本书共有十二讲，分别是：中华饮食文化概述、中华饮食
文化发展历程、中华饮食文化思想、中华饮食礼仪、中华饮食
习俗、中华少数民族食俗、中华饮食风味流派、中华饮食器具、
中华饮食经籍典故、中华茶文化、中华酒文化、中华饮食文化
走向世界。为便于教学，在体例上设置了内容提要、关键词、
案例导入、正文、延伸阅读、思考研讨栏目。通过深入挖掘中
华饮食文化的内涵与价值，并结合高职学生的特点和学习需求，
力求理论联系实际，学以致用，体现理论性、知识性、可读性、
实

本书是服装专业的教材，以女性人体的生理特征、服装的款式设计为基础，系统阐述了女西服套装、女衬衫、连衣裙、女大衣等的结构设计原理、设计技巧，有很强的理论性、系统性和实用性。本书重视基本原理的讲解、分析透彻、简明易懂、理论联系实际、规范标准，符合现代工业生产的要求。图文并茂、通俗易懂。本书既可作为高等院校服装专业的教材，也可供服装企业女装制板人员及服装制作爱好者进行学习和参考。作为一本服装设计专业系统教材，本书重视基本原理的讲解、简明易懂，既可作为高等院校服装专业的教材，也可供服装企业及服

本书为茶学专业应用型本科教材，书中内容除经典的茶艺礼仪训练、玻璃杯茶艺、盖碗茶艺、紫砂壶茶艺外，还增加了碗泡茶艺、点茶茶艺、煮茶茶艺、擂茶茶艺、烤茶茶艺等，并结合近两年的茶艺大赛比赛标准，以及新的茶艺师国家标准的变化，在注重茶艺的形式、程序美感的基础上，加强对于茶汤品质掌握的技能要求，同时将东方生活美学更合理地融入到茶席设计和茶艺配置中，将人文关怀融入在茶艺实践中。本书可供本科茶学专业学生使用，也可为茶艺社会培训提供参考资料。

本教材全面介绍了茶学基础知识，共计十章：首先介绍了茶学专业的基本情况，然后分章节介绍了茶的起源与演变、茶树生物学基础、茶园生产管理、茶叶的分类与加工、茶叶深加工与茶的综合利用、茶叶的化学成分与保健功效、茶叶感官审评、茶文化与茶艺、茶叶市
场营销与茶产业数字化转型。教材内容涵盖了茶学的各个基本领域，既涉及自然科学又涉及社会科学，既注重理论知识的传授，同时也强调实践操作的指导。本教材在介绍传统茶学知识的同时，也关注茶学领域的新发展和新技术，旨在帮助学生建立系统的茶学知识体系
，引导学生系

本书主要分三个部分。第一部分包括第一、二章，主要阐述相关理论，分析儿童布绒玩具在新媒体时代下的发展现状、儿童布绒玩具的价值、四种儿童布绒玩具的功能与特点；分析了儿童布绒玩具设计师应具备的素质；第二部分包括第三、四、五章，主要阐述关于儿童布绒玩具的设计方法；第三部分包括第六、七章，主要针对工艺制作展开研究，并分别以四个儿童较为喜欢的卡通动物形象作为布绒玩具造型，分别详细展示了四个布绒玩具的制作过程与方法。 如果儿童布绒玩具内部加入了小机械、电子机芯等装置后，布绒玩具则会有一定的可动性和新的功能。但

本教材坚持以人才培养目标为核心，本着“夯实基础、贴近岗位”的原则，充分体现科学性、规范性、职业性，系统介绍了烹饪工作的各个环节和菜肴制作的烹调工艺程序，内容包括烹饪原料的选择与初加工工艺、原料的分割与成形工艺、菜肴与宴席的组配工艺、浆糊
调配工艺、优化调配工艺、烹制工艺基础、菜肴制熟工艺、菜肴的造型与美化工艺。
本教材适合作为高等院校烹饪与营养教育专业的教材使用，也可作为烹饪专业普通专科、高等职业教育、中等职业教育和广大厨师及烹饪爱好者的参考书。

《宴席冷拼与食雕》围绕教学目标，按照学习任务将本课程内容分为三个模块，第1模块讲解花式冷拼的制作，从花卉类、果蔬类、寓意类、动物类冷拼的拼摆来进行教学；第二模块主要讲解实用冷菜的制作方法，以及刺身的拼摆；第三模块讲解果蔬围边雕刻的制作。每个项目实施分为若干训练任务，包括任务链接、任务目标、任务分析、任务操作、任务思考等环节。采用模块化、项目化、任务式的编写方法，使教材内容更加贴近工作实际，便于学生理解和掌握。
《宴席冷拼与食雕》为活页式教材，每个训练任务配有教学视频，扫描书中二维

该教材是酒店岗位工作过程的理实一体化新业态教材。教材的内容和形式上均具有鲜明的特色，更加贴近实际岗位工作过程和职业资格考试及学生职业技能大赛。 本教材是基于酒店数字化管理专业人才培养方案、高级品酒师、侍酒师、行业标准以及酒店岗位需要而设计。分为两个部分八大模块，分别为酒水知识及调酒和侍酒服务。每一模块又分为理论和实操两个部分：理论包括基础知识与文化；实操包括制作与服务。内容以职业岗位或工作项目而策划设计的行动导向体系的课程，本教材由学校与企业共同建设基于展会真实的工作场景，展现行业最新的技能水平

中华茶文化源远流长，内涵丰富，是中华传统文化的有机组成部分。全书采用详实准确的语言，全面生动地介绍中华茶文化的形成与发展过程、中国茶叶的分类与加工、各地名优茶赏析、饮茶与健康、茶叶品质的评定方法、茶的品饮艺术、茶艺表演与欣赏、国内外茶俗
文化、茶与文学艺术、茶文化与社会功能等内容。
通过本书的学习，可以加深对中华茶文化的了解和认识，体会其思想精神与中华传统文化之间的关系，学会识别不同的茶叶类型、鉴评茶叶的品质特性，了解茶艺表演的流程，以及茶艺表演的评价方法。

本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT、微课、视频、图片等)、题库系统、数字化教学服务(在线教学、在线作业、在线考试)。本教材可供高职高专营养与检测、食品质量与安全专业师生使用，也可作为食品包装、保健品等行业相