《纤维化学与物理（第2版）》简明地介绍高分子化学、高分子物理的基础知识；概要地总结纺织纤维的一些基本理化性能；系统地阐述纤维素纤维、蛋白质纤维、合成纤维的化学组成、形态结构、聚集态结构和性能。

本书是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。
本书共包括三个模块，即计量与计算、图形与统计、逻辑与统筹。本书配套丰富的数字资源，既可用于学生自学，还可用于教师教学。
本书适用职业院校烹饪专业学生使用，也可供烹饪技能培训机构师生参考。通过学习本书，学生将在数学知识、专业结合和创业兴趣方面有所提高，获取从事餐饮行业岗位所需要的数学技能和知识。

本教材为全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材和餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。
本教材共10个单元，内容包括烹饪业导论、卫生与安全、厨房设备和工具、调味品和香料、肉类、鱼类、水果和蔬菜、汤、油酥糕点和食谱介绍。本教材用生动形象、通俗易懂的图片、对话、故事等介绍烹饪英语知识，使教材更具可读性，同时配备英文听力材料、教学课件等丰富的数字教学资源。
本教材适用于职业院校烹调工艺与营养、西

本书通过图文并茂的形式介绍了服装材料及其应用，内容包括纤维和纱线、服装常用面料、
服装常用辅料、服装材料的染整、服装材料的质量与鉴别、服装材料与服装工艺、服装材料与服装设计。本书的特点是着重讲解服装材料的应用，而对服装材料本身的理论知识未做太多讲解，目的是为读者正确应用服装材料打下基础。本书可用作职业教育服装院校专业教材，也可用作服装厂的技术人员、设计人员的参考用书，对服装经营者、消费者及商品检验者都有实用参考价值。

全书依据"实际应用与创新相结合”的原则，在实用、应用、创新观念和化繁为简的理论方法及图文解说指导下，采用创新的推拉刻、锯刀等技法进行教学指导，并将最实用的果蔬雕盘饰、糖艺盘饰、果蔬整雕、展台果蔬雕刻、展台果酱画、展台面塑融入其中。

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材共包括七个部分，即概述及四大地方风味、原料选择标准与加工工艺、组配工艺、初步熟处理工艺、调配工艺、制熟工艺、盘饰工艺。本教材突出实用性，将理论知识和餐饮行业实践应用相结合。本教材是烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺等相关专业的教学用书，还可作为餐饮行业从业人员培训及中餐烹饪与制作爱好者的学习参考书。

本书针对食物设计领域存在的一个非常重要的问题，即食物设计通识选修与食物设计专业教育的知识结构进行了系统梳理，且将其同设计创新实践、食物创业项目相结合，提供了一套切实可行的课程方案。本教材以工学结合为特色，采用线上开放课程平台与线下教材相结合的混合式教学方式，将项目与任务教学落实到实际，使教与学充分互动，彻底改变传统的教材观念。主要内容包括初识食物设计、食物与文化、食物与设计创新、食物与创业计划四个章节等共8个项目(其中包括2个虚拟仿真项目)26个任务，编写体例及内容组织在国内同类教材中独树一帜，

　　《毛织服装概论/“十三五”职业教育部委级规划教材》所讲述的关于毛织服装方面的内容，涵盖了其产生、发展及其材料、构成、设计、技术、工艺、设备、人才等诸多方面基本的常识。这些常识都是毛织行业从业人员必备的，因此，也是毛织专业学习必须了解的基础知识。
　　《毛织服装概论/“十三五”职业教育部委级规划教材》共九章内容，分别对毛织服装的概念、产生与发展、特点、构成、种类、设计、市场与流行、工艺、服装标准、企业要求等内容进行讲解。通过对这些知识的学习，使初期接触毛织服装并将继续深入了解毛织专业知识

本书是十二五普通高等教育本科*规划教材，全书共分12章，主要包括食品营养学的发展简史和研究进
展，食物的体内过程，能量与宏量营养素，维生素，矿物质和水，植物化学物，各类食物的营养价值，营养强化食品，保健食品与营养标签，特殊人群的营养，营养与慢性病，饮食养生及公共营养等内容。本教材既注重营养学基本理论的阐述，也突出食品营养学的实用性，并力求反映学科发展的*前沿。本教材主要供食品质量与安全、食品科学与工程、食品检测及相关食品专业学生使用，也可作为技术人员、管理人员、营养学爱好者的参考

本书为食品专业创新实验课程教材，该门课程教学目标是使学生提高知识综合应用与创新能力，并将专业知识应用于创新与创业训练。本书围绕教学目标，结合当地食品产业特色，开发设计新产品，设计训练项目。主要包含市场调查、调研报告、新产品设计及加工、新产品品质检验与评价、新产品标准的制订、新产品的HACCP制定、新产品试销等。