本教材立足于我国高等院校食品专业的教学特点和需要，结合当前国内外营养科学与食品科学发展现状，以及我国居民目前的营养状况，以科学性、先进性和实用性为基础，共分十七章从食品、营养、人体营养需求三者间关系出发，着重介绍了食品
营养学基本概念、食物的小花与吸收、能量、碳水化合物、脂类、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、水、各类食品的营养价值、不同人群的营养需求与膳食、特殊环境人群的营养与膳食、社区居民营养与我国膳食指南、膳食营养与健康、食品营养
的强化与补充、保健食品、特殊膳食用食品、特殊医学

本书既涵盖了高等教育的知识体系，又符合职业教育的能力素养要求。本书分为三个部分，共八个模块：第一部分为晶体光学，包括显微镜下宝石矿物鉴定背景知识、宝石矿物单偏光镜下晶体光学性质观察与测试、宝石矿物正交偏光显微镜下晶体光学性质测试、宝石矿物锥光镜下晶体光学性质的系统鉴定、宝石矿物偏光显微镜下晶体光学性质的系统测试五个模块内容；第二部分为光性矿物学，包括均质体矿物的光性矿物学特征、一轴晶矿物的光性矿物学特征、二轴晶矿物的光性矿物学特征三个模块内容；第三部分为实习指导，较为详尽地阐述了宝石矿物偏光显微

《版式设计》一书针对消费群体的特点，立足市场传播的需求，对版式的编排进行了深入浅出地阐述。全书共5章，介绍了版式设计的意义和设计的流程，将版式设计的基本构成元素——点、线、面和文字、图片、网格作为论述的对象，针对其具体特点和作用进行有效设计；从色彩最基本的理论讲起，并延伸到色彩在版式设计中的具体应用；从常用的版式构图样式、版式构图比例形式、版式设计的视线法则，到提升版面的空间感和整体设计原则进行阐述；精心选择海报招贴、平面广告、封面内页、网页、字体等方面的版式设计案例，图文并茂地解析优秀作品传达

《果蔬贮藏技术》（第三版）紧密结合我国果蔬企业生产实际情况，以果蔬保鲜工职业岗位为导向，以知识和能力培养为重点，主要阐述了采前因素与果蔬贮藏的关系、果蔬的质量与质量评价、果蔬采后生理、果蔬采收和商品化处理、果蔬的贮藏方式与管理、果蔬贮藏病害、常见果品贮藏技术、常见蔬菜贮藏技术、果蔬流通管理9个项目内容，每个项目下有相关的必备知识、拓展知识与实训任务，突出实践实训内容，体现理实一体。本书配有电子课件，可扫描二维码参考使用。
《果蔬贮藏技术》（第三版）适合作为高职高专食品类专业、园艺类专业学生

本书在食品分析理论知识基础上，结合中医药院校食品类专业学生的培养方向和特点，补充介绍按照传统既是食品又是中药材的物质中功能性因子的检测原理与方法。本书中的思考题以“基础型和启发性兼具，更加注重启发性题目的设置”为原则，
使学生既能巩固课堂知识，又能综合应用知识解决实际问题。本书通过扫描教材中的二维码获取微课视频的形式，使学生在有限的课堂时间内能更好地把握重点难点。本书可供高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等专业师生
使用；也可供食品质量监督、各类食品企业等相关人员

本书介绍了食品微生物检验的理论与技术，注重微生物基础知识与专业实验的有机衔接及食品微生物检验原理与技能的结合，重点论述了食品微生物检验的目的、任务、意义、范围及指标；检验条件、技术与程序；各类食品微生物检验方法及其标准
；食品微生物快速检验方法。
本书可供食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业的院校师生作为教材使用，对相关领域的科研、食品安全检验人员、生产单位从业人员也有重要的参考价值。

本书主要介绍一些早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点等，品种包括包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等，内容实用，操作简单。 本书适合早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪相关专业师生、普通消费者参考。

本书属于应用型本科食品科学与工程类专业系列教材之一，本教材按照设备的单元操作功能，结合食品生产特性及工艺过程，重点介绍食品机械与设备的类型、工作原理及性能特点，典型设备的结构、选型及操作要点。食品机械与设备共分15章 包括：绪论、输送机械与设备、 清洗机械与设备、分选分离机械与设备、切割粉碎机械与设备、混合机械与设备、热处理机械与设备、浓缩机械与设备、干燥机械与设备、成型机械与设备、杀#菌机械与设备、冷冻机械与设备、包装机械与设备、典型食品生产线。

《服装工业制版》以服装企业样版师、工艺员的工作流程为导向，以完成典型服装款式推版工作所需能力与素质要求为依据，设置服装工业推版、服装工业制版和服装工业排料三大模块、九个任务。主要内容包括筒裙、男西裤、衬衫、女时装、男西装五个典型服装款式的推版，根据设计图进行工业制版（读图）、根据企业订单进行工业制版（读单）、根据样衣实物进行工业制版（读衣），最后还介绍了服装工业排料基础知识及裁剪方案的制订。
《服装工业制版》为高职高专院校服装专业教材，也可供服装企业技术与管理人员参考。

立体裁剪是服装设计、制作的重要方法之一。本书根据中国现今的教学特点、学生的学习习惯以及市场对于学生专业能力的要求而编写。本书强调基础规律的阐释及灵活运用，将省的转移、连身裙、女套装上衣、礼服的立体裁剪作为重点，运用经典案例和大量实景图解操作步骤示范说明，并在每章后附有专题练习以方便教学使用。另外，本书非常注重服装立体裁剪板型的制作以及成衣的实现，书中详细说明了板型拓制、修改的方法和技巧，并将所有案例的实践结果的完成板附在书后便于读者参考。