本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，主要以行业实用品种为编写依据，针对中职学生的年龄和接受能力，以历年教学和生产实践经验为基础而进行编写。本书特色是采用理论和实践相结合的模式；

本书使用平凡的食材，通过主厨精湛手艺，巧妙化为各种珍稀佳肴，运用食材搭配艺术，变化出多款特色点心，也全方位满足馆内饕客的味蕾挑战。本书内容包括现代港点、轻食午茶时光、补气美容炖品热糖水、港风甜点饮品凉糕、台客原美食五个部分的内容。

本教材以食品科学与工程专业实验技术和方法为主线，根据专业理论体系，按模块方式组织教学内容，将原来按理论课程设置实验内容转为按培养目标与毕业要求的核心能力来确定实验内容。将生物化学、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品技术原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品分析的分段实验教学内容有机地结合起来，避免了实验内容的重复设置。
本教材共分为食品生物技术基础类、食品技术原理类、食品加工及分析类三篇八章。第一篇包括生化实验、微生物学实验两章；第二篇包括食品工程原理实验、食品化学实验、食品技术原理实

本书共分9章，主要包括绪论、食品的品质劣变及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制与烟熏、食品的化学保藏、食品的辐照保藏、食品加工与保藏新进展等内容。

本书共六章，主要内容包括：绪论、中西饮食文化遗产比较、中西饮食民俗与礼仪比较、中西饮食科学与历史比较、中西馔肴文化比较、中西饮品文化比较。

本书为“十三五”普通高等教育部委级规划教材、“十三五”江苏省高等学校重点教材、江苏省高等职业教育高水平骨干专业建设项目。全书结构严谨，图文并茂，以六个项目为编写思路，融合了服装设计、服装制板、服装工艺等教学内容，通过一个完整设计项目的工作过程为线索形成学习体系，以系列女装设计为着眼点，从确定设计主题、款式设计、选择面辅料、结构设计与成衣制作等一整套项目式操作过程，将服饰开发过程及核心技术的掌握设为任务目标，强化技能训练，提升实践能力，培养职业素养，以适应社会发展需求，培养高技能人才。

本书是智能制造类产教融合人才培养系列教材，由一线教师和企业专家联合编写。全书从逆向设计的实际应用出发，以真实工作任务为学习案例，以逆向设计工作流程为主线，详细介绍了数据采集、点云处理、逆向建模等工作内容。

本书以8个实际工程案例为引领，由易到难地讲述了逆向工程的工作流程，阐述了万向节叉、旋钮、数控加工零件、万向联轴器、鼠标、电话手柄、大卫雕塑头像以及汽车零部件等案例的三维扫描、逆向设计、数据应用的具体方法与步骤。本书工学结合，特色鲜明，图文并茂，易学易懂。为方便教学和读者自学，本书

本书由广州市旅游商务职业学校面点烘焙专业教师编写，针对轻度智力障碍及自闭症特殊学生的特点及学习能力进行编写，以面点烘焙知识模块为核心，按项目任务、工作流程的结构展开教学，根据学生的认知特点

本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。

川式面点泛指长江中上游以及西南地区所制作的面点，以四川为代表，故称川式面点。四川素称“天府之国”，气候温和，物产丰富，为面点的形成和发展奠定了良好的基础。本教材介绍了不同面团制作面点的实例，详尽地介绍了62个最具代表性的四川特色面点制作实例，阐明了面点的创新与开发，有助于帮助学生掌握和提高川点工艺制作水平。