本教材根据本校学生的专业特点和餐饮行业对从业人员的要求, 在与烹饪专业教师以及校外行业专家共同调研和探讨后, 由一线英语教师进行汇总并编写而成的。 本教材着眼于西式厨房英语,共分为五大模块，涉及到厨房概述、厨房用具、蔬菜水果及动物类原料，*后一个模块介绍了几道典型的西式早餐、主菜等的食谱。这五大模块内容，遵循了烹饪顺序，从用具到原料，到*后的完整食谱，由易到难、由浅入深，循序渐进，符合学生的认知规律，使学生能够更好地掌握学习内容。 本教材以生活化、情景化的方式引领学生走进烹饪英语的世界。教材以一

本书通过讲述处于不同人生阶段的十个家庭面临的财务问题，介绍了状况剖析、目标设定、消费控制、债务管理、沉睡资产、变现技能、资产购入、风险分散、实体节税和代际传承这十大理财模块，从而帮助读者全面系统地了解理财的方方面面，学习遇到多种财务问题时的应对思路和方法，适合对未来的财务生活存在困惑的人士。书中还介绍了保险、基金、房地产、信托等投资工具和风险控制方法，简单易行，可操作性强，非常适合投资初学者。本书语言通俗易懂，文风清丽，人物对话幽默诙谐，是休闲和学习并举的佳作。

　　《眼镜材料与质量检测（第二版）》共分8章，介绍了眼镜镜片质量检测、眼镜镜架质量检测、配装眼镜质量检测、防辐射镜片质量检测、太阳镜质量检测、隐形眼镜质量检测、光致变色镜片质量检测、ISO9000系列标准。在系统介绍基础知识的基础上，着重对眼镜产品靠前外相关标准进行解析，内容力求简明、适用。

　　根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论，《食品工程原理（第4版）》共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节，并辅以二维码信息，有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。
　　《食品工程原理（第4版）》除可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书外，也适于相关企业的工程技术人员阅读。

　　《城乡食品安全/全国创意农业精品教材暨乡村振兴丛书》介绍了食品安全基本概念、城乡食品安全特点及现状、食品安全危害来源、食源性疾病与预防、食品安全评价、各类食品的安全与卫生以及食品安全监督管理等内容。为了方便广大读者，每章都列出了参考文献和思考题，以便于大家查询原文和复习。

本书作为《食品分析》（第三版）的配套实验教材，在内容上与其紧密相扣，同时，在配套实验的选择上，结合现行国家标准、行业标准、国内外研究文献，经过多位教师、实验员的重复实验，编排整理出本书推荐开展的实验项目。本书可供高等学校食品科学与工程类、食品质量与安全、商品检验、农副产品加工、食品贮藏与加工等专业作为教材，也可供食品卫生检验、质量监督、食品企业等单位的有关科技人员作为参考书。建议授课课时为24~40学时。

《食品感官评价》系统阐述了食品感官评价的原理、方法、应用与仪器测定等内容，贯彻现代食品研发管理人才培养理念，将食品感官评价技术基础和现代化感官评价技术融合在一起，突出食品感官评价基础理论在现代科技中的运用和发展，同时也介绍了大量具体可操作的方法，具有较强的指导性、系统性和实践性。

本书紧扣食品分析课程的理论教学，突出案例教学，共十二章，包括食品分析实验的基本知识、感官检验与物理检验、水分和水分活度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、常用食品添加剂的测定、食品中限量元素的测定、食品中有毒有害化合物的测定。本书可作为高等院校食品专业类本科生教材，也可供从事食品研究与开发的科研、技术人员参考。

本书的主要内容包括绪论、微生物在食品中的应用及危害、食品卫生微生物检验室及操作技术要求、食品微生物检验基础知识与实训、食品微生物检验中常见检样的采集与制备、食品中常见微生物检验项目实训等。同时，本书根据企业的需要，设置了实验室的建设及要求和实验室环境微生物检测等基础知识，并且设置了菌落总数测定、大肠菌群计数、致病菌检测等在食品行业中针对性较强的实训项目。
本书是校企合作、工学结合的成果，可供高职高专的食品专业（如食品检测、食品加工、食品储藏等专业）和要求具备一些相关的微生物检验基础知

本书全面系统地阐述了肉类科学的基础理论和加工技术，包括畜禽的屠宰加工与分割分级、屠宰后肉的变化、原料肉的形态结构、肌肉蛋白质的功能特性、原料肉贮藏保鲜技术、肉品加工用辅料及添加剂、肉制品加工原理及典型制品工艺流程等方面的内容。

本教材紧密结合我国肉类制品工业的现状，及时反映了国内外先代肉品科学技术的*进展。内容新颖、全面、系统，理论联系实际，可操作性强，适合作为各大专院校食品专业的教材以及肉品加工企业的研发和技术人员的参考书。