本书介绍了食品理化检验的基本概念，样品的采集、保存、制备与预处理，食品中营养成分分析，食品中微量元素的检验，农药和兽药残留的检测，食品中化学致癌物质和添加剂的检测，一些常见食品的检验，如肉、蛋、乳和水产品等动物性食品的检验，油脂、调味品和酒类等食品的检验等。阐明了食品理化检验方法的原理和分析步骤，以提高学生的理论水平和实际操作技能。适当介绍了本学科的新理论和新技术，以拓宽学生的知识面，了解学科的发展前沿。
本书适合作为高等学校食品质量与安全、食品科学与工程、动植物检疫等相关专业的教材与参考

《食品标准与法规》以食品标准和食品法律法规为主线，根据2018年修正版《中华人民共和国食品安全法》，对食品标准基础知识、我国食品标准体系、食品法律法规基础知识、《食品安全法》及其配套法规、我国其他食品相关法规、国际及部分发达国家食品标准与法规、食品产品认证以及食品标准与法规文献检索等内容进行了全面、系统的介绍。另外，为了加强对理论知识的理解和应用，还在最后增加了实训章节，以方便读者进行实际操作训练。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载参考。
本书内容新颖，注重实用性

本书共十章，系统阐述了完整的“食品质量控制与管理”流程：基于准确掌握产品及其形成过程关键质量要素（第一章）、与战略相匹配的质量方针和目标（第二章）；始于质量策划（第三章）；运行于质量控制（第四章）、质量改进（第五章）、质量保证（第六章）和质量管理（第七章）；集成于质量管理体系（第八章）；发展于新应用（第九章）和新趋势（第十章）；成就于顾客满意、顾客信任的食品品牌。

《家具结构设计》整体内容分为9章：家具分类与常见结构、结构设计技术基础、基于结构的受力分析、实木家具结构、板式家具结构、金属与塑料家具结构、竹和藤家具解耦股、玻璃与纸家具结构、软体家具结构。理论与实际案例相结合，在掌握基本家具结构力学基础上，通过对不同材质家具的认识，从而进行结构合理、可实现的优质家具设计方案。

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。
本书分五个模块：面包制作、蛋糕制作、西点制作、蛋糕装饰基础、欧式甜点制作。
本书以西式面点中各门类经典产品为代表，以真实工作任务为导向组织内容，理论阐述系统、实用性强，适合西餐西点、食品加工、烹饪营养、酒店运营、旅游管理等专业方向的相关专业教学使用，亦适合食品加工、烘焙行业、饼屋酒店的员工培训，西点制作爱

《食品工程高新技术》介绍了32种应用于食品工业的高新工程技术，重点论述了它们的原理、装置和应用。具体包括：食品粉碎造粒高新技术中的超微粉碎技术、冷冻粉碎技术、微胶囊造粒技术；食品冷冻高新技术中的冷冻干燥技术、冷冻浓缩技术、流化速冻技术；食品加热高新技术中的微波加热技术、过热蒸汽应用技术、水油混合油炸技术、真空油炸技术；食品分离高新技术中的超临界流体萃取技术、超滤和反渗透技术、液膜分离技术、电渗析技术、工业色谱技术；食品杀菌高新技术中的超高温杀菌技术、欧姆杀菌技术、高压杀菌技术、辐射保鲜技术

刀工是厨师的重要技艺之一，是烹调艺术的呈现。名目繁多、精妙的刀工，是中国菜的一大特色，勺工技法是我国厨师的独特创造，推、拉、送、扬、晃、举、颠、翻的八字心决是勺工的关键。本教材是一本以讲授刀工基本功和勺工基本功为主的书籍，也是烹调相关专业的核心实训课程教材。全书内容共分烹饪刀工准备、基本刀法实训、刀法工艺实训 、烹饪勺工准备与实训四个模块，其中细分为18个项目，57个实训内容，以文字、图文、视频相结合的直观方式对每一个实训的内容进行分步详细讲解，更加便于师生的阅读和理解。

本书从初学者的角度出发，系统地介绍了有关烹饪的基础知识，以帮助学生更好地了解中国烹饪和中国饮食文化，增强学生对民族文化的自豪感和对烹饪行业的信心。本书采用项目任务式结构，共包含八个项目，内容涵盖烹饪综述、中国烹饪简史、中国烹饪工艺、中国菜点、中国烹饪风味流派、中国饮食文化和饮食民俗、中国筵宴、中国烹饪的现状与未来发展。

本书内容丰富、齐全，重点介绍了粮油食品原料和加工制品的加工技术和原理，主要有：米制食品、面制食品、植物油脂、大豆食品、杂粮食品、功能性粮油制品和植物淀粉加工等，每个项目包括完整的、有代表性的典型工作任务，融合了现代企业、行业所采用的新技术跟新成果，此外为了方便学生学习和进一步研究探讨，每个项目都列出了学习目标、同步练习跟实验实训项目，从而增加了学习的趣味性、自主性。本书适合高职食品类专业，粮食类专业学生使用。

《焙烤食品加工技术》以典型焙烤制品加工工艺过程为主线，焙烤制品初级基本制作为载体，将焙烤工艺技术过程操作为重点，职业道德和职业素养能力拓展课程贯穿始终，详见大纲。本书适合高职食品加工技术专业学生选用。将配合数字化建设，增加教学课件、学习手册、习题作业、演示文稿、实训手册、技能考核标准和电子教案等相关多媒体资料。

《焙烤食品加工技术》书稿，结构清晰，层次条理清楚，内容详细全面，图文并茂并配有讲解，适合相关人员参考学习。