本教材从实用角度出发，向广大读者提供食品化学相关知识，旨在引导学生探索交叉学科领域、拓宽学生知识视野，指导学生理解生活中常见现象、建立科学饮食观念。全书共分为十一章，包括绪论、水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂。本书系统阐明食品的化学组成、结构、性质，以及食品在加工和贮藏中发生的化学变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施，并针对生活中食品加工、贮藏和运输中的常见问题、现象进行解析与说明，力求激发不同领域读者的学习兴趣。
本书可作为高等院校通识教育选修

本书分为考核指导、理论与操作技能考试要求、理论知识考核指导、操作技能考核指导、论文和技术总结、模拟试卷等几部分。其中，理论知识模拟试卷附有答案，操作技能模拟试卷附有评分标准。

本书聚焦婚纱礼服类服装，系统阐述其结构设计原理与制版方法，从腰节线这一关键节点出发，先对腰节线以下半身裙的结构设计与样板制作方法展开细致讲解，再将研究视角延伸至腰节线以上，深入剖析婚纱礼服类服装的衣身结构，并结合两者构建出婚纱礼服连身原型的结构框架。详细介绍了服装结构设计与制版概要，半身裙结构设计与样板，婚纱礼服原型及其结构设计变化，婚纱礼服领、袖结构设计，婚纱礼服整体结构设计与样板。

本书包括婴幼儿生活照护基本知识、婴幼儿营养与喂养、婴幼儿清洁照护、婴幼儿排便照护、婴幼儿睡眠照护、婴幼儿穿脱衣物照护和婴幼儿常见营养相关疾病照护等内容。

本书主要包含五章内容，第一章概述，第二章服装CAD结构设计系统，第三章服装CAD结构设计系统应用案例，第四章服装CAD放码与排料系统，第五章服装CAD工业制版实训案例。

《功能性食品开发与应用》结合高职学生的认知规律，融合岗位职业能力需求，以满足学生学习能力、培养学生专业技能、提高学生社会就业为目标，设计了功能性食品的开发、功能性食品加工技术、功能性食品的质量管理3 个学习情境20 个子情境以及功效成分的检测共14 个技能训练。本书将功效成分融入功能性食品开发的各个子情境中， 在情境中结合案例，激发学生的学习兴趣，提高学生的信息收集能力。教材有机融入课程思政相关内容，视频、动画等可扫描二维码学习观看，电子课件可从www.cipedu.com.cn 下载参考。

本书旨在概述我们熟知的珠宝首饰类型，它们的历史背景，纯粹的传统，及让珠宝成为永恒标志的特性，和标志着珠宝首饰演变的艺术和技术发明。了解珠宝以及其风格是如何随着时间的推移而变化的，这将有助于我们选择最适合自己的珠宝。知识孕育判断，判断塑造风格。熟悉各个时代的品味和不同的创作者，并记下令人着迷的东西。这样，我们就会得到一份不拘一格的清单，从中获得强烈的风格灵感。然后找到自己的风格！

本书依据《国家职业技能标准 调饮师（2023年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了调饮师应掌握的技能和相关知识，主要内容包括调饮师职业概述、现制饮品基础知识、饮品服务、饮品制作、设备及器具、饮品评测，并配有模拟题及参考答案。本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供职业院校、技工院校相关专业师生参考使用。本书配套学习资源，可登录天工讲堂，搜索“调饮师”获取。

《食品添加剂及应用》根据教育部本科课程建设和教材编写最新要求，针对我国食品企业食品添加剂使用中易出现的问题，以最新的GB 2760—2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础，结合食品添加剂使用规定的新变化，参考最新的研究成果及国际动态，在现有相关教材内容的基础上进行大幅度修改补充，以保证内容的新颖性、科学性、实效性和实用性，另外还特别注重培养学生正确使用食品添加剂的能力。全书共13章，包括绪论，食品防腐剂，食品抗氧化剂，食品着色剂，食品护色剂与漂白剂，食品增稠剂，食

本书分为桂东南特色小吃、桂西特色小吃、桂北特色小吃、滨海特色小吃四个模块，内容包括：老友粉、生榨米粉、南宁粉虫、南宁粉饺、横县芝麻饼、艾叶糍粑、灰水粽、芝麻油团等。