本书对学习的项目进行选择与归类，设置了8个情境，共计21个项目。情境1分割肉加工与检测技术；情境2调理制品加工与检测技术；情境3腌腊制品加工与检测技术；情境4火腿制品加工与检测技术；情境5肠类制品加工与检测技术；情境6酱卤肉制品加工与检测技术；情境7熏烧焙烤肉制品加工与检测技术；情境8干肉制品加工与检测技术。这8个情境形成了由基础技能到综合技能的渐进，每个情境重点强化一专有技能，每个情境各有侧重并分化出层次。

《纤维鉴别与面料分析》（第二版）根据纺织印染企业的来样分析、跟单与贸易、工艺制定、产品质量检验等岗位专业知识与技能的要求，以具体工作任务为教学载体，系统介绍各类纺织品的风格特征与识别技巧，各类纤维的鉴别与分析，产品规格表征、单位计算与参数分析，面料定性与定量分析方法原理、实用技术，纺织产品性能测试方法及影响因素等。按区分织物类别分析织物组织与品种分析织物规格分析织物原料测试织物性能的基本思路设计训练项目，并对纺织品来样分析过程中的难点与常见问题通过案例分析加以阐述。本书具有较强的实用性和可参考性

《纺纱质量控制》介绍了纱线质量标准、纺纱原料、半制品与成纱质量的关系以及纱条不匀、纱线强力、棉结和杂质、毛羽及纱疵的分析与控制，同时简要阐述了纺纱生产及质量控制的发展趋势。*后还介绍了与纺纱工艺设计的相关内容。
本书可作为纺织工程专业本科生的教材，也可作为相关专业科研和工程技术人员的参考资料。

本书根据中外书籍装帧设计发展的新特点，结合操作规程具体介绍书籍装帧设计、形象设计、版式设计、插图设计、印艺设计、设计流程、书籍装帧设计赏析、电子书籍设计等知识，并通过书籍装帧设计流程分析讲解具体操作步骤，提高创作与实践应用能力。 本书知识系统、案例翔实、图文并茂、通俗易懂、强化操作训练、实用性突出，力求教学内容和教材结构的创新。因此，本书既可以作为本科及高等院校广告和艺术设计专业书籍装帧设计课程的*教材，也可以作为相关行业从业人员的岗位培训教材，对于广大文化创意企业从业者也是一本必备的自我训练指

《"十二五"职业教育国家规划教材·高等职业学校旅游类专业教材:酒水知识与调酒技术(第二版)》由两个模块、十一个项目组成。模块一是由酒水的一些基本知识组成，共分为五个项目。主要是酒水基础知识、非酒精饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒以及各种酒的相关常识和服务方式；模块二主要是以酒吧和调酒为主体，分为六个项目，主要是调酒及调酒业简述、酒吧及

《箱包设计与制作工艺(第2版)》由三篇内容构成，第一篇为箱包艺术设计篇，第二篇为箱包结构制图与制版篇；第三篇为箱包工艺技术篇。力求全面述及箱包专业最新艺术设计理论、结构设计制图技术以及工艺技术知识。《箱包设计与制作工艺(第2版)》是高等教育服装设计与工程（箱包方向）的专业教材，不但适合各种层次的专业教育使用，也可以作为箱包企业设计

《我是全能小工匠》系列包含四册：《小小科学家》《小小厨艺师》《小小植物学家》《小小艺术家》。所有的孩子都对世间万物充满了好奇，什么事情都想动手试试，这就是孩子与生俱来的好奇心。《我是全能小工匠》正是为了满足孩子的好奇心而创作，书中的汤米和玛尔塔带领孩子们一起动手又动脑，做各种实验。比如做一个万花筒，做一块胡萝卜蛋糕，亲手做一个植物标本，或者用水作画。这些小实验不但拓展了孩子的知识，也培养孩子科学的探索精神和耐心而仔细的工匠精神。
《小小厨艺师》：民以食为天，现在是一个主厨、美食家当道

　　本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共有11章，深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方法，介绍了食品（原料）感官评价的应用实例，并附有实验指导和相关的附表。每章后面有小节和思考题，便于读者总结和练习。

本书分为三大模块：模块一理论知识学习；模块二基础知识学习与训练；模块三专业基础知识学习与设计能力训练。内容按章节编写共有六章，包括：图案概述、中外图案概述、图案造型基础训练、服饰图案设计基础等。

“民以食为天”，食品安全关系到人体健康与生命安全。食品安全学是一门涵盖食品化学、食品检验、微生物学和食品毒理学等的综合学科，旨在帮助读者了解食品安全的基本知识和相关技术。本书概述了与食品安全有关的科学问题，介绍了食品中可能存在的有害物质及其作用机制，以及对有害因素进行控制可采取的相应措施。重点阐述了食品生物污染和理化污染及其预防控制、食品加工过程中产生的危害因子及其预防控制、食物过敏、食品安全检测技术、食品安全监督管理、各类食品安全管理、食品安全管理体系及食品安全风险分析与案例等。