在《食品酶学导论》（第二版）《彭志英主编）基础上最新改版，食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业理论课程。国内许多院校已把该门课程列为培养本科生和研究生的必修课。本书作者团队在多年来为本科生和研究生讲授食品酶学、食品生物技术等课程的基础上，搜集了国内外大量文献资料，结合我国国情和现代生物技术发展，第二版进行修订。全书共三篇十一章，包括绪论、食品酶学发展简史、酶的分类和命名、酶的分子结构与催化功能、酶催化反应动力学和抑制作用、酶的生物合成与发酵生产、酶的分离纯化技术、固定化酶和固定化细胞
- 定价：¥45 ISBN：9787518426836
- 功能性食品（钟耀广）（第二版）
- 钟耀广主编/2020-4-1/化学工业出版社
- 功能性食品被誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。《功能性食品》（第二版）从教学、科研和生产实际出发，论述功能活性成分，阐述各类功能性食品，并介绍功能食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。
  《功能性食品》（第二版）既具有一定的理论性，又具有较强的实践性，可作高等院校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物、医疗、营养、物流工程及相关专业教学用书，也可供从事功能性食品研究、开发、生产及销售人员参考使用。
- 定价：¥59 ISBN：9787122354488
- 食品微生物学检验（第二版）（周建新）
- 周建新、焦凌霞主编/2020-4-1/化学工业出版社
- 本书分为上、下两篇，上篇主要介绍微生物学基础实验，作为进行食品微生物学检验的基础，包括镜检技术、制片与染色技术、培养基的制备技术、消毒与灭菌技术、分离纯化与培养技术、菌种保藏技术等。下篇以国家最新的食品安全标准为准，安排了相应的细菌学、真菌学检验，食品生产用水和环境的微生物检测，以及食品微生物的快速检测等实验。全书共计四十六个实验，力求将食品微生物学的基础理论与基本实验技能完美融合，使读者对食品微生物学检验能够有清晰的认识与良好的实践能力。
  本书可以作为普通高等院校食品科学与工程、食品质量
- 定价：¥35 ISBN：9787122360229
- 食品营养学
- 张泽生/2020-4-1/中国轻工业出版社
- 本书在食品营养学（第二版）（刘志皋主编）基础上增减修改、更新补充，并根据2016版《中国居民膳食指南》和最新慢病调查，在保持本书即有特点的基础上，为反映营养学发展和适用教学的需要，增补更新了相应知识，并对一些章节进行了归纳合并。本书附有最新版《中国居民膳食指南》《慢性病报告》《中国居民膳食营养素参考摄入量》及一些最新食品标准。本教材配有电子教学课件等资源。
- 定价：¥55 ISBN：9787518412495
- 茶艺基础与技法（中国轻工业“十三五”规划立项教材）（茶学专业应用型本科教材）
- 单虹丽/2020-4-1/中国轻工业出版社
- 本教材以构成茶艺的六大基本要素——茶、水、具、境、艺、人为主线，全面而系统地介绍茶艺的基础理论知识和基本方法技艺，并将茶艺师国家职业标准有机融合于其中。为满足近年来不断扩大的对创新茶艺的社会需求，本教材专门开辟了一章以介绍表演型茶艺创编的原则与方法，并收录了各种表演型茶艺实例。本教材内容丰富、可读性强，可作为高等院校茶学专业教材、广大茶艺爱好者的参考书，也可作茶艺员培训和各类学校茶艺课程的教科书。
- 定价：¥39 ISBN：9787518422166
- 津田阳子的烘焙教科书
- （日）津田阳子/2020-3-25/辽宁科学技术出版社
- 蛋的科学：蛋黄和蛋白先分别打发后，两者再混合，就能形成理想中的“轻软”与“湿润”口感，以及日式甜点般的轻盈感。
  砂糖的科学：我的甜点大多不用机器作业，而是用手搅拌混合，由于糖粉容易融合，必须留意若动作太慢的话，奶油会变得太厚重。
  面粉的科学：筛入面粉时因为会自然混入空气，所以制作蛋糕卷时，要像尽量压出多余空气般来混合。
  奶油的科学：我的戚风蛋糕是以奶油取代色拉油，不过这时奶油和鲜奶也要先一起加热成「奶油鲜奶」，在蛋黄乳化后才加入。
  一直以来
- 定价：¥39.8 ISBN：9787559114419
- 西点制作基础（高等职业学校西餐工艺专业教材）
- 周航/2020-3-1/中国轻工业出版社
- 全书共分为七个章节，第一章为概述，主要介绍西点的历史、西点的种类与特点、西点生产作业流程与要求等；第二章和第三章分别介绍西点常用的设备器具和原辅材料；第四章介绍西点基础知识，包括配方平衡、烘焙百分比、西点基础酱汁、奶油膏制作等；第五章在阐述蛋糕类、点心类制作工艺的基础上，详细介绍海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、面糊类蛋糕和起酥类、挞派类、曲奇饼干类、泡芙、冷冻甜点及其他类点心的制作技术；第六章介绍西点装饰技术及技巧，第七章介绍西点常用词汇中英文对照。
- 定价：¥42 ISBN：9787518422654
- 烹饪英语
- 张会强，崔健，余松筠著/2020-3-1/华中科技大学出版社
- 本教材为全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材和餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。
  本教材共10个单元，内容包括烹饪业导论、卫生与安全、厨房设备和工具、调味品和香料、肉类、鱼类、水果和蔬菜、汤、油酥糕点和食谱介绍。本教材用生动形象、通俗易懂的图片、对话、故事等介绍烹饪英语知识，使教材更具可读性，同时配备英文听力材料、教学课件等丰富的数字教学资源。
  本教材适用于职业院校烹调工艺与营养、西
- 定价：¥49.8 ISBN：9787568068741