本书从不同角度对食品中各类危害物的检测进行阐述，包括食品安全检测基础知识、食品中农药残留检测技术、食品中兽药残留检测技术、食品中重金属检测技术、食品中生物毒素检测技术、食品中添加剂测定技术、食品中食源性致病菌检测技术、食品中违法添加物检测技术、食品中其他危害物检测技术等。内容不仅包括传统的检测技术，还增加了快速检测技术的应用。此外，也涵盖综合实验4项。

本书是根据艺术设计专业人才的能力与素质要求编写的，内容上力求将工程与艺术二者有机地结合起来。教材内容分成设计制图基本理论与图样识读两大部分，制图基本理论依据最新的制图标准（GB/T 14692—2008《技术制图投影法》和QB/T 1338—2012《家具制图标准》），结合现代工程与产品设计制图的新方法进行编写，具体包括制图基本知识、正投影理论、透视图画法及图样图形表达方法；图样识读部分包括家具设计、建筑设计、室内设计的图样绘制与识读方法，书中图例均以企业生产实践中的成套设计案例为主，具有可操作

《食品风味化学（第一版）》自2009年出版以来，被国内多所高校食品专业师生采用，反响良好，已多次印刷，在食品科学各专业的教学实践中做出了卓越贡献。第二版主要阐述了食品风味的概念和分类、风味感觉与分子理论、天然食品风味的形成机制、食品加工中风
味的产生与变化、食品风味的释放和稳定化等内容，增加了对“加工风味受控形成”“智能烹饪食品风味的形成与调控”等前沿领域科研成果的介绍，着力指明目前食品风味加工工业发展方向。对比第一版，本书增加了风味化合物结合与释放的热力学及动力学特性、风
味化合物

本书主要介绍了烹饪原料基础知识，谷物类、蔬菜类、果品类、菌藻类、家育类、家禽类、水产类烹饪原料的品种、烹调应用和加工技术，以及调辅料、烹饪原料的品质检验和储存保鲜、刀工基础知识、鲜活原料的加工技术等内帘。其主要特点为：浅显易懂、理实一体、实用性强。读者对象为中餐烹饪专业中职学生，也可作为科普读物，面向大众群体。本书将原料知识与加工技术、及其应用结合一起进行编写。尽可能采用图片形式呈现。本书不局限传统的原料，增加现市场流行的原料，让学生学习后能与行业接轨。

《婴幼儿照护实务》系婴幼儿托育相关专业新形态系列教材之一，以《托育机构保育指导大纲（试行）》等国家政策文件精神为指导，紧扣当下托育行业对婴幼儿照护人才的新要求，按照职业教育工学结合、理实一体、岗课证融通的理念编写，充分体现了婴幼儿回应性照护“医养教融合”的理念。
? ?教材由主教材和实训指导手册两部分组成。主教材部分从安全防护、日常照料、健康管理和疾病防控四大模块入手，每个模块下设若干学习任务，每个学习任务遵循职业教育教学规律，以学习初体验、学习任务单、学习内容和学习效果检测的形式一

本书主要内容包括: 绪论、饮食文化史略、饮食原料文化、菜点烹制文化、饮食层面文化、地域饮食文化、民族饮食文化、饮食民俗文化、筵宴文化、饮食器具文化、茶文化、酒文化共12章。本教材无疑可以开拓广大高校学生的视野, 提高学生对我国饮食文化的认识和鉴赏力, 既是一本好的教科书, 也是一本向一般读者普及中国饮食文化的良好作品。

本书共分两大模块十个项目。第一模块为微生物检验基础知识，包括项目一到项目六，阐述了微生物检验基础理论和实践，涵盖微生物定义、特点及发展史，微生物观察技术，微生物培养基制作技术，消毒和灭菌技术，微生物分离、纯化技术，微生物检测技术等内容。第二模块为微生物检验拓展知识，包括项目七到项目十，主要介绍了微生物的腐败变质和工业应用，包括腐败微生物和食品贮藏技术，食品微生物发酵技术，微生物资源开发和育种技术，食物中毒及其控制技术等内容。最后是附录内容，包括微生物实验常见器皿介绍及清洗，常用仪器设备

《男西装工业技术手册》系统地讲述了西装的起源与发展、面辅料知识、西装及样板基础知识、西装制板基础与技法以及西装工业制板的拓展训练等内容。 《男西装工业技术手册》可供从事服装板型设计与工艺设计人员参考。

本书以西餐行业中经常使用的烹饪原料为研究对象，对这些原料的外形结构、产地、上市季节、品种鉴定和储存方法等方面的知识进行了综合阐述。全书共有八个模块，包括西餐原料概述，畜类原料，禽类原料，水产类原料，谷类原料，蔬菜、果品类原料，蛋乳类原料和调辅原料。本书内容丰富，结构完整，图片和文字相结合阐述了各种原料及其在西餐中的应用，为西餐烹饪专业后续课程学习奠定了基础，实用性强。

《食品微生物学》结合现代微生物学和食品科学发展趋势，对食品微生物学的内容进行了系统介绍，并突出食品微生物学的实践应用。全书共分11章，系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态与构造，微生物的营养与培养，微生物的代谢，微生物的生态，微生物遗传变异与育种，微生物分类与鉴定等内容，以及微生物在食品工业中的作用，包括微生物与食品制造、微生物与食品变质、食品安全的微生物指标和质量控制体系等内容。《食品微生物学》既可作为高等院校食品、生物工程、发酵工