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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS 轻工业、手工业】 分类索引
  • 西点制作教程(第二版)(高等学校专业教材)
    • 西点制作教程(第二版)(高等学校专业教材)
    • 陈洪华,李祥睿/2020-1-1/中国轻工业出版社
    • 本书内容包含西点概述、西点常用工具和设备、西点制作原料、西点制作基础、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、清酥制作工艺、混酥制作工艺、饼干制作工艺、泡芙布丁制作工艺、司康饼巴恩包制作工艺、冷冻甜食制作工艺、蛋白类甜品制作工艺等内容。

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      定价:¥49  ISBN:9787518422562
  • 食品安全学(钟耀广)(第三版)
    • 食品安全学(钟耀广)(第三版)
    • 钟耀广 主编/2020-1-1/化学工业出版社
    • 本书从教学、科研和生产实际出发,概述了与食品安全有关的科学问题。全书共分十五章,分别介绍了环境污染对食品安全的影响、生物性污染对食品安全的影响、化学物质应用的安全性、动植物中的天然有毒物质、包装材料和容器的安全性、非热力杀菌食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全管理体系、食品安全溯源及预警技术等,重点阐述了食品安全检测技术、食品掺伪成分的检验、食品中有害成分测定、食品安全法规与标准等。

      全书简明扼要,重点突出,既具有一定的理论性,又具有较强的实践性,可作为高等院校

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      定价:¥49  ISBN:9787122353382
  • 发酵与酿造技术(第2版)/高职高专食品类专业规划教材
    • 发酵与酿造技术(第2版)/高职高专食品类专业规划教材
    • 刘明华,全永亮 编/2020-1-1/武汉理工大学出版社
    •   《发酵与酿造技术(第2版)/高职高专食品类专业规划教材》共分为五个模块:发酵技术基础平台、酒类发酵与酿造技术平台、调味品发酵技术平台、乳制品发酵技术平台、现代发酵技术平台。发酵技术基础平台包括发酵与酿造认知、菌种(曲)制备、培养基制备、灭菌、过程控制等发酵共性内容。酒类发酵与酿造技术平台包括啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒等发酵技术内容。调味品发酵技术平台包括味精、酱油、食醋及其他调味品发酵技术内容。乳制品发酵技术平台包括酸乳、干酪等发酵技术内容。现代发酵技术平台包括酶制剂发酵技术、有机酸发酵技术的

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      定价:¥49  ISBN:9787562961925
  • 食品生物化学
    • 食品生物化学
    • 肖海峻,夏之云主编/2020-1-1/中国农业大学出版社
    • 本书主要介绍了糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸、维生素、水、矿物质以及生物氧化和物质代谢的相关知识,并配套有实验教学内容。教材配套了相关的视频、图片、PPT等课程资料和扩展学习内容。各章均配套了丰富的课后习题。

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      定价:¥56  ISBN:9787565524684
  • 服装心理学概论(第3版)
    • 服装心理学概论(第3版)
    • 赵平 主编/2020-1-1/中国纺织出版社
    • 《服装心理学概论》一书以社会心理学的基本理论为基础,结合心理学、社会学、文化人类学等学科的相关理论以及国内外服装社会心理学领域的相关研究成果, 较深入系统介绍和分析了人们在社会生活中,服装的选择、穿着心理及行为特点。主要论述了自我概念和服装、身体自我和服装的关系,服装在人际交往、印象形成中的作用,服装的象征意义,群体对服装行为的影响,服装流行的心理机制、传播过程和影响因素,服装和社会角色以及文化的关系。
      《服装心理学概论》一书突出学术性和应用性相结合的特色,可供大专院校服装相关

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      定价:¥49.8  ISBN:9787518068234
  • 家畜生产技术
    • 家畜生产技术
    • 丰艳平、丰艳平、伍维高/2019-12-27/中国林业出版社
    • 本书以制作技艺为线索,介绍了古典家具中的结构、造型、制作、鉴赏等内容,通过准确的测绘、挖掘、梳理古典家具的文化内涵。

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      定价:¥58  ISBN:9787521903782
  • 人造板工艺学(第3版)
    • 人造板工艺学(第3版)
    • 周定国,梅长彤 编/2019-12-1/中国林业出版社
    •   《人造板工艺学(第3版)》第2版为教育部普通高等教育“十二五”国家级规划教材。《人造板工艺学(第3版)》在总结多年教学经验的基础上,对教材第2版进一步完善,解决三板合一的写法造成的学生易混淆的编排情况,加强了人造板的种类、性质及其对人造板生产工艺和质量的影响方面的详细的介绍和分析,在人造板的生产工艺与设备、产品性能与应用等方面的特点进行了系统阐述。《人造板工艺学(第3版)》内容包括:绪论、原料、基本单元加工、干燥、半成品加工和贮存、施胶、成型和预压、热压、后期加工与处理、无机胶黏剂人造板、其

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      定价:¥48  ISBN:9787521905427
  • 食品安全保藏学(第三版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材
    • 食品安全保藏学(第三版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材
    • 罗安伟,刘兴华/2019-12-1/中国轻工业出版社
    • 为适应当今经济、社会和科技发展,满足新时代教学改革需求。本教材由从事食品保藏学一线教学的多位中青年教师,在总结多年教学、科研实践经验和参考大量的文献资料基础上编写,按照现代物流理念,融入先进的食品物流技术,并根据我国的经济水平和食品市场实际情况,对原料类食品、半成品食品和工业制成品食品安全保藏的基本理论、主要方式及基本技术进行了比较全面、系统的阐述。全书分为八章,依次介绍了食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品物流中的质量安全控制、食品物流中的包装和

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      定价:¥54  ISBN:9787518426256
  • 服装专业英语
    • 服装专业英语
    • 王桂祥 编/2019-12-1/冶金工业出版社
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      定价:¥35  ISBN:9787502482244
  • 食品营养学(第2版)
    • 食品营养学(第2版)
    • 周才琼主编/2019-12-1/高等教育出版社
    • 本教材按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》要求,结合学科的进展与社会发展并针对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础—营养与人体健康—公共营养—  不同人群的合理膳食—食物营养—食物变态反应和食物中的有毒物质”为主线,系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用,并结合专业特点,重点介绍了营养素过多与缺乏、各类食品的营养价值、加工贮藏对食物营养价值的影响、强化食品、保健食品、工程食品以及食品变态反应和食物中的有毒物质等。本教材力求

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      定价:¥36  ISBN:9787040525922