本书为中等职业学校烹饪专业配套教材。

　　全书主要包括三部分内容：花卉雕刻、禽鸟雕刻、其他种类作品雕刻，每个部分都由简单易学的品种入手，使学习者能够轻松掌握食品雕刻的基础操作技能。本书根据作者多年的教学及实训经验，选取实用价值高的雕刻品种，对每个品种采用直观的分步图解模式，化繁为简地将常用的食品雕刻作品的雕刻过程呈现给学习者。

　　本书既可以作为中等职业学校烹饪专业教材，也可以作为酒店厨师和雕刻爱好者的学习工具书。

本书是中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材，依据课程标准，本教材共分十大项目，项目一为面点基础知识和基本功，项目二到六是中式面点项目，项目七到十是西式面点项目。本书综合了中式面点制作和西式面点制作核心专业技能，是学习烹饪专业面点技能必备的核心能力，全书有“面点基础知识和基本功”“中点基础篇”“中点发酵篇”“中点油酥篇”“象形点心篇”“中点风味篇”“西点蛋糕篇”“西点面包篇”“西点饼干、布丁篇”“西点酥皮篇”十个项目，一至十项目，每个项目由若干个任务组成。并在每个任务中设计了任务情景、任务目标、

本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：*，突出职业教育特色。结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。

本书是高等职业教育家具设计与制造专业教材。共五章，分为学习任务和教学计划两大部分，其中1~5章分别为四个学习任务，内容为职业认知、板式家具建模与效果图表达、软体家具建模与效果图表达、实木家具建模与效果图表达、家居空间效果图表达。第6~8章为教学大纲、教学计划和学习任务设计方案。

《茶艺服务》是根据中职茶艺师的工作职责、所要掌握的知识、工作能力的要求来设计的。适用于专业教学、职业培训、自学，以及职业考证等四个方面。

　　《家具材料/高等院校“十三五”应用型艺术设计教育系列规划教材》采用“模块—项目—任务”的体例编写，内容共分五个教学模块、十一个项目、十四个实训任务。内容包含了常用的主要的家具材料：木材、人造板材、饰面材料、封边材料、五金配件、油漆涂料、胶料与辅料等，也包括了石材、玻璃、布艺、皮革、金属等相关材料。每一个实训任务分为：任务描述、学习目标、任务分析、知识要点、任务实施、知识拓展、巩固练习等七部分编写，任务描述主要对该任务实施的地位、作用及意义进行分析。学习目标介绍了该任务应达到的知识目标、能力目

主要阐述粮食油料初加工与深加工产品的基础理论和现代生产工艺技术。全书共9章：靠前章绪论；第二章稻谷加工；第三章小麦面粉及其制品加工；第四章淀粉及淀粉糖加工；第五章植物油制取、精炼与加工；第六章大豆蛋白质提取；第七章发酵调味品酿造；第八章杂粮食品加工；第九章粮油加工副产品综合利用。

    本书共分八章，第一章为灯饰设计的概述，主要阐述灯饰设计的渊源，灯饰的概念、分类、功能、基本特征；第二章重点在灯饰设计的构思、创意方法，提出多个灯饰创意方法；第三章为灯饰的照明设计，论述灯饰设计照明方面的需求及照明创意；第四章强调造型设计美学法则和构成元素，提出灯饰造型创意思路；第五章解析不同材质灯饰的特点，提出灯饰材质创意思路；第六章分析灯饰色彩的设计方法，提出灯饰色彩创意方法；第七章对国内外经典灯饰案例剖析，对灯饰创意进行整合；第八章为部分学生优秀设计作品展示。

本书针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标，充分体现教学做评一体化的教学模式，使学生掌握冷菜制作和拼摆所需的基础知识和基本技能，学习冷菜制作和拼摆各个环节的技术要领，做到实用与够用相统一，实战与理论互补。本课程的主要任务包括：冷菜间实训操作的基本知识，冷菜制作的基本技法，冷菜拼摆的基本手法，常用组合冷拼和艺术冷拼制作的方法。本教材既注重冷菜制作和拼摆的操作流程，同时也兼顾岗位的职业要求与特点，综合把握两方面的内容融合和岗位技能的实际需要。

　　本书首先简要介绍面点行业入门操作的基本要求及设备与工具的使用方法，然后以蒸、煮、炸、烤、烙五种成熟方法分类介绍各种中西式面点制品实例，包括面团性质、原料配方、制作过程、制作分解图、注意事项和成品特点等。